带瓶葡萄酒去户外烧烤

2012-04-29艾思思

大武汉 2012年8期

艾思思

【烤什么肉，配什么酒】

最基本的原则还是红酒配红肉，白酒配白肉，度数在12度到14度为宜。选一瓶酒体强壮的葡萄酒，最好稍微冷冻后再饮用。

对于烤肉这种较多油质、低甜度的食物而言，高酸度、矿物性的红葡萄酒成为佳选，不仅平衡食物的口感，还会留有强烈且余味细腻而久的葡萄酒气息。遇上孜然辛辣的烤肉，果香味浓郁或清新甜味的红葡萄酒会被彻底掩盖住酒的味道，与一般饮料无异，而有烤肉、烟熏等味道的红葡萄酒，因为其在木桶中的熟化，口感更加适合烧烤时肉类中的辛辣程度，同时也不流失那份在唇齿间留香的酸甜质感。

清爽的白葡萄酒往往更酸，就像是在菜肴中加了几滴柠檬汁一样，因此搭配烤海鲜或鱼类会很合适。

【三种最适合的葡萄品种】

西拉：有着明显黑胡椒辛香的西拉，是热辣烤肉的绝配。

仙粉黛：本身有烟熏味，可以搭配很多种烧烤食物。

长相思：清爽，带着令人愉悦的芳香，合适的酸度配烧烤海鲜非常理想。

【带几只塑料红酒杯】

还有一点是不容忽视的，就是酒杯。一次性纸杯不搭调，玻璃红酒杯又不便于携带，现在有一种塑料红酒杯格外惹人喜爱，不怕磕着碰着，造型上也有喝红酒的范儿，完全是野营烧烤专属的贴心便利杯，相当有爱，在武汉的大型超市和麦德龙都有售卖。

【贴心提示】

1、酒品种不宜多，一红一白就够。

2、户外烧烤不用选太贵太好的酒。一是颠簸、摇晃以及温度不稳定对好酒是致命损伤。二是环境嘈杂，好酒也难以品味出好味道。

3、如果天气炎热，可以带个冰桶或用车载冰箱，饮前适当把酒冰一冰。

4、不同部位的烤肉，味道口感差异明显，如烤鸡腿比烤鸡胸味道更丰富，所以搭配烤鸡腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道浓郁的葡萄酒。