夏季食疗之最

刘云丽

苦瓜最泻火 夏季暑热较盛，容易上火，苦味食物能清热泻火，其中以苦瓜为首选。中医认为，苦瓜味苦，性寒，入心、肝、脾、肺经，能清热泻火、清心除烦、明目解毒、利尿凉血，非常适宜夏季食用。另外，苦瓜中含有的苦瓜素具有降糖的作用，糖尿病患者可以在夏季多食用苦瓜。

绿豆最解暑 绿豆是家喻户晓的解暑之品，在炎热的夏季，几乎每家每户都要喝绿豆汤来清热解暑。绿豆性凉，味甘，能清热消暑、止渴利水，既是夏季的防暑佳品，也是治疗中暑的良药，还可以治疗暑热引起的烦渴、咽喉肿痛、皮肤痈肿等病症。夏季小便发黄，也可以饮用绿豆汤来治疗。绿豆利尿通淋，可使体内湿热从小便而解。

陈醋最开胃 由于气候的问题，很多人在夏季都不想吃东西，即使进食也觉得乏味。陈醋味酸、甘，性平，能消食开胃。陈醋中含有的醋酸，具有刺激胃酸分泌、促进消化、增进食欲的功效。夏季胃口不好的人，可以在菜肴中适量添加一些陈醋，或者可以多吃一些醋泡食物（如：醋泡木耳、醋泡海蜇、醋泡黑豆、醋泡香菇等），对改善胃口很有帮助。

大蒜最杀菌 夏季细菌、病毒容易滋生，各种传染性疾病高发。中医认为，大蒜味辛，性温，其所含的硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。夏季在凉拌菜中添加一些大蒜末，可以达到预防急性胃肠炎、痢疾等病症的目的。

海带最降脂 夏季出汗多，血容量相对减少，血液黏稠度较高，特别对患有高血脂症的人来说，夏季更是危险的季节，因此在夏季多吃一些降脂食物是必要的。海带是最适宜夏季食用的降脂食物，中医认为，海带味咸，性寒，具有软坚散结、消炎平喘、通便利水、祛脂降压等功效，夏季食用也不需要担心上火。现代研究也证实，海带含藻胶酸和海带氨酸，这两种物质有降低血清胆固醇的作用。

鸭肉最滋补 许多人认为，进补只是冬季的事。其实，夏季消耗较大，更应该进补，其中，最适宜夏季进补的就是鸭肉。中医认为，鸭肉味甘，性微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴清热的功效，不用担心上火，非常适宜夏季进补。鸭肉还含有丰富的营养素，其所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对血脂高的人尤为适宜。