奔牛大青豆保护性繁育

黄伟丽 陆丽巧 张文艺

摘要：为使奔牛大青豆这一地方特有的优良种质资源得以保存和繁殖，对其进行了品种资源的收集、整理和试种，总结了该品种的栽培技术，并获得３个性状表现较好的奔牛大青豆品系，对其营养品质、卫生品质、主要性状进行了研究。结果表明，３个品系的主要性状、营养品质及卫生品质均符合亚洲蔬菜研究与发展中心（ＡＶＲＤＣ）推荐的菜用大豆标准，特别是３号品系很多性状及品质指标都大大高于普通菜用大豆，可作为菜用大豆的优良品系进一步提纯、扩繁和推广。研究对奔牛大青豆的推广种植及物种保护都有一定的理论和实用价值。

关键词：奔牛大青豆；栽培技术；性状；营养品质

中图分类号：Ｓ５６５．１０３．２文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）04－0674-03

菜用大豆在我国俗称毛豆、枝豆，系Ｒ６（鼓粒末期）至Ｒ７（生理成熟期）期间摘取豆荚或剥出豆仁作蔬菜食用的大豆总称。它含有丰富的植物蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素及铁、磷等微量元素，营养价值高，风味独特，是当今公认的无公害或少污染的绿色食品，深受国内外消费者的青睐。目前，菜用大豆的种植面积随着种植业产业结构的调整有逐步扩大的趋势［１－４］。奔牛大青豆是２０世纪５０年代初常州农业专家经多方努力选育出的一种具有地方特色的菜用大豆品种。该大豆品种种植历史悠久，具有耐湿性强、茎秆粗壮、株型紧凑、结荚密集、产量高等优良特性。但历经了多次大规模土地改革、作物种植制度改革及农民的分散种植和自由留种，奔牛大青豆已出现严重的混杂、退化，品种的产量、品质及抗性等优良特性难以体现，导致种植面积不断萎缩，现在仅仅是个别农户零星种植，有濒临灭绝的危险。

因此，从栽培技术、主要性状、营养品质、卫生品质等方面对奔牛大青豆进行研究，以期为保护和开发地方传统优良品种提供技术和理论参考。

１奔牛大青豆栽培技术

１．１种子的筛选与播种

１）种子筛选。种植前，将种子在阳光下晒１～２ｄ，过筛精选，挑除其中的病粒、虫蛀粒、小粒、秕粒、破瓣粒的种子，剔除混杂的异品种种子。

２）种植。奔牛大青豆一般于６月１５～１７日播种。种植密度为行距５０ ｃｍ、株距３３ ｃｍ，每穴３～４株，种子用量约３７５ ｋｇ／ｈｍ２。

１．２肥料的施用

以４５％的复合肥和尿素作底肥，其用量分别为２２５ ｋｇ／ｈｍ２和１５０ ｋｇ／ｈｍ２。

１．３病虫害的防治

为防治食叶性害虫主要是斜纹夜蛾，一般于７月２０日前后喷洒４８％毒死蜱，用量为每公顷１ ２００ ｍＬ，７月３０日前后喷洒３０％阿维菌素，用量为每公顷７５０ ｍＬ。

１．４收割

该品种一般在９月２５～２８日前后达到成熟期。由于该品种成熟时在田间易烂荚，因此在子粒达到８０％饱满度时应立即收获，平均每公顷可产干子约２ ２５０ ｋｇ。

２奔牛大青豆主要性状

自奔牛大青豆出苗后，每小区随机选取５株植株，作标记，挂小牌，每隔一段时间分别测量各株系的株型特性、结荚特性、子粒特性等，研究各株系植株的主要性状、营养品质及卫生品质。

２．１奔牛大青豆农艺性状

２．１．１株型性状通过对奔牛大青豆品种资源的收集、整理和试种，获得３个性状表现较好的奔牛大青豆品系，对其株型性状进一步研究，结果如表１。由表１可知，奔牛大青豆的株型指标大多符合亚洲蔬菜研究与发展中心（ＡＶＲＤＣ）推荐的菜用大豆标准［５-７］。３个大豆品系从播种至开花时间均为５６ ｄ，也符合ＡＶＲＤＣ推荐的４０ ｄ以上的要求；１号品系株高最高，２号品系最低，且３个大豆品系平均株高达７６．８ ｃｍ，株高较高；节数平均为１８．３节，３个品系间差别不大，植株节数超过ＡＶＲＤＣ推荐的１０～１４节的标准，这可能与株高较高有关；分枝数以１号品系最多，３号品系最少；每株荚数较多，平均达４３．１个，３号品系每株荚数达５２．７个，大大超过ＡＶＲＤＣ推荐的每株１５～２０个荚的标准；第一荚高度较高，平均达１４．６ ｃｍ，符合ＡＶＲＤＣ推荐的１０ ｃｍ以上的要求，２号品系的第一荚高度达１７．６ ｃｍ；奔牛大青豆的植株抗倒性不强，特别是３号品系抗倒性较差，这可能与奔牛大青豆的植株较高、每株荚数较多有关。

