绿色商品肉鸭日常管理中的生物安全措施

只有科学的饲养管理，才能有效降低肉鸭的发病率，生产出真正的绿色食品。但肉鸭的健康又受到雏鸭质量、大环境、气候等多种因素的影响，再加上管理的疏漏时有发生。因此，生产绿色商品肉鸭的关键还是要从日常管理做起，认真做好各项生物安全措施。

1 落实管理规章制度

对肉鸭实行科学饲养，保障肉鸭安全生长肥育，除饲养人员的自觉性外，还必须有相应的规章和管理制度的约束，只有严格地执行科学合理的饲养管理和卫生防疫制度，才能使各项规章制度得到切实落实，减少和杜绝疫病的发生。

2 及时淘汰病、弱、残鸭

疾病的发生，总是由少到多，由个体到群体的传播过程。要有效地防止疾病扩散，要求每天认真观察鸭群的健康状况，特别在清晨喂料时，如果发现有不吃料、不喝水，精神差，或粪便异常的鸭，就要随时淘汰或暂时置于鸭棚下风头，距排风扇近的远端，隔离饲养观察2～3 d。如有恢复迹象，可继续调养一段时间，直至恢复正常。如隔离饲养2～3 d，仍无起色，应立即淘汰，以免传染给健康鸭只。

3 保证饮水、饲料安全

污染的水源可能危胁到鸭的健康，在饲养过程中应使用清洁无污染的饮用水源。营养均衡的饲料对促进鸭生长起着重要的作用，劣质饲料除了导致营养缺乏外，还可使鸭处于应激状态，更易感染传染病。不能给鸭饲喂受潮或过期的饲料，受潮或过期的饲料黄曲霉素的含量可能超标，鸭食用后易出现中毒。因此，提高鸭场养殖效益，饮水及饲料的管理是十分重要的。

病从口入是当前养殖业的通病。要严把饲料原料关，禁止使用霉败变质、污染严重的饲料，谨慎使用动物源性饲料，严禁使用国家禁止使用的饲料添加剂及化学药品。提倡使用中草药制剂、天然酶制剂等能够改善饲料营养，提高鸭抗病力的制剂。根据鸭日龄大小，及时选用适宜的优质颗粒饲料，从正规厂家进货，因为饲料在加工过程中经热处理，可以达到杀菌效果，同时能保证饲料的全价营养。不使用有鱼粉的饲料，防止携带沙门氏菌。自配饲料要选用优质原料，发霉变质的原料不可用，配制过程防污染。存放饲料应有专用仓库，每次充料之前彻底清扫，充料之后熏蒸消毒。当日饲喂的料当日运，鸭舍内不要有过夜的饲料，鸭群喂后抛撒的饲料要及时打扫干净，防止饲料被老鼠粪便污染。饲料储存期应≤15 d。

饲养过程应保证饮用水的清洁无污染。水源管理主要包括鸭场人员饮用水和鸭群饮水，无条件利用自来水时，应采用地下水，但要定期检查水质，最好不用沟渠、池塘、矿坑的地表水源，农户放养鸭应先检查水质。生产中使用的自来水、深井水是干净的，但进入鸭舍后，由于暴露在空气中，舍内空气、粉尘、羽绒、饲料中的细菌造成饮用水二次污染，运动场水池的水更是如此。因此，应定期清洗水槽、水池，使用药物进行消毒。目前用于饮水消毒的药物主要是氯制剂、碘制剂或季胺化合物等。进行饮水常规检测，目的在与检测饮水水质变化，监测大肠杆菌数量。

4 实行全进全出的饲养制度

现代肉鸭生产都采用“全进全出”的饲养制度，即在一栋鸭棚内饲养同一批同一日龄的肉鸭，全部雏鸭都在同一条件下饲养，又在同一天出栏屠宰。这种管理制度在饲养期内管理方便，可采用相同的技术措施和饲养管理方法，易于控制适当温度，便于机械作业，也利于保持鸭棚的卫生与鸭群的健康，肉鸭出栏后，便于对鸭棚及其设备进行全面彻底的打扫、冲洗、熏蒸消毒等。不但能切断疫病循环感染的途径，而且比在同一栋鸭棚里混养几种不同日龄的鸭群增重快，耗料少，死亡率低。

全进全出饲养制度的生产程序包括全群同期进场（舍）、全群同期出场及全场消毒、鸭舍空闲2周或以上。全进全出制的最大特点是在一定时间内全场无鸭，可进行全面消毒，既消灭了病原体，又杜绝了疾病互相传染的途径，从而有利于鸭群的健康和安全生产。同时，由于鸭群在同一个场或同一栋鸭舍是同一个日龄，必然有利于鸭群的管理和统一实施技术措施。

