黄羽肉鸡：产业结构有效整合 产业水平不断提升

中国改革开放三十多年，正好是广东省黄羽肉鸡产业迅猛发展的三十多年。20世纪70年代末，在改革开放浪潮下，广东城乡居民对鸡肉产品从量的满足到质的追求日益迫切，以及广东“无鸡不成宴”饮食消费习惯，触发了广东省具有地方特色的黄羽肉鸡养殖、消费行业的兴起。1978年以来，广东省黄羽肉鸡生产一直以较快的速度稳定增长，年平均增长率在10%以上，其发展速度之快，种类品种之多，科技含量之高，是历来所未有过的。黄羽肉鸡生产走出了自养自食的小农经济模式，集约化的黄羽肉鸡生产场从无到有，从小到大，从少到多，一些大型公司和部分市、县建立起一批现代化的种鸡场、孵化厂，带动了大批规模经营的养鸡场和个体户；许多从事黄羽肉鸡业的人士由此告别贫困，走向富裕。

一、发展与成就

1.发展情况。

一是起步阶段。在20世纪70年代及其以前，广东省饲养的肉鸡基本上是传统地方土鸡，由于数量极少，规模很小，养鸡的农户只养一两只、几只，最多是几十只，集体的鸡场也只养几百只，上千只的场极少。这些鸡的生产性能低下，如生长慢、体型小、饲料转化率低、产蛋少、抱巢性强，并且个体间很不均匀，不能适应大型生产，不能适应市场要求。

1978年广东省养鸡4363万只，党的十一届三中全会后，养鸡生产与国民经济一样，得到同步发展。包括1978年在内的四五年，是起步阶段也是摸索阶段，广东省饲养的黄羽肉鸡大多是各场自行杂交配套，主要应付短期内的市场需要；大多数未有合理的繁育体系。胡须鸡等地方鸡种自不必说，就连刚引进的、饲养面最广、出口最多的石岐杂鸡及其改良类型，有部分也停留在商品鸡留种继代、自繁自养的繁殖、生产方式，因此，造成主要经济性状不稳定、经常分离，生产性能不高或参差不齐的局面。

八十年代初期还一度从国外引进了一些快大型黄羽肉鸡（包括快大型棕羽鸡、快大型红羽鸡），但这些肉鸡毕竟不是广东人所能普遍接受的黄羽肉鸡，数量也不多，市场上非常缺乏既能适合商品生产要求，又能在质量和价格上受到消费者欢迎的黄羽肉鸡。

二是教学科研院所的摸索。根据市场需求，广东省的不少高等院校、研究院所等单位，如华南农业大学、广东省农科院畜牧研究所、广东省家禽科学研究所、广州市畜牧研究所等开始进行了不断地研究。依据全国肉鸡发展的需要和港澳、华南地区市场的要求，积极拓展黄羽肉鸡科研领域。他们按照现代遗传学理论，灵活应用现代家禽育种手段，通过多系配套、品种系繁育与品系杂交等途径，对石岐杂、改良石岐杂、惠阳胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、矮脚洛克、海红黄羽肉鸡等品种资源进行研究，寻找优秀鸡种作为杂交素材，改良本地鸡种，目标是培育出繁殖力高、生长快、抗病力强、黄毛、黄脚、短身、胸宽内厚、脂丰皮滑、肉质特佳的鸡种。推出了石岐杂鸡、广源鸡、粤黄羽肉鸡、广黄羽肉鸡、穗黄羽肉鸡、穗麻鸡等鸡种。还先后在省内建立了近十个不同类型的科研生产基地，有目的地进行科研成果表证、示范和推广，初建了繁育体系，取得了良好的社会效益和经济效益；同时，通过培训、示范，使广大鸡农和大中型鸡场的技术人员掌握了科学养鸡技术，并在实践中得到收益。

三是商业性黄羽肉鸡育种。八十年代中期起，商业性黄羽肉鸡育种公司，如广州市国营白云家禽公司、广州市江村家禽企业发展公司出现和参与，他们依借庞大的群体和丰厚的实力，采用实用的育种方法，极大提高了黄羽肉鸡的生产性能，促进了黄羽肉鸡产业的发展。九十年代以来，情况更为好转，大型黄羽肉鸡生产单位发挥了主导作用，推出了一批商业育种的新成果——新品系或新配套系。

