中国人的幸福与吃(外一篇)

宗仁发

《史记·郦生陆贾列传》云：“王者以民人为天，而民人以食为天。”《汉书·郦食其传》中将此观点抄改为：“王者以民为天，而民以食为天。”由此可见吃在中国人心目中的地位是多么重要。

对吃的重视是分为若干层次的，第一个层次是解决饥饿的问题，即达到温饱中的“饱”的指标。历史的政治经验中有一条叫无粮不稳，要是粮食缺了，饿死人的话，国家的稳定势必受到影响。

第二个层次则是如何吃得好的问题，东北人讲：“舒服不如躺着，好吃不如饺子。”这后半句是“初级阶段”吃得好的标准。吃得好的标准会因时地的不同而千差万别。符中士在《吃的自由》(人民文学出版社，1997年9月)一书中谈到中国人吃得范围之广是：“有腿的板凳不吃，有翅膀的飞机不吃，其他什么都吃。”“山珍海味，飞禽走兽，螟虫蛆蛹，植物根、茎、叶、花、果，甚至有毒的蛇蟒、蜈蚣、蝎子、河豚，无所不吃。”这吃得好的广度可见一斑。不仅如此，吃得好中还包含吃得奇特，符先生认为，“令西方人难以理解的，是把动物的生殖器官和排泄器官也拿来吃。幸好他还不知道中国人吃婴儿的胎衣，否则他们不吓个半死才怪！”对中国饭菜的赞誉莫过于符先生所引用的东南亚地区流行的说法：“住英国房子，坐德国车子，穿法国衣服，娶日本太太，吃中国饭菜。”显然国际上吃的标准应以中国为最高。

然而吃无止境，吃海无涯。吃还要不断延伸，不断拓展。吃与政治结缘，便有了：吃透精神、吃不准、不要吃老本之类；吃与经济相关，便有了：吃大锅饭，分灶吃饭，吃进，大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米等等；吃与法律为吃官司；吃与军事为吃紧；吃与劳动为吃力、吃苦；吃与环境为靠山吃山，靠水吃水；吃与美人叫秀色可餐。吃中的酸甜苦辣便也是人生的全部滋味，说某某的一段经历坎坷叫令人感到辛酸，说某某的爱情生活美满叫甜甜蜜蜜，说某某的性格有棱有角叫十分泼辣，说某某的一生历尽艰辛是苦了一辈子。办喜事要吃，以示喜庆；办丧事也要吃，以寄哀思。签合同要吃，吃了便算敲定；闹了纠纷调解了也要吃，吃的就是讲和饭。天天都吃的饭叫家常饭，年年节节吃的是团圆饭。更为有意思的是符先生把吃辣椒与出人才联系在一起，他认为清代以前，湖南几乎没有出过历史名人，自晚清以来，湖南人开始吃辣椒，吃得成熟后，曾国藩、左宗棠、谭嗣同、黄兴、蔡锷、程潜、毛泽东、刘少奇、彭德怀、胡耀邦等等大名鼎鼎的人物就冒出来了，这里辣椒之功是不可没的。怪不得毛泽东同志说，“不吃辣椒不革命”，你们信不信，反正我信。

移民与东北

移民一般来说有两种类型，一种是主动型，即由甲地迁往乙地是移民者自愿自由选择的；另一种是被动型，即由甲地迁往乙地是由他者(如官方)决定的。东北地区辽金以来的移民主要是被动型的，这其中在辽金时期大多为战俘。契丹人和女真人在进攻中原时，每摧城拔寨后，一个重要的内容就是“尽徒其民以归”(见《辽史》卷1《太祖纪》，第1?2页)。金兵当年从开封北撒时，“华人男女，驱而北者，无虑十余万。”(见李心传《建炎以来系年要录》卷4，中华书局，第92页)辽金时期通过战争大规模掠夺中原人口移民东北，其目的是为我所用。因为东北土著人口数量有限，人力资源匮乏，被强制迁移到东北的中原人，主要是从事农耕活动。据史料记载，辽金时期东北地区人口总量约有三分之二为中原人，从经济发展的角度讲，正是大量的移民，使东北地区生产方式由游牧渔猎转变为农耕冶炼。从文化发展角度讲，中原文化自然以强势封建文化改变着弱势的东北土著原始文化。到了清代，起初曾采取了一些鼓励关(山海关)里人移民东北垦荒的政策，顺治八年(1651年)朝廷首次下达允许百姓出关垦荒的命令：“以山海关外荒地甚多，民人愿出关垦荒者，令山海道造册报部，分地居住。”(见《皇朝文献通考》卷1)。顺治十年，还颁布了“辽东招民垦荒授官条例”，具体规定，以招民之多少，来决定所授官职。被招来的百姓，朝廷发给口粮、种子和耕牛。康熙七年(1668年)朝廷政策陡变，取消了开垦条例，开始了长达二百余年的封禁政策，直至光绪三十年(1904年)才开禁。在封禁期间，也有一批特殊的移民，即被朝廷流放到东北的“流人”。

“流人”中多是由于清代大兴“文字狱”而获罪的汉族士大夫，他们在被流放东北期间，带来了东北地区文化发展的活跃状态。

一言以蔽之，东北地区的发展史即是一部难以写尽的移民史。二十世纪以来，东北地区移民除了百姓主动迁入以外，还有殖民地期间的劳工移民，也有解放战争期间的军人移民。如今生活在东北地区的汉族人中，最多的一支应属山东人。东北人中如果不是少数民族，十有八九祖籍便是山东，“老家在山东”几乎是相互陌生的东北人的口头禅。

当代的山东移民现象被人们称之为“闯关东”，之所以要闯关东，是因为关东地广人稀，沃野无限，“棒打野鸡瓢舀鱼”，而山东人口相对稠密，上世纪六七十年代每遇荒灾，生存便面临严峻的考验。新移民和已经定居东北的旧移民之间有两类关系，一类是如有家族渊源或村屯同乡，呈现为吸引关系；另一类则是与新移民不相识的定居者，则呈现出排斥关系，他们甚至是以“盲流”来称谓那些后来者，这也透露出那个年代户籍制度造成的等级差别，所谓“黑户”就是指这些上不了户口的移民家庭。由于时间的推移，慢慢地这些新移民终于被接纳，融入正常的生活秩序当中，只是晚来者的乡音难改，总会让人识别出是山东人。

（责编：耿国彪）