5 重视鸭粪及粪水等废弃物的处理

随着规模化肉鸭养殖业的迅速发展，在解决人类鸭肉需求的同时，也带来了严重的环境污染问题。大量肉鸭粪便污染物不但不能被充分利用，有些还被随意排放到自然环境中，从而对周围生态环境形成了巨大的压力，使得水体、土壤以及大气受到了严重的污染。因此，对肉鸭粪便进行减量化、无害化和资源化处理，防止和消除粪便污染，对于保护城乡生态环境，推动现代肉鸭养殖产业和循环经济发展具有积极意义。

5.1 处理方式

直接晾晒模式。主要工艺过程是把鸭粪用人工直接摊开晾晒，晒干后，压碎直接包装作为产品出售。这种模式的优点是产品成本低，操作简单；但占地面积大，污染环境；晾晒还存在一个时间性与季节性的问题，不能工厂化连续生产；产品体积大，养分低，存在二次发酵，产品的质量难以保证。

烘干鸭粪模式。工艺流程是把鸭粪直接通过高温、热化、灭菌、烘干，最后出来含水量为13%的干鸭粪，作为产品直接销售。这种模式的优点是生产量大，速度快；产品的质量稳定，水分含量低。但同时也存在一些问题，生产过程产生的尾气污染环境，生产过程中能耗高，出来的产品只是表面干燥，浸水后仍有臭味和二次发酵，产品的质量不可靠，设备投资大，利用率不高。

生物发酵模式。主要有发酵池发酵、直接堆腐和塔式发酵三种模式。发酵池发酵的主要工艺流程是把鸭粪、草炭、锯末混合放入水泥池中，充氧发酵，发酵完成后粉碎，过筛包装成为产品，这种模式的优势在于生产工艺过程简单方便，投入少，生产成本低；主要缺点是产品养分含量低，水分含量高，达不到商品化的要求；工厂化连续生产程度低，生产周期长。直接堆腐的主要工艺流程是把鸭粪和秸杆或草炭混合，堆高1 m，利用高温堆肥，定期翻动通气发酵，发酵完后就作为产品；这种模式的优点是生产工艺简单，投入少，成本低；主要问题在于产品堆造时间过长，受各种外界条件影响大，产品的质量难以保证；产品工厂化连续生产程度不高，生产周期长。塔式发酵的主要工艺流程是把鸭粪与锯末等辅料混合，再接入生物菌剂，同时塔体自动翻动通气，利用生物生长加速鸭粪发酵、脱臭，经过一个发酵循环过程后，从塔体出来的就基本是产品；这种模式具有占地面积小，能耗低，污染小，工厂化程度高的优点，但现在存在的问题是仅靠发酵产生的生物热来排湿，产品的水分含量达不到商品化的要求；目前工艺流程运行不畅，造成人工成本大增，产量达不到设计要求；设备的腐蚀问题较严重，制约了进一步发展。

5.2 存在问题

污染环境。烘干鸭粪的模式产生的尾气对空气产生二次污染。露天晾晒和直接堆腐滋生蚊蝇，传播病害，污染环境。

工厂化程度不高。露天晾晒、直接堆腐、发酵池发酵受外界环境影响大，工厂化连续生产程度不高，产品质量得不到保证，规模小。

生产成本高，工厂效益低。工厂化生产有机肥的模式主要是烘干鸭粪，但是这种模式的能耗大，成本高，而且由于鸭场规模变小，原料供应不足，工厂没有连续生产，设备利用率低，所以绝大多数烘干鸭粪厂经营状况不好。

5.3 建议

处理方法。从国际和国内鸭粪处理方式的发展来看，发酵的方法越来越受到重视。其能耗低，污染小，但存在只通过快速发酵而不采取其他的措施，产品的含水量达不到商品化的要求。如果把发酵与后期对产品的烘干干燥结合起来，对于工厂化处理可能更为适用。

处理形式。对于不同规模的鸭场处理的方式也应有所区别，对于大中型的规模鸭场可采取工厂化的发酵干燥法，而对于小规模鸭场或农户自养，可采取提供发酵菌剂，养殖户自己堆腐发酵的办法。

处理工艺。对于有机肥工厂化的工艺不宜过于复杂，不应盲目追求新颖。因为有机肥本来是低值产品，成本越低越好，工厂规模不宜追求大，且设备成本高，原料的收集、运输、贮存又存在问题，这样就提高了产品的成本。在工艺上要求简单适用、廉价高效即可。

6 严格控制蚊蝇和鼠

搞好环境卫生保持卫生是减少传染、切断传播途径的最有效方法之一。鸭场周围、鸭场内要定期清扫、消毒，确保无杂草、腐木、死鸭、杂物等。鸭舍内的过道、门帘、水帘、料槽、水槽等要保持清洁卫生。要做好灭鼠、蚊、蝇工作并随时射杀进入场区的野鸟。养殖场应实行专人饲养、非饲养人员不得进入禽合，谢绝一切参观活动。饲养人员进入生产养殖区应更衣换鞋并消毒。各合饲养员禁止串场、串岗，以防交叉感染。