商业性黄羽肉鸡育种公司与上述的教学科研院所一道，二十多年来育成了多个黄羽肉鸡新品系或杂交配套，集高产、快大和原有广东地方鸡种的优点于一身，黄羽肉鸡的生产水平得到显著提高，初步解决了生长速度与消费者接受程度的矛盾；这些新品系很快推广开来，并通过繁育体系，每年向社会提供大量父母代和商品代良种鸡苗，创造明显的社会经济效益，对广东省黄羽肉鸡科研和生产起到积极的推动作用。同时经过系统选育，培育出适应性广、能符合规模化、专业化生产，性能稳定、整齐的广东黄羽肉鸡新品系或配套系，并协助有关部门，建立良种繁育体系，促使现有良种鸡的种质、生产性能和经济效益更上一个台阶。先后成功地育成了十几个驰名省内外的新品系和配套系，丰富了社会要求的产品；还使杏花鸡、清远麻鸡、惠阳胡须鸡、阳山鸡、怀乡鸡、中山沙栏鸡等地方鸡种也得到不同程度的保存和利用。

四是产业化的力量。在成功育种的基础上，广东温氏食品集团有限公司、广州市江村家禽企业发展公司、广州白云家禽公司、广东佛山新广农牧发展有限公司、广东智威畜牧水产有限公司、广东粤禽育种公司、广东省佛山市墟岗黄畜牧有限公司、广东省食品集团南海联营种鸡场、广东天农食品有限公司等，共同把良种工程推向高潮。

2.现状及成就。

一是产业规模扩张迅速。2011年，广东黄羽肉鸡出栏9亿只，超过全国黄羽肉鸡出栏总量20%以上，是我国最大的黄羽肉鸡主产区，由此每年拉动的GDP产值超过350亿元。另外，由广东企业培育的品种可年供黄羽肉鸡父母代种鸡约1500万套，超过全国年父母代种鸡需求量的50%，是我国最大的黄羽肉鸡种苗繁育基地，为全国黄羽肉鸡产业的发展起到主导作用。

二是黄羽肉鸡品种培育成绩显赫，铸造了我国畜牧业民族品牌。广东人传统的饮食习惯，对肉鸡品质的严格要求，刺激广东在全国率先开展黄羽肉鸡的品种改良和培育工作。根据市场需求，广东省农业科学院畜牧研究所、华南农业大学等科研院校，携手广东本土的商业育种企业开展“产学研”合作，利用石岐杂鸡、惠阳胡须鸡、清远麻鸡等品种资源，育成了一大批驰名全国的黄羽肉鸡新品种（配套系），不但丰富了可满足市场需求的品种结构，而且通过地方品种资源保存和利用有机结合，实践了联合国粮农组织“利用是对遗传资源最好保护”的理念，树立了畜牧业遗传资源可持续保护的典范，广东的黄羽肉鸡品种（配套系）的培育成就世界显赫。品种培育、改良及配套等方面有长足的进展，种鸡产蛋性能、商品鸡生长速度已得到很大提高。截至2011年底，有19个由广东省企业或科研机构培育而成的黄羽肉鸡新品种（配套系）通过国家畜禽遗传资源委员会审定，占全国一半以上。

三是合理的产业化经营模式成功推动黄羽肉鸡产业发展。20多年来，广州白云区江村养鸡场和广东温氏食品集团等引领的“公司＋基地＋农户”模式，以星火燎原之势迅速覆盖到全省甚至全国范围，并成就了大批集农工科贸于一体的大型龙头企业，取得显著的经济效益和社会效益。实践证明，“公司+基地+农户”的产业化模式适用于黄羽肉鸡产业，且有利于产业的高速扩张。如今，以企业为龙头的产加销一体化经营迅速发展，涵盖良种培育、饲料配制、疾病防治、产品销售和加工等环节的黄羽肉鸡产业化体系已初步形成。