２．１．２结荚性状从表２可以看出，奔牛大青豆的结荚性状好，荚大。荚长平均达５．４0 ｃｍ，３号品系的荚长高达５．９0 ｃｍ，符合ＡＶＲＤＣ推荐的５ ｃｍ以上的要求；荚宽平均为１．５ ｃｍ，符合ＡＶＲＤＣ推荐的１．４ ｃｍ以上的要求。根据ＡＶＲＤＣ的標准，菜用大豆的荚色应为浅绿色，荚毛较少，奔牛大青豆的３号品系完全符合这一要求，而１、２号品系稍有欠缺。在荚粒数方面，奔牛大青豆的平均荚粒数达２．４粒，二、三粒荚比例都在９１.0％以上，完全符合ＡＶＲＤＣ推荐的以二、三粒荚为主的要求。综上所述，奔牛大青豆１、２号品系的结荚性状基本符合ＡＶＲＤＣ推荐的菜用大豆标准，而３号品系结荚性状都达到或超过ＡＶＲＤＣ推荐的菜用大豆标准。

２．１．３子粒性状奔牛大青豆粒大，子粒性状好。表３结果表明，平均百荚鲜重达３19.8 ｇ，其中３号品系百荚鲜重高达３７５.2 ｇ，大大超过ＡＶＲＤＣ推荐的２８６ ｇ以上的标准。百粒鲜重都在１００.0 ｇ以上，平均达１１０.1 ｇ，其中３号品系高达近119.4 ｇ；百粒干重都在４０.0 ｇ以上，平均达４５.1 ｇ，其中３号品系高达５２.0 ｇ，大大超过ＡＶＲＤＣ推荐的３０ ｇ以上的标准。奔牛大青豆的子粒颜色均为浅绿色，符合菜用大豆要求。奔牛大青豆３个品系的子粒性状都符合ＡＶＲＤＣ推荐的菜用大豆标准，其中３号品系的子粒性状尤为突出。

２．２奔牛大青豆的营养品质

２．２．１奔牛大青豆的蛋白质含量和ＶＣ含量奔牛大青豆子粒的蛋白质含量和ＶＣ含量均较高，蛋白质含量达到干重的４２％左右，３个品系间差别不大，高于我国菜用大豆的平均蛋白质含量（３９．９３％）；子粒ＶＣ含量也较高，以鲜重计平均达３３ ｍｇ／（１００ ｇ），１号品系达３５ ｍｇ／（１００ ｇ），明显高于我国菜用大豆的平均VC含量２７ ｍｇ／（１００ ｇ）（表4）。说明奔牛大青豆子粒的营养品质高。

２．２．２奔牛大青豆的矿质营养元素含量表５列出了奔牛大青豆各品系子粒矿质营养元素的含量，各矿质营养元素的含量均在植物正常含量范围内，既没有过量，也不缺乏。除２号品系的Ｆｅ含量和Ｍｎ含量相对较低外，３个品系间其他矿质营养元素的含量差异很小。说明奔牛大青豆的矿质营养元素含量正常、均衡。

２．３奔牛大青豆的重金属污染元素含量

Ｐｂ、Ｃｄ、Ｃｒ、Ｈｇ为对生物毒性大、污染较广泛的重金属污染元素，Ｎｉ也为农田中常见的重金属污染元素，但对生物的毒性比上述４种元素小。Ｃｕ虽为生物必需的矿质元素，但生物的需要量小，而且Ｃｕ是农田中污染较广泛、较严重的污染元素之一，环境中的含量常常超过生物的需要量，结果导致Ｃｕ对生物的毒害作用，所以，研究中将Ｃｕ也列为重金属污染元素。

奔牛大青豆各品系子粒的重金属污染元素含量见表６。从表６可以看出，奔牛大青豆３个品系的子粒重金属污染元素的含量都低于国家食品卫生标准的最高限量，符合国家食品卫生标准。

３结论

１）奔牛大青豆的株型指标符合ＡＶＲＤＣ推荐的菜用大豆标准，特别是每株荚数多，不足之处在于株高较高、抗倒性较差。因此，利用研究的栽培技术，同时注意控制植株的高度，可减少结荚数和分枝数量，以增强植株的抗倒伏能力。

２）奔牛大青豆３个品系的主要性状、营养品质及卫生品质均符合ＡＶＲＤＣ推荐的菜用大豆标准，都可以作为菜用大豆进行推广。特别是３号品系的很多性状及品质指标都大大高于普通菜用大豆，应作为优良菜用大豆推广种植。研究对奔牛大青豆的推广种植与物种保护有一定的理论和实用价值。

参考文献：

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