美国研究称核桃是最有效的抗氧化坚果

美国研究人员日前发现，核桃比起其他坚果含有更多的抗氧化物及多酚。抗氧化物可以保护细胞免受自由基的伤害，避免心脏疾病和其他健康问题。

美国Scranton大学的研究人员在英国皇家化学学会的《journal Food and Function》杂志上发表了该发现。Joe Vinson教授分析了9种生的、烘焙过的坚果和2种花生酱来评估各种坚果中的多酚总量，以及及多酚抑制低密度脂蛋白氧化的预期能力。他指出，与其他坚果相比，核桃拥有最高的抗氧化物，无论是抗氧化物的品质或者效力都高过其它核果。Joe Vinson还指出，此种抗氧化物在核桃里的含量比任何其它研究试验过的坚果（如巴西胡桃、开心果、夏威夷豆、杏仁、美洲薄壳胡桃（pecans）、腰果以及榛果等）还要高很多。研究发现，烘焙过的花生比起花生酱的多酚总量相对要高。

［消息来源］Royal Society of Chemistry.Walnuts pack the biggest punch when it comes to healthy nuts ［EB／OL］.（2012－1－11）.http：／／www.rsc.org／AboutUs／News／PressReleases／2012／Walnuts.asp.