四是鸡病防控和环境保护成效显著。全面推行了黄羽肉鸡综合防疫措施，包括改善黄羽肉鸡养殖环境、场址选择、鸡场合理布局、鸡舍设计与建筑、遗传育种、科学饲养管理、供给全价饲料、科学免疫、添加剂与药物防治、检疫监测、隔离消毒、培育健康和抗病的种鸡群、病死鸡与脏物的无害化处理、建设无特定动物疫病区等方面。积极发展生态型、效益型、节约型黄羽肉鸡业，切实解决与养鸡业有关的环境污染问题，实现良性循环，给养鸡业提供持久、稳定、高产、优质、低耗和高效益的生产环境。不论是新开辟的养鸡区域，还是原有地方的扩大和改造，都不允许成为新的污染源。

五是科技兴鸡。重视对广东省黄羽肉鸡业发展有较大影响的良种繁育、饲料工业建设、鸡病净化、环境保护等方面的科技攻关，加大黄羽肉鸡科技发展的力度和速度，积极促进科研成果的转化，重点组织了对育种工作和对高致病性禽流感防控进行科技攻关。加强企业技术创新能力的建设，要以企业为主体，建立行业研究开发中心或创新中心，提高企业科技创新能力，增加黄羽肉鸡产品的科技含量。

二、发展广东黄羽肉鸡产业化的做法与经验

1.政府主导重视，促进行业良性稳定循环。政府部门进行了适度的宏观管理，初步形成多层次的销售渠道及产、供、销各方面服务体系，走上规模化道路。目前，黄羽肉鸡业已经成为广东省农业农村经济的重要支柱产业，是农民增收的重要来源和新的亮点之一。政府有关部门把黄羽肉鸡生产当作影响经济发展全局的重要方面来考虑，在政策上给予扶持，在投入上给予倾斜。广东省各级畜牧行政主管部门规范管理，促进种禽场建设按规划有计划进行，鸡病防治、饲料兽药等方面管理水平显著提高。业务主管部门和行业协会利用多种渠道，加大对黄羽肉鸡业发展的宏观引导和调控力度，使广东省黄羽肉鸡业朝着持续、稳定和健康方向发展。

2.兴科技，强育种。肉鸡育种是技术与资本结合的高密集行业。广东黄羽肉鸡育种从最初的大群选择、见好就留，发展到系谱孵化、育种值选择，到最近羽色等外貌性状的分子标记选择，从纯种繁育到杂交配套，应用矮小基因育成节粮型配套系无一不体现出科技创新对黄羽肉鸡育种和生产效率提高的巨大推动力。华南农业大学的技术与广东温氏集团产业的产学研全方位合作，广东省农业科学院畜牧研究所投资建立的科技型企业广东智威农业科技股份有限公司，均是科技与资本结合推动黄羽肉鸡育种发展的典型成功案例，育成一大批在国内外产生重要影响的黄羽肉鸡新品种（配套系），成为全国生物种质资源研究利用的典范。在畜禽遗传资源保护和利用方面，目前，广东省建有8个国家级保种场，其中国家级鸡保种场2个。同时，广东鼓励科研院校和育种企业大力开展地方鸡种研究及开发利用工作，建立了“保以致用，以用促保”地方鸡种保护的良性循环模式，促进了黄羽肉鸡育种的蓬勃发展。

3.扬龙头，促发展。龙头企业在资金、人才、技术、信息等各方面具有明显优势，充分发挥龙头企业的优势，全面带动产业发展，促进“三农”工作的进步是广东黄羽肉鸡产业持续引领全国的重要举措。目前，全省有广东温氏食品集团有限公司、广州市江丰实业股份有限公司、广东智威农业科技股份有限公司、广东粤禽育种有限公司4家黄羽肉鸡企业被评为国家农业产业化龙头企业，其中2家入选2009年全国黄羽肉鸡二十强优秀企业；由国家和省市龙头企业带动生产的种鸡和肉鸡总比占95%，产业集群度十分发达。随着产业化经营水平大幅度提升，专业户与龙头企业挂钩组成了更为紧密的利益共同体，共同创造了生产专业化、经营规模化、管理规范化、服务社会化的局面，生产经营成效显著，对农村经济发展和黄羽肉鸡产业生产力水平的提高作出了巨大的贡献。