动物和昆虫的控制。养鸭场禁止饲养食用动物、啮齿类动物和鸟类动物，其可能成为疾病的生物和机械携带者，可传播像沙门氏菌和巴氏杆菌这样的病原菌。如马立克氏病病毒和禽痘病毒可通过蚊蝇和其他昆虫传播。有效的粪便处理和死禽处理将有助于减少昆虫蚊蝇的数量。应当定期喷洒允许使用的杀虫剂来控制昆虫蚊蝇，减少疾病的病原体传播。

鸭舍还要能有效防止昆虫、鼠类、野鸟、野兔、黄鼠狼等的入侵。所有鸭舍应杜绝野鸟。实施有效的控制鼠类的程序。诱饵是最有效的方法，但需连续不断地实施。采用有效的综合管理虫害的程序，以期通过生物、医疗、化学途径控制虫害。铁质隔栏无尖锋，舍内不要扔有铁丝头、尼龙丝等能刺、缠伤鸭腿的物品，以防造成感染。育雏室要专用。育雏应用高床式网上平养，减少粪便污染。育雏舍、蛋鸭舍等使用垫草、垫料要清洁、干燥、无霉变，以减少鼠、蚊蝇的滋生。

7 病死鸭的处理

兽医室和病死鸭处理设施应建在饲养区的下风、下水处、与粪污处理区平行（或建在饲养区与粪污处理区之间）的独立位置。与饲养区的卫生间距视鸭场规格规模而定，通常应分别在500、200、50 m。周围建隔离屏障，出入口建洗手消毒盆和脚踏消毒池、备专用隔离服装。

兽医室应配备与鸭场规格规模相适应的疾病监测和诊断设备。兽医室的下处建病死鸭处理设施，如焚尸炉、尸井等。并具备防污染防扩散条件（攻口防渗、防水冲、防风、防鸟兽蚊蝇等）。

鸭舍出现异常死亡或死鸭数量超过3只时，就要引起注意。用料袋内膜将死鸭包好拿出鸭舍送到死鸭窖。需要剖检时，找兽医工作人员进行剖检，并做好剖检记录。剖检死鸭必须在死鸭窖口的水泥地面上进行，剖检完毕后对剖检地面及周围5 m用5%的火碱进行消毒，剖检后的死鸭用消毒液浸泡后放入死鸭窖并密封窖口或焚烧。发观疫情及时会商，重要疫情必须立即上报场长。送死鸭人员，在返回鸭舍时应彻底按消毒程序进行消毒。剖检死鸭的技术人员，在结束剖检后，从污道返回消毒室，更换工作服，消毒后方可再次进入净区。

死鸭、重病鸭一经发现，要用密闭袋包装，经焚化或发酵处理；鸭粪、垫料废弃物要用专车通过专用通道运出鸭舍500 m以外，经发酵后无害化处理；厕所设置化粪池，避免粪水直接进人环境。

8 出栏后清场

对于一个有多批次不同日龄的养鸭场，有时传染病会连续不断地在群与群、舍与舍之间传播。虽经多方面努力，包括全面重复接种疫苗、反复大剂量使用高效抗菌药物等，但疫病仍未能很好地控制，死亡和淘汰有增无减，生产成绩逐渐下降，生产成本不断增加，安全生产的难度日益增大。此时应彻底清场，反复严格地清洁消毒，空栏一段时间后，再重新饲养。清场首先是清理粪便，清理干净后消毒，用具要清洗消毒，并在太阳光下晒，达到消毒目的。空棚时间长有利于消灭或减少病原微生物和疾病的发生。由于夏季天气炎热，肉鸭饲养效益低，养殖户可以适当延长空棚期。

9 发生疫病时的扑灭措施

近些年来，随着环境的逐步恶化和病原体的不断变异进化，很多疾病的症状或病理变化都发生了很大改变，单一感染的疾病已很难再见到。当鸭场中某一个鸭棚发生疫病时，要立即封锁发病棚舍。杜绝该舍人员及工具与其他鸭棚的来往。如确诊为鸭传染性肝炎等，可立即从离发病舍最远的健康舍开始急救，尽快实行紧急接种。养鸭场（户）应充分认识到生物安全是减少鸭群疫病威胁的有效途径，但生物安全没有固定模式，从业人员要不断地改变养殖观念，改善鸭场状况，提高管理水平，及时监控饲料及饮水品质，加强防疫检疫，从而减少鸭病的发生，实现养殖的赢利。