在复杂环境中发展的中国肉类行业

2011年，是我国肉类产销量稳步增长的年。

从全年产销量情况看，呈现稳步增长趋势。2011年全国肉类产量达到8000万吨。2011年，业内企业以转变促调整，克服畜禽原料价格剧烈波动、各种严重自然灾害和世界金融危机等不利影响，积极推进结构调整，产业集中度明显提升，肉制品生产提前达到并超过规划目标，质量安全管理逐步加强，产业区域布局渐趋合理，结构调整取得了明显成效，科技创新不断推进，企业技术进步明显加快，取得了系列新进展、新成果。

2011年，是安全问题集中爆发的年。

2011年，对于肉类行业来说，可以说是个不平凡之年，这年，连续出现多起肉类食品安全事件，肉类食品安全问题集中爆发，对行业的发展影响很大。2011年3月15日，央视报道了双汇集团济源公司收购屠宰喂养瘦肉精的“健美猪”的事件。

5月19日，雨润陷“过期门”，这是双汇集团“瘦肉精”事件后，雨润集团遭遇的次重大质量事件，引发外界对其过期肉重新包装销售的质疑。让雨润集团陷入“过期火腿二次加工销售”质疑的舆论漩涡中。还有报导反映，注水掺水掺假作弊的现象日益加剧，在些城乡结合部的肉食摊店将方便制品挂“甲”肉卖“乙”肉的偷梁换柱现象等。这些令人震惊的情况给肉类行业发展带来了极其严重的影响，加剧了肉类行业的危机。

2011年，是肉类行业成本大幅上升的一年。

2011年，我国肉类行业的生产和销售成本大幅上升，来自于人工成本提高、饲料及其他原料价格上涨、人民币升值、结款趋紧、电力供应限制、赋税成本较大等压力，这的确使得肉类企业经营更加困难。接受实地调研的肉类企业老总全都表示人均员工报酬较往年有所增长，其中60％以上的企业表示，人均员工报酬增长率达10％～30％。调研发现，81％的企业主认为原材料的成本上升是企业遇到的主要困难之。贷款利率也跟着上浮。笔者调研了解到，今年银行对中小企业的贷款利率上浮基本上都在30％左右，年利率到达8％左右，贴现率提高到4％～5％，小企业融资成本进步提升。加上税负高、生产成本不断增加，导致中小肉类企业陷入困境的因素很多，如“三荒”：“钱荒”、“用工荒”以及“电荒”带来的用电紧张也直接传导到企业。今年以来，成本上涨压缩了利润空问。饲料等资源性产品价格上涨。

猪、鸡饲料的主要原料玉米和豆粕价格上涨，拉高了猪肉、鸡肉成本20％左右；不断攀升的油价使得肉类的运输成本不断提升，运输费用的增加使得肉类产品的价格竞争力大大降低。此外，企业在人力成本方面的支出更大。同时，防疫减灾支出加大。2011年以来，国内及周边国家口蹄疫、禽流感等动物疫病此伏彼起，各种自然灾害频发，对畜禽养殖业生产影响很大。为加强防疫减灾，各地相关投入都不断增大，进入畜禽原料的生产成本。总之，今年肉类行业平均生产成本上涨幅度约超过20％左右。成本升高，削弱了肉类行业的利润空间。

2011年，肉类行业的发展矛盾、困难陡然增多，充满挑战。

肉食消费需求与日俱增，肉类供应能力稳步提高的难度明显加大：全国大约90％的屠宰厂（场）还处于小规模、作坊式、手工或半机械屠宰的落后状态，在肉品质量安全管理方面存在着许多缺陷和不足：企业资金积累和技术更新改造投入不足，导致肉品结构调整困难；肉类连续进口三年大于出口，我国肉类产业曾经具有的原料、劳动力成本较低的优势正在弱化，缺乏国际市场竞争力。这种状况与保障和改善民生的要求很不适应，亟待改变。加上全球性通胀预期明显，原料价格持续高位运行，国内防疫、环保、能源、人力、物流等成本的不断增加，生产成本上升压力较大。电、油、运紧张的状况长期得不到缓解，特别是国内粮价、油价持续攀升，电价和原料上涨使肉类行业成本大幅上扬。企业面对种种增本降利的因素，无可奈何，对肉类行业发展带来了严峻的挑战。

2012年，肉类行业面对的是个更加复杂多变的格局。

首先国际、国内经济形势变幻莫测。国际方面，欧洲债务、金融风暴的余波未平。国内方面，经济虽保持了较快增长，但是通胀压力很大。就我们肉类行业而言，我国肉类工业目前依然尖锐的矛盾，制约着产业发展。同时，也给2012年我国肉类工业的发展提出了新的课题。面对形势的新变化和国际市场的波动，新的年要夺取肉类行业生产经营的新胜利，必须居安思危，增强忧患意识，以科学发展观为指导，更加注重提高肉类工业增长质量和效益，更加注重推动肉类工业发展方式转变和肉类行业结构调整，更加注重低碳环保和自主创新，更加注重改善肉类工业的生存环境，更加注重统筹国内国际两个市场，拓展市场以改善供求矛盾，开创肉类工业发展新局面。展望新的年，肉类行业发展前景乐观。

2012年消费需求将稳步增长，消费升级将会继续，食品肉类行业未来发展前景看好。虽然2012年我国经济增速将会放缓，但扩大内需及消费升级将依然是2012年的重点。由于生猪生产下降导致的猪肉供不应求，使我国肉类屠宰加工企业面临着新的发展机遇。从生产供给方面来分析。长期以来，中国生猪饲养以农户散养为主，约占饲养总量的90％：以商品生产为目的的规模化养殖发展缓慢。从消费需求方面来分析。在我国的肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占65％左右，继续居于主导地位。随着消费者购买能力和消费的升级，未来肉类行业发展前景乐观。据预测，2012年我国肉类行业保持20％以上的年平均增长率不在话下，这预示着未来巨大的市场容量，保守点看，未来5年，我国肉类总产量将保持12％～15％的年均增速发展，因为我国人口基数大，且人口将会以每年4％左右的速度增长。同时，最近召开的中央经济工作会议将推动居民收入和消费作为2012年工作重点，拉动内需正在成为新的经济增长点，城镇和农村人均收入增长也将加快消费结构升级，国内消费基本面持续向好，将长期有利于肉类行业增长。

在居民收入增加以及消费升级的背景下，国内肉类消费销量上升、销售档次提升、销售均价上涨是长期趋势，未来肉类消费总量增长空间仍然很大，当前，由于后续深加工落后，国内肉食初级加工产品多，精深加工产品少，品种单，品质欠佳，中国的肉类市场还没有完全进入成熟期，在产品结构调整和增长模式转换方面还蕴藏着极大的发展潜力。加上2012年国民经济在稳中求进得政策环境中将继续稳健、协调发展，尤其是我国宏观经济环境的改善，工业的振兴和农业的丰收等，人们收入的提高，消费需求将持续增强，将进步拉动肉类行业的发展，尤其是增长方式的转变和结构的调整的加快，将为行业发展提供强大的动力。

我们相信，在2012年中国肉类行业依然会在困难中稳定发展。