《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革探讨

摘要：对《园艺产品贮藏运销学》课程教学计划的调整，利用多媒体辅助教学，强化实验课，强化网站建设，以科研促进教学，在教学手段和方法等方面进行改革和探索，以提高《园艺产品贮藏运销学》课程教学效果，同时也提高学生的实践技能和综合能力。

关键词：园艺产品贮藏运销学；教学改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2012）12-0035-02

《园艺产品贮藏运销学》是国内农业高校食品及园艺专业的必修课程。主要内容包括园艺产品的采后生理病理过程、贮藏保鲜技术及商品化处理程序等，学习并应用这门课程可以达到降低损耗，延长保藏期，保持品质的目的，对实际生产中有着非常重要的指导意义。目前只有湖北、浙江、广东、四川等省有省级精品课程，还没有国家级精品课程。国外部分高校为《园艺产品采后科学》，与本课程的内容基本一致。我国园艺产业生产发展迅速，已成为世界第一生产大国，但由于果蔬贮运技术整体水平落后，导致采后损失严重，商品竞争力弱，已成为我国果蔬业持续发展的瓶颈，生产上迫切需要大批果蔬贮运保鲜的专业人才和技术。随着现代科技的飞速发展，园艺产品保鲜技术和安全贮藏越来越受到社会和研究者的关注，如何将新技术及时反映在教学内容和方法中，对完整教学体系建设和培养学生的创新思维及综合素质有重要意义。本校对本课程的定位为：以园艺产品贮藏知识和技能的培养为课程的主要教学内容和特色，让学生具备扎实的基础、比较强的实践技能和一定的创新能力，为学生毕业后能从事与园艺产品采后处理相关工作做好准备。本课程建设目标是将本课程建设成为课程体系完备、教学内容丰富、教学手段多样、密切结合农业发展实际的在省内乃至全国同类学校中比较有优势、具有特色的课程。具体体现在以下几方面：

一、课程教学改革目标明确

本课程以培养创新人才为指导，培养学生的动手能力和创新能力为目标，注重学生独立思考和观察、分析、解决问题能力的培养，使学生系统地掌握园艺产品贮藏保鲜的理论知识和分析方法。本着继承、扬弃、创新的原则，借鉴国内外本学科最新研究成果，以教学内容和教学方式改革为核心，构建适应社会主义市场经济的园艺产品贮藏运销学课程体系和学生能力培养体系。

二、教学科研相互促进，提高课程建设的质量

我校坚持“少而精”的原则，突出重点、难点，注重以科研促进教学，及时将教师的科研成果融入到教学中，把研究内容充实到讲课和实验中，以提高教学质量。除此之外，充分发挥本学科较强的科研力量，在承担三十多项国家、省部级及其它科研项目的基础上，通过211工程重点项目、省级实验室项目建设和“食品科学”校级重点学科建设，实验室建设经费共300万元，拥有国内较先进的果蔬保鲜研究仪器设备，如气调保鲜实验库、冷库、臭氧发生器、分光光度计、物性仪、电位滴定仪、测氧仪、二氧化碳分析仪等，为科研提供先进的硬件设备条件的同时，又为提高本课程的实验课水平提供了先进条件。

三、建立新的课程体系，课程建设主动适应经济建设发展的需要

近年我国果蔬业的发展很快，生产上迫切需要提高果蔬贮藏运销的新技术，以解决目前存在的果蔬采后损失大和市场竞争力弱等严重问题。应用型人才培养应着眼于理论的运用，突出应用性，重视培养学生的实践能力。因此，制订课程教学计划的关键是如何安排好理论与实践教学课程设置。

四、教学形式与方法多样化

以课堂讲授形式为主，专题报告、集体讨论、研究生辅助教学等形式为辅；在教学过程中，注重基础理论与实践相结合，学科发展前沿与教学知识点相结合。经过逐步探索，本课程已逐渐由原来以教师课堂讲授为主的传统填鸭式、灌输式教学转变为师生互动的和以学生为主的启发式、参与式教学。教学方法由单纯的讲解式向多元化发展，启发式、自学+重点讲解和答疑、专题报告会、实地考察等多种教学方法的采用，激发了学生、教师的双向信息交流，教与学互动，相得益彰。

