茶叶还能喝吗

本刊编辑部

日前，国际环保组织绿色和平发布的一份调查报告称，在被调查的包括吴裕泰、张一元、天福茗茶等在内的9家茶叶品牌的18份茶叶样本中，全部含有至少3种农药残留，12份茶叶样本被检测出灭多威、硫丹及氰戊菊酯等违法违禁农药残留，14份含有多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑等影响生育能力、胎儿发育或可能损害遗传基因的农药残留。消息一发布，就引发了业内人士、专家的广泛争议，公众也陷入了“还能喝茶叶吗？”的疑虑之中。

茶农：

我们都喝自种的茶

“茶叶农残”风波掀起后，众多媒体记者纷纷深入国内著名的产茶基地进行实地调查，其中有记者在福建安溪调查时发现，在茶叶种植过程中使用农药是较普遍的现象，但对于农药品种的使用却有着较为严格的监管体系。面对茶叶是否喷洒过农药、是否有农药残留的疑虑，茶农阿山笑称记者太外行：“不喷农药怎么可能种出好茶叶来？你尽管放心，我们都是等药期退了才采摘茶叶，我们自己都喝，绝对不会对身体有害。”

与阿山相同，在大多数当地茶农眼里，种植茶叶不依靠农药是完全不可能的事情，但他们并不会使用政府农药准入目录之外的农药，因为这样做既没有可行的途径，也要承担着极高的风险。此外，县、镇两级单位分别对辖区的茶农每年至少执行4次随机抽查，如果发现茶叶农残有超标，茶叶将被没收销毁并处以罚款，同时也会成为下次抽查的重点“照顾对象”。茶农还表示，农药一般都有作用期（农药的安全期间隔），有些一个星期就能分解、消失，有些要20多天，如果喷洒一定时间后再食用，农药残留就很少了。

另外，当地一名农业技术人员愤愤不平地对记者说：“即便是种植有机茶，都还会辅助性地用一些生物农药，何况是种植普通的茶叶？茶树不用药是完全不可能的事情，关键在于茶叶的农药残留量是否符合国家的标准。在没有超标的情况下讨论茶叶的农药残留毫无意义，这是对中国茶叶品牌的一种伤害。”

茶商：

不会收有农药味的茶叶

当记者提到绿色和平发布的茶叶调查报告时，很多茶商都表现得很自信。一位天福茗茶的工作人员就说：“我们的产品都要经过多重检测之后才能上市，不可能存在农药残留问题，在以往的送检过程中，天福茗茶都没出现农药超标的问题。目前是春茶上市之际，压根不会受到这份报告的影响，也未接到下架的通知。”据了解，在每年春茶和秋茶上市之后，一方面茶商会主动将产品送到当地茶叶市场质量检测中心接受检验，另一方面检测中心在工商部门的指导下还会逐家逐户地对市场上茶商销售的茶叶进行检测，一旦发现有不合格的，立即要求其下架。

还有茶商对记者说：“市场是一只无形的手。我们在收料时把关都比较严格，没人愿意收刚喷了药的茶青。因为在杀青的过程中，农药味全出来了，熏得人脑子疼。这样炒出来的茶叶有异味，不好卖，价格低，不仅不挣钱，还把客户得罪了。”

专家：

“农药残留”和“农药超标”是不同的概念

中国茶叶流通协会常务副会长王庆解释说：“‘绿色和平的报告最大的问题是概念混淆。检测出农残不等于就有危害。这样轻易地发布，会给消费者和市场带来不必要的恐慌。”该协会秘书长吴锡端也表示，“农药残留”和“农药超标”是两个概念，不能说茶叶检测出来有农药残留就是不安全的，关键要看是否在标准规定的范围之内。对此，有记者专门进行了验证。比如，在这份报告中，张一元茉莉云峰茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg（毫克/千克），而国家行业标准为0.5 mg/kg，由此可见，这个农药残留量甚至不到国家标准的1/7。

中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新认为，事情的关键在于参见的标准。他针对报告的检测结果总结出三类情况：一是我国国家标准有专门针对茶叶农药残留限量规定的，检测结果符合国家标准要求（有一项超出行业标准）；二是我国无标准、其他产茶国有规定的，比如检出的29种农药中有21种在日本有茶叶限量标准，此次检测结果也都符合这21项标准；三是我国和其他产茶国均未制定限量标准的，参照该农药在其他食用农产品中的限量标准，结果也符合相关要求。

那为何茶叶中会出现违禁农药残留？对此，中国工程院院士、著名茶学专家陈宗懋分析说：“报告上提到的几种禁用农药，过去是允许使用的，有的禁用时间只有短短一年左右，因此在土壤和环境中还会残留有这些农药。这些农药会挥发、飘移和沉降到茶园中，构成微量的残留。”

绿色和平组织：

只是希望提高公众

对农药危害的意识

面对业内士、专家学者和公众的质疑，绿色和平食品与农业项目市场项目主任王婧在近日特意为广大关心食品安全问题的消费者作了一场“茶叶农残真相”讲座。她说：“部分人士认为绿色和平检测的茶叶虽然有农药残留，但只有部分超过欧盟标准，基本上所有项目都不超过中国国标。这里，国标与欧盟标准的争辩并没有任何意义，绿色和平做相关检测，只是希望消费者了解我们面临的问题是多么严峻，让更多消费者认识到农药使用对人体健康和环境产生的危害及影响，进而提高公众对农药危害的意识。检测只是一种手段，更重要的是企业要自发建立完善的茶叶供应链追溯体系，严格控制并尽量减少农药的使用。”

消费者：

茶叶到底还能

不能喝？怎么喝？

虽然各方都给出了有依据的说明，但消费者心里难免仍存疑虑，毕竟茶叶中还是有农药残留的，那么还能不能喝茶呢？怎么喝才安全呢？

福建省农科院茶科所副所长、植保专家吴光远说：“大部分农药是脂溶性的，不溶于水。检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%～20%。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。”所谓脂溶性农药，就是指不溶于水的农药，换言之，这种农药的有毒成分是用水泡不出来的，所以消费者在泡茶喝的时候，根本不用担心喝进这种脂溶性农药。

尽管如此，茶叶专家建议消费者在喝茶时，尽量不喝第一道茶汤，除了农药残留的原因外，采摘、加工、运输、储存过程中难免污染，而且第一道只是让茶叶舒展一下，像运动前的活动关节。但第一道冲泡茶叶的时间不宜过长，一般一分钟左右即可将水倒掉；还有不能使用滚烫的热水，因为农药是不溶于水的，即使用热水烫洗，也不会减少茶叶上的农残，相反，水温过高，容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

除此之外，消费者可在选购茶叶时从以下几个方面多加用心：一是最好选购春茶，因为在春茶采摘时节，虫害还没有大量发生，喷药较少，且不会直接喷到嫩芽上；二是看产地和商家，茶叶的种类较多，产地不同质量差异很大，因此最好能选购主产区出产的茶叶和一些口碑好的经销商；三是细看多闻，一般茶叶均匀、条索紧结、带有一股清爽味的茶叶品质较好。在这里还要提醒广大的消费者，当把茶叶买回家时，一定要低温密封保存，因为茶叶的吸附能力很强，容易被污染和氧化。

实习编辑/邱婷婷jtyy6731@163.com