黄陂牧场挤出“日本奶”

李斐

大分驻汉办事处工作人员有时到超市购买九州产品，随机检验；不定期还有日本工作人员“飞行检查”，到工厂拍照、抽查、记录数据，反馈总部；日方考核成绩“90分是品质，10分是成本”。单批次奶品如果数据不合要求，宁可倒掉，也不能进入下一个生产环节。

没有铺天盖地的宣传，资深乳品爱好者不约而同发现了它——九州乳品，甚至有网友自发组成讨论小组。超市里，鲜牛奶常断货，需要和超市员工确认下次到货时间，赶早才能买到。日本九州乳业株式会社总部设在大分市，是九州地区最大的乳制品企业，也是日本四大乳业巨头之一。此前，它的产品只在香港、上海有售。

2008年是武汉与日本大分成为友好城市30周年，双方都有意在务虚的庆祝外达成实质性合作，乳业在考虑之列。不过，日方考察了几处，并不满意，因为他们的思路是先有牧场再建奶厂，而国内同行惯常的选择是先有市场、再建工厂、最后是牧场。合作泡汤之际，日方到了黄陂，在这里，他们相中了满意的牧场。

先有牧场，再建奶厂

荒草丛生的景象让李兴超心里打鼓，“草比人高，如果走丢了，必须用GPS搜索”。2002年年底，荒地改造完毕，300头中国黑白花从上海、浙江运进牧场。两年后，又加入300头澳洲荷斯坦奶牛。开隆牧场出产的鲜奶除了供应本地乳业企业，余下作为福利给员工喝。那段时间，食堂摆着不锈钢桶，员工随便打鲜奶。经过一段把牛奶当水喝的“奢侈生活”，大家不再热衷大碗喝奶。

奶源解决，不过是达到日方基本要求，有多少原料做多少奶，全脂奶决不允许用还原奶（把乳浓缩干燥成炼乳或乳粉，添加适量水）。2009年，原定9月出发赴日本研修的中方团队被临时要求推迟行程。12月，他们抵达日本后知晓了原因：九州乳业自查出大肠杆菌超标，主动登报告知市民，并停产两周。消息发布没有引起市民恐慌，生产和销售恢复后，市民仍旧正常购买九州的乳制品。民众反而因为九州乳业的诚实，更加信赖，这件事极大触动了中方管理团队。

“成分无调整”是日方授权技术和品牌的决定性条件。加工原料奶不能有任何添加物，以此标准，国内市场售卖的高钙奶、含锌奶都不算鲜牛奶，只能列为乳品饮料。最大程度保持鲜奶成分不受损，又要达到相应的乳品指标，实际上对原料奶提出了高要求。所以，鲜牛奶保质期只有5至7天，这也是外国鲜奶正常的保质期限。

大分驻汉办事处工作人员有时到超市购买九州产品，随机检验；不定期还有日本工作人员“飞行检查”，到工厂拍照、抽查、记录数据，反馈总部；日方考核成绩“90分是品质，10分是成本”。单批次奶品如果数据不合要求，宁可倒掉，也不能进入下一个生产环节。他们的思路很简单：及时发现错误，避免了后续加工、包装的支出，也避免了消费者的失望。

奶牛伙食费每天40元

食品行业存不得半分侥幸，回到根源，他们更关注原料奶和奶牛。开隆牧场生活着1700头奶牛，它们性别无一为公，为了保持品系纯正，奶牛繁殖全部采用胚胎移植，连附近村的耕牛也“应征”作妈妈，借腹生子孕育下一代奶牛。2002年到现在已经是第五代。两个月，小牛才满月；到了13至18个月，成为后备牛，预备繁殖。

当奶牛步入繁殖期，还不算真正“上岗”。通常待产的两个月，奶牛停止产奶，一年中产奶时间为305天。生完牛犊15天产出的奶也不能用，这些奶对小牛而言能够获得免疫力，但对人来说，其中类似抗生素的成分不仅无益，反而有害。许多牛妈妈产奶时，腹中正怀有下一个牛宝宝。奶牛产奶高峰是3-5岁，保养得当，能生13胎、产奶到9岁。

奶好必须牛健康。李兴超清楚养牛的艰难，“比养孩子难，它不能说话，照顾起来更费心。”首先是吃，它们每天的食谱分粗料、精料和添加料。粗料有玉米青贮（青玉米截成段，自然发酵，有酒香）、黑龙江大庆产的羊草，还有美国进口的苜蓿；精料有榨油剩下的豆粕、麸皮、棉粕、甜菜粕；添加剂有盐、小苏打和矿物质。玉米青贮偏酸，牛胃消化会产生大量类沼气的气体，如果酸碱不平衡，气体过多，会撑住肺，令牛窒息，两个小时就会致命。奶牛挑食，如果一堆精料、一堆粗料摆在面前，它毫不犹豫就吃光精料。饲养人员想办法，将各种食料打碎、搅拌，让它没选择地全部吃下。仅吃一项，奶牛每天的伙食费就需40元，小牛消费更高，每天喝6公斤鲜奶就值40元。

其次是住。牛舍里，每头奶牛都有10平方米的空间，牛床不是橡胶垫，就是铺满锯末或沙；户外还有运动场，每头牛能享用20至25平方米。休息好才能促进血液循环，产好奶。再则春秋两季，有专人为奶牛清理蹄子，如果不清理，牛会生病。牧场工作人员的时间随奶牛转，进食后，它们必须有3到6个小时休息、反刍，看到它们咂巴嘴，饲养员才放心。

尽管还未完全对外开放，但高峰期，武汉九州乳业一天能接待四五批参观者，连农业部专家对他们也很感兴趣。现在，1008亩土地开发不到一半，未来牧场和生产车间将稍稍外移，现有的生产区域变成展示区域，参观者透过二楼玻璃长廊，目睹原料奶变成鲜牛奶、发酵乳的全过程，有兴趣的人甚至可以尝试制奶，并把自己的作品带回家。