《探究酵母菌细胞呼吸的方式》的实验创新设计

杨丽娟

一、背景与学法分析

1.指导思想：生物学在生活中无处不在，陶行知先生的“生活教育”理论指出：我们的实际生活就是我们的课程，以“生活内容”为中心的教育，能使书本知识变活，提高学生的学习兴趣，激发学生自我提高的学习动机。

2.课标要求：进行酵母细胞呼吸方式的探究，学会科学探究实验的一般步骤，在探究实验中，学习科学方法，尊重实验事实，养成科学严谨的态度，建立科学的价值观。

3.学法分析：合理利用生活资源，由学生自主探究，教师给予引导和辅助，最后得出结论。

二、创新价值

教材中实验以葡萄糖溶液为培养基，采用化学实验方法进行探究，用石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液、重铬酸钾溶液分别对CO和酒精进行检测，操作过程复杂，由于时间、条件所限，引导探究很难在一节课中完成，不易激发学生的学习动机，保持探究兴趣。以“生活内容”为中心的教育，能够提高学生的学习兴趣，激发学习动机。

三、实验创新设计过程

1.提出问题。

创设情境：引导学生谈谈酵母菌在日常生活和工农业生产方面的用途，尝试分析酵母菌细胞的呼吸方式，提出要探究的问题。

——酵母菌用来酿酒，发酵罐是密封的，所以酵母菌细胞呼吸在可无氧条件下进行；

——酵母菌发面时，上面只盖一层布，所以酵母菌细胞呼吸也可在有氧条件下进行……

2.作出假设。

引导学生围绕酵母菌细胞呼吸的两种可能方式进行讨论。

3.设计实验。

重点引导学生思考以下问题。

（1）如何控制实验中的有氧条件和无氧条件？

（2）怎样鉴定细胞呼吸的产物？

（3）重点放在如何检测二氧化碳和酒精的生成，如何比较两种呼吸产物的多少。

4.实验设计实施。

实验设计一：

实验设计二：

四、教学反思

1.学习生活化：从探究素材的选择到材料用具，从实验设计到操作，都与日常生活息息相关，使整个探究过程融入生活。

2.可行性强：实验材料、用具容易获得，设备简单，操作过程简单易行，实验效果直观，结果可靠。

3.容易激发学生学习兴趣：酿酒、发面……都是学生在日常生活中非常熟悉的，容易激发学生学习兴趣，产生求知动机。

4.探究目标明确，思路清晰：在完成“探究酵母菌细胞呼吸的方式”这一主要目标的基础上，对两种呼吸方式的条件、产物也同时掌握，轻松完成学习目标。