读懂关键词 故事里的黄陂

李斐 陈星曲

白海记“三弯一翘”的旗袍唱进了歌谣，却消失于红尘；高洪泰的铜锣受梅兰芳赞赏，却无余音绕梁；曹正兴的菜刀远销东洋，却只剩六渡桥小门脸一张。许多传奇和骄傲埋入时间的流沙，如果没有知情者抹去尘垢，后人无从了解。

刘建新是黄陂人，退休前在文化馆、文化局工作，退休后为申报黄陂各种非物质文化遗产努力。听他用关键词串起一个我们熟悉又陌生的黄陂。

【大鼓】

追根溯源，善书是头。过去，四方桌搭两条板凳，说书人站上去，开讲劝人行善、莫作恶的故事。老艺人口念善书，说到激情处有手板辅助，表演通常在夜间。黄陂人再创造：摆一张桌，两旁立灯，说书人摊开书放面前。其后，演绎故事的方式分流，有了鼓书、评书和皮影。

鼓书讲究说唱，鼓板响便唱、鼓板停便说。“哐哐哐”鼓点停，说书人道：“话说我背着鼓到了杭州，遇到一位小姐……”鼓点起落控制情节，吊足听书人的胃口。

武汉解放一周年，鼓书作为庆祝表演入选。黄陂人王鸣乐敲两块钢镰演唱，带点北方数来宝的味道，唱红到家喻户晓。1950年，正式定名“湖北大鼓”，艺人表演用云板取代钢镰伴奏。同年，黄陂成立鼓书队，有40多人。到1972年，《丰收场上》经湖北台录音滚动播出，还上了央视，黄陂湖北大鼓名气更大，还举办湖北大鼓培训班，第一批70多人，学成回到各公社。40岁以上的黄陂人随口都能唱上一段大鼓。刘建新说到兴头，敲击桌面打鼓点，哇拉哇拉唱起来。

【泥塑】

黄陂人家里总有一两件泥塑摆件，再远追溯，归元寺的500罗汉，武当山的神像，河南白马寺的佛像……都出自黄陂艺人之手。过去，小佛像用金属，中等用木头，大的用泥。“泥菩萨”足有半吨重，第一年搭胎造型，第二年收裂加工，第三年镀金。

泥塑行随着佛教兴旺了几百年。1966年文革，黄陂农民易厚青雕了毛主席像，许多公社和个人都向他要塑像，农民泥塑借此兴起。泡桐公社鼓励农民把泥塑用于阶级斗争宣传，《收租院》和村史系列诞生。泥塑摆在公社会议室，每天来参观者络绎不绝，连中央美院雕塑系主任钱绍武也来了。为了方便走乡串户，他们发明了“泥塑担”，挑着泥塑做巡回展。

美术学院办起“社来社去班”（学习结束回到原来公社）培养农民泥塑手艺人。中央新闻电影制片厂到泡桐拍了纪录片《泥塑新花》。1979年，全国第六届美术展展出了黄陂农民泥塑和四川工人雕塑。

泡桐新建了泥塑厂，全厂职工9人，由老师傅和县文化馆的老师教授泥塑手艺。到了上世纪80年代，泥塑厂迎来小阳春，他们制作工艺品卖到武汉工艺品商店，又做外销，圣诞老人是最受欢迎的产品。1996年，外销陡然减少，厂里效益一天不如一天，不久倒闭。厂里的泥塑师傅有南下广东，到玩具厂打工，也有投奔镇上其他做泥塑的民营企业，还有人倒卖泥塑模具发了财。现在，许多电影制片厂搭棚景，布景模型都是黄陂泥塑师傅的作品。

制作泥塑有十多个步骤，泥要洗净，滤成浆，慢慢晾干；压好型不能晒太阳，必须阴干。

【楚剧】

与孝感搭界的两岸是楚剧发源地。当地人喜欢踩高跷、打锣鼓、玩灯，哼唱小调加入情节变成了戏。10几平方米的小土台，戏还没唱，扶老携幼的观众端着板凳已经赶到。

“会唱三出戏，到老不怄气。”不管多远，只要有戏，黄陂人都愿意去看。集镇通常是“戏窝子”，比如祁家湾的张店村，能聚集方圆一二十公里的戏迷，王家河的观众走20里路也要赶场。

白天、下午是楚剧开锣的时间，很少有夜戏。黄陂最高峰有30多个戏班子，1984年，还剩下9个职业剧团。名角进了专业剧团，其他人回到各村，继续唱。王家长冲唱戏的传统有几百年，修水库移民搬迁后，村剧团也没解散，每家每户都以家里有人在剧团唱戏为荣，如果有人没入选，家里人还要来“扯皮”，“凭么斯我屋里没人参加”。但凡有演出，各家有钱出钱、有力出力。村里还有个规矩：花旦不准出阁，只能招婿入赘，而这女婿还必须戏唱得好。像王安莉和王安娜姐妹俩是台柱子，都不能外嫁。剧团是村子的生命。1998年抗洪，村剧团排演节目外出表演，赚回钱补贴乡亲的损失。