1.开展师生专题研讨课，培养学生创新精神：要求每个学生写出3000字的综合性读书报告，阐述本学科研究的热点问题和发展趋势，每个班至少开展一次师生专题研讨课，邀请研究生参加，培养学生综合思维能力和创新精神。

2.中英文结合讲授，加强英文资料的阅读能力：为学生准备大量的英文资料，要求学生在规定时间内完成阅读，课堂上进行讲解，提高英语学习能力，并从英文科技论文中汲取营养，丰富老师和学生的知识面。

3.充分利用现代教育技术：在教学中充分利用各种电化、多媒体和网络教学手段，改革教学方法，加强直观教学。采用多媒体辅助教学手段，广泛应用彩色照片和实物，提高课堂讲授的效率和信息量，大大提高了教学效果。把课程内容挂在网上，利用网络资源实现课程资源的网络交流和共享，对提高本科生基础素质有较大益处。

五、积极参与高质量教材建设

近年来除了给学生选用最新出版的国家级统编教材外，同时从教材的内容和体系上进行更新，为学生提供丰富的教学辅助性资源，课程负责人参编《园艺产品贮藏运销学》国家十一五规划教材，现已列为“十二五”规划教材，2012年3月已出版。对本课程的教材建设工作将起到非常重要的推动作用。同时，课程组教师还主编了面向21世纪教材《软饮料工艺学》、《果蔬贮藏加工学》、《农产品贮藏加工学》和《食品工艺学实验技术》等，对提升教师的知名度和丰富课程的教学内容都起到了积极作用。

六、加大实践教学建设力度，培养学生的创新精神和实践能力

本课程是实践性较强的专业课，通过实验课、基地教学、教学实习，强化实践教学环节，鼓励学生参加挑战杯、创新实验、专业技能项目和科技创业实践活动等，进一步提高学生的综合素质。

七、建立《园艺产品贮运学》精品课教学网站，为学生提供了良好自学和交流的场所

网站包括《园艺产品贮运学》课程的全部内容，课程的实验指导，习题练习，在线测试，课程的教学讲义，学科最新研究进展，相关的图片、视频，国内外园艺产品贮藏保鲜网站，相近学科精品课程等资源内容，学生们可以通过本课程网站进行在线提交作业、论坛、提问、考研辅导等，为学生的学习提供了很好的自由空间。

八、改革考试制度，充分发挥学生学习的自觉性

为响应学校课程考试制度的改革，将本课程考核成绩实行百分制，由平时考核成绩和期终考核成绩两部分组成，平时考核成绩可占课程考核总成绩的60%以上，由课程习题、读书报告、课外实践等多种形式组成的全过程综合训练，解决期终考试一锤定音的问题。

通过对本课程的教学改革，已经取得了初步的成绩。我们应该在此基础上，进一步加强对贮藏运销学基础理论的教学，强化学生实验能力的培养，使学生通过学习，把生理学、生物化学、食品营养学、食品生物技术、食品微生物等知识有机地联系起来，融会贯通，并应用于实际生产中，有所发现、有所发明和创造。使我们培养的学生，真正具有一技之长，适应社会的需要，同时也为学生步入社会打下坚实的基础。

参考文献：

[1]龙超安，邓伯勋，程运江，等.《园艺产品贮藏运销学》课程建设和教学改革的探索[J].高校教育研究，2008，（13）.

[2]唐利.《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革思考[J].中国园艺文摘，2011，（8）

[3]邓伯勋，主编.园艺产品贮藏运销学[M].中国农业出版社，2002，（7）.

作者简介：秦文（1967-），女，四川农业大学教授，博士生导师，研究方向：果蔬采后科学。