巧吃坚果更健康4则

程贤军 肖荣桃

巧吃坚果更健康 yes

了解不同坚果的营养价值，有针对性地食用坚果

核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用，适合中老年人、成长期的孩子和经常用脑的成人食用。大杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，以及钙、磷、铁等营养成分，其油脂有降低胆固醇的作用，但不足的是热量高。腰果有抗氧化、防衰老和抗心血管病的作用，可润肺、去烦、除痰，但其对人体不利的饱和脂肪酸含量稍高，油炸后含量更高，应避免多吃。板栗含有较多的碳水化合物，蛋白质，还含有胡萝卜素等多种维生素，对人体有滋补作用，但不足的是含糖及淀粉高，也不可多吃。

掌握健康食用坚果的方法很重要

坚果味虽美，但三餐之外过多地食用坚果，则容易让人长胖。但是，在用餐时食用坚果，情况就截然不同了。大、小杏仁、榛子等坚果膳食纤维含量很高，饱腹感强，在用餐的时候吃这些坚果，并不会额外增加一餐中的总能量。坚果整粒吃更有益于健康。比如：大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果会更好。

儿童可以吃鱼卵（子） yes

在平时生活中，有些老人不给小孩吃鱼卵，担心吃鱼卵会影响孩子的智力。其实，这种顾虑是多余的。鱼卵（子）是难得的美味佳肴、席上珍品，它含有丰富的营养。根据专家分析，每100克鱼卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白质12.8～33.01克，粗灰分1.24～2.06克。灰分里又含有大量的磷酸盐及石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

同时，鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富，而维生素A可以预防眼疾，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质以及大量的卵磷脂一类营养素，这些都是人类生长发育所需的营养物质。由此可见，儿童吃鱼卵不仅不会变笨，而且对大脑的发育很有好处。

春笋功效多，大人儿童都能多吃吗？ NO

竹笋一年四季皆有，但只有春笋味道最佳。鲜竹笋富含蛋白质、糖类、钙等营养物质。在春天，需要做的是清除体内垃圾，而竹笋就是最好的“体内垃圾清除器”。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。

春季干燥，人总是感觉没有胃口。竹笋含有一种白色的含氮物质，具有促进消化、增强食欲作用。不仅如此，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低热量食品。但是由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。

鲜榨果汁与水果营养一样吗？ NO

鲜榨的果汁，获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜水果差不多，但最大的不足就在于水果在现榨的过程中损失了很多人体必备的膳食纤维。

以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效；而水溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，因而预防肠道癌变。

水果榨汁喝对儿童健康不利，易使儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位。