【黄陂三鲜】

肉丸、鱼丸、肉糕是黄陂美食代表作，也充分体现黄陂人爱吃会做的创造力。相传，有位爱吃鱼的皇帝腻味了宫廷各种鱼的做法，听说黄陂厨师擅长做鱼，从当地招来一位姓余的大厨。余师傅进宫没有半分喜，只有满心忧——前面几位厨师做不好都被杀了头。无奈下，他乱刀砍鱼，剁出鱼茸，听到宫人催促，也来不及细想，攒起鱼茸下锅，煮成丸。皇帝吃过赞不绝口，为这道菜命名“余丸子”。

做肉糕用里脊，做肉丸用臀肉。肉糕选鱼，鳡鱼是首选，其次是鲩鱼，最次是白鱼。姚集和蔡店肉糕厚，偏黑，因为它们用苕粉取代生粉、面粉，更有弹性。刘建新祖父是红案师傅，传给他做肉糕的手艺，盐放多少、下盐的时间、搅拌的方向都有讲究，得当了才能做出“泡、松、脆”的肉糕。现在，超市都有肉糕卖，但黄陂人还是青睐小作坊的手工肉糕，用手一拎就知道真不真？好不好？

【豆丝+糍粑】

逢年过节，黄陂亲戚送年货，最受欢迎的定有豆丝和糍粑，与市面卖的口感不同。通常10斤米、2斤黄豆，但自家吃的会多加花生、芝麻，更香又精神。煮久了也不糊。

用臼舂糍粑是力气活，俗话有“一打铁，二打粑，十个男将都累趴”。蒸熟的米饭倒进臼，拼命打碎，如果凉了，糍粑就不细腻。黄陂人喜欢用晚稻糯米舂糍粑，柔坨。

【冻米茶】

许多黄陂餐馆把它当迎宾的特色。冻米不易做，必须是“三九天”，糯米浸过水，蒸成饭，摊在晒谷场上等“下泠”。米饭冻住后，再一粒一粒揉开，放在太阳下边晒边揉，米饭重新还原为生米大小，装进罐里。等贵客来了，像女婿上门，主人把粗河砂在锅里炒热，放点油，抓一把冻米下锅，和河砂翻炒，再用筛子滤去沙，冻米焦脆，以滚水冲泡，加糖、加盐随个人口味，还能铺个溏心蛋，既可当茶喝，也能当饭吃。

孩子更喜欢吃糖果，熬白糖，撒冻米，搓成球，又甜又脆，如果密封得好，能吃一年。

【八宝饭】

如同朱元璋落难，有了翡翠白玉汤，建文帝逃难时，遇到农妇用杂粮拼凑的八宝饭。其实，八宝饭不只8样，固定有的是糯米、南瓜、红米、莲子、栗子、猪油。刘建新每年都会做10碗八宝饭送亲朋，现在冰箱里还存着一碗，等在外工作的儿子回来尝。在黄陂，冬天宴请必有八宝饭，夏天则无，因为里面有猪油，热天特别腻。

【灯节+走高】

正月十五，花灯、彩船占领黄陂的村头。鳌鱼灯是省内独有，据说是明朝洪武年间江西移民带来。灯首是龙头，灯尾是鲤鱼身，从头到尾有3截，每次都是4条齐舞，两红两黄。玩龙灯时，一块牌坊代表龙门，4条鳌鱼走马穿花争相跃，但习惯是，必须让红鱼跃过，才是好兆头。

停了34年的“走高”（寓意人往高处走，生活向上）今年又玩上了。乾隆末年，龚家大湾和西李甲湾两位商人在河南周口看到“走高”表演，十分喜欢，央求艺人教授走高绝活，还买了一套铠甲回乡。

走高的秘密在于表演者身上绑着铁箍，铁箍上架铁杆，铁杆装饰飞龙、莲花。表演时，2位小孩爬上铁杆，外人看来好像是表演者独自举起孩子和铁杆的重量。走高技艺只在龚家大湾流传，不对外，但每年表演都会先到西李甲湾，因为这是当年引进“走高”的两位商人的约定。

村里人极其喜欢走高，也非常愿意到自家门口演。所以，只要是玩灯、走高，各村的人出钱都很踊跃，“玩灯不怕打破锣”。鞭炮、彩灯、走高寄托他们对来年生活的期盼，寄望红红火火的延续。