斗茶

李斐 陈星曲

惊蛰后，雨水绵绵。解放公园内郁金香仍开得盛，游人却比平时少。湖边，没有屋外吊嗓、练唱的票友，天心禅茶居满室清净。顺楼梯上二楼，推开门才发现格外热闹，最大的茶室竟然连坐的地方都没有了，只能见缝插针站着。众人都盯着董宏猷，等待他一声令下，拉开民国以来，武汉首场斗茶大会。

茶怎么斗？

与茶有关，自然是雅事。相传，斗茶始于唐代，兴盛于宋代。福建出产贡茶的茶乡，每年春季制成新茶后，茶农、茶客品茗、排名，比较茶的优劣。也有主人邀请三五好友，将泡好的茶盛在茶盅内，如品酒般慢饮回味。斗茶通常选择清明前后，明前春茶上市的时候。

这场斗茶会来得略早，春茶还未冒芽，但却无碍茶友雅趣，因为斗茶本就是几位茶友一时兴起，呼朋唤友成了事。起初，武汉茶文化研究会和天心禅茶居在每周三下午有雅集，爱茶之人相聚品茗、聊天，董宏猷也是一员。去年，他刚写完《汉口码头》，其中讲述了武汉茶马古道的历史和茶商故事，转念想到现在繁多的茶楼、茶庄和茶商，突然想借一种形式拉近茶友，“斗茶”的念头冒出来。

2月过完年，董宏猷把想法透露给茶友，几个人立刻行动，也没有特别挑选茶楼，只是招呼相熟的茶人来参加，没想到大家很踊跃，4家茶楼很快找齐：茶里茶外、味壹茶庄、巴山夜雨老茶馆和小楼莲花。天心禅茶居也乐意让出场地，请出店里的茶艺师开场助兴。董宏猷预想三四十位茶人共聚，没想到，消息传开，来了80多人，陆续挤不进来的茶友只好折返回一楼喝茶。

如诉如泣的古琴声抚平现场喧闹，人声息，煮茶的声响大了。沉香白烟袅袅，场内的目光转向设好的两处茶席，主泡的茶师已端坐好。董宏猷解释：斗茶不仅品评茶的优劣，而且比试茶艺技巧、茶席高低。所以，一口好茶入喉前，斗的功夫已然开始。

泡的是茶，品的是心

第一轮较量的是茶里茶外和味壹茶庄。无巧不成书，两家选了同一款茶——武夷肉桂，武夷岩茶当家品种。肉桂骨头硬朗，入口清苦似药，若无一定喝茶基础，很难接受。茶汤入喉，又滚又粘，回甘生津，尝出它的玄妙。小口饮，茶汤口中打转，感受兰花、桂皮，不同层次的芬芳。

茶里茶外称所用肉桂来自牛栏坑，火功重。两家都用了不错的肉桂，不过，茶里茶外的茶似隔年复焙，由茶底比较，味壹茶庄略胜一筹，因为味壹的茶叶面整，像缎子乌黑发亮。但从茶师引导看，茶里茶外又高出一截，10年功力的茶师娓娓道来肉桂的妙处，牵着饮茶者走。“喝茶需要引导。”天心禅茶居的付健说。

巴山夜雨老茶馆和新秀小楼莲花站上第二轮的擂台。小楼莲花泡了较罕见的冰岛普洱，颗颗芽茶，十分难得。茶汤是透亮的米黄，配合冰雪晶莹的骨瓷杯，就是意境寒香扑鼻。巴山夜雨老茶馆也很用心，拿出的凤凰单枞，行家一品即知是稀有的高山茶，价格是普通茶的10倍还多。从茶到艺，巴山夜雨老茶馆得到了当天评委最高分。

茶与味蕾碰撞时，泡茶者与品茶者的心也在碰撞，浓淡处，知音领会。古琴师万翔随行演奏了一支古曲《鸥鹭忘机》，典故出自《列子》，暗哑戚戚的琴声讲述了渔夫与海上鸥鸟情如友。每次渔夫出海，成群鸥鸟都会相迎相伴，渔夫也会毫无芥蒂送上捕到的小鱼。一天，妻子要求渔夫抓只鸥鸟回家养。渔夫见鸥鸟便动了心思，喂鱼时，一把抓住鸥鸟，其他鸟儿悲戚鸣叫、盘旋散去。抓回家的鸥鸟绝食而亡，渔夫出海后再无鸥鸟相伴。仰天望海，他终于领悟到朋友的真谛。■