黄山市蔬菜供应淡旺季矛盾形成原因及对策

方雪飞

（安徽歙县王村镇农业站，245251）

黄山市蔬菜供应淡旺季矛盾形成原因及对策

方雪飞

（安徽歙县王村镇农业站，245251）

分析了黄山市蔬菜生产供应淡旺季形成的原因，并提出了解决蔬菜生产供应淡旺季矛盾，实现均衡上市的主要措施与途径。

蔬菜；淡旺季；原因；对策；黄山市

蔬菜产品的特点是种类品种多、体积大、含水量高，容易变质腐烂、贮运困难，而且生产还有其一定的季节性，因而造成蔬菜的需求不均衡之间的矛盾。表现在蔬菜生产旺季时，供过于求，生产淡季时，供不应求。

1 黄山市蔬菜生产的茬口情况

黄山市地处安徽省最南端，为蔬菜主产区之一，蔬菜生长期较长，耐寒性较强的蔬菜可以露地越冬，生产茬次较多，主要为一年三大季。春夏以果菜为主，秋冬以叶菜和根菜类为主。也有提前或延后栽培，通过保护地等设施栽培，形成多品种和多茬次的茬口安排，但种植面积不是很大，约占全市蔬菜播种面积的5%。

2 黄山市蔬菜生产供应淡旺季形成的原因

黄山市蔬菜供应属两淡两旺类型，造成该现象的原因主要有自然条件和社会经济条件2个方面。在自然条件中气候因素是最主要的条件，黄山市地处皖南山区，属中亚热带北缘，湿润性季风气候，主要特点是四季分明，春秋短，夏冬长，日照时数和日照百分率偏低，云雾多，湿度大，夏洪秋旱（降水多集中于5～8月），对农业影响较大。在蔬菜生产条件方面，虽然黄山市无霜期长，但冬季气温低，夏季高温多雨，不利于蔬菜生长，形成典型的两旺两淡现象，即冬季气温较低，常在0℃左右，许多蔬菜不能在露地正常生长，一部分耐寒性强的蔬菜虽能露地越冬，但因气温不高，阴雨天气多，蔬菜生长缓慢，春暖后越冬菜陆续抽薹开花，而春播蔬菜又未上市，因而这时上市蔬菜的数量和种类都不足，形成春淡季，之后春播蔬菜在6、7月大量上市，就形成了第1个旺季，夏季高温、多雨，不利蔬菜生长，夏菜收后，秋播菜未上市前的夏末秋初形成第2个淡季，即所谓的“伏缺”或秋淡，到秋末冬初秋菜大量上市时形成第2个旺季。另外由于受社会经济条件和种植习惯限制，黄山市蔬菜露地种植面积大，保护地栽培面积小，导致各季节种植的蔬菜受气候影响大，种类不均衡，如夏菜以果菜类为主，叶菜类较少；而秋菜则以叶菜为主，果菜较少，这样即使在旺季，也会因某些品种不足而出现旺中有淡的现象。

3 解决蔬菜生产供应淡旺季矛盾的主要措施与途径

3.1 加大基础设施建设，尤其是抓好基地和流通环节建设

解决淡旺季矛盾，使蔬菜均衡上市，首先是建立稳产、高产的蔬菜基地，奠定蔬菜均衡供应的基础；同时开展贮藏和加工保鲜基础设施如保鲜库建设，并适当组织调运，形成大市场、大流通，以有效解决蔬菜生产供应淡旺季的矛盾。

3.2 合理安排蔬菜种类和品种，搞好品种配套

合理安排品种主要做到以下2点，一是对主要蔬菜，尤其是旺季上市的主要蔬菜种类和品种，必须根据其早、中、晚熟特性按比例安排，不但可避免上市过分集中，还有利延长供应期；二是对于同一种蔬菜的不同品种，根据它们的熟性、耐寒性、抗热性等特点或对同一品种采取多种栽培形式，通过提前播种、延后栽培、中间排开、多次播种、多次栽培、分期收获等措施，使产品分期分批上市。

3.3 发展保护地栽培，改进栽培技术，增加淡季蔬菜生产和供应

通过保护地等设施栽培，使大多数蔬菜在不同季节种植，达到四季生产，周年均衡供应的目的。黄山市保护地蔬菜生产可采用以下茬口安排。

①西葫芦—小白菜—茄果类蔬菜 西葫芦于12月中旬至翌年2月上旬利用电热丝播种育苗，1月中旬至3月中上旬定植，7月上旬前采收结束。小白菜可随时播种，采用遮阳网或涂料遮阳，并加自动喷淋设备，一般每茬生长周期30 d左右。茄果类蔬菜秋季栽培于7月上中旬播种育苗，8月中旬左右定植，12月采收结束。

②瓜类蔬菜—60天花菜—莴笋 瓜类蔬菜于12月中旬至翌年2月上旬利用电热丝播种育苗，1月中旬至3月上中旬定植，7月上旬前采收结束。60天花菜于6月中下旬进行降温育苗，7月中下旬定植，10月中下旬采收结束。莴笋于10月上旬播种育苗，11月上旬定植，翌年2月上市。

③萝卜—西芹—瓜类（茄果类）蔬菜 春萝卜于1月中下旬播种，5月采收结束。西芹于5月下旬播种育苗，8月上旬定植，12月左右采收结束。瓜类于12月中旬播种育苗，翌年1月上旬定植。茄果类蔬菜于9月中下旬播种育苗，翌年1月上旬定植。

④豆类蔬菜—小白菜—茄果类 （青花菜）—萝卜 豆类蔬菜于2月中旬播种育苗，6月采收结束。小白菜可随时播种，生长周期为30 d左右。茄果类蔬菜于7月中旬播种育苗，8月中旬定植，12月采收结束。青花菜于7月中旬播种，8月中旬定植，12月采收结束。越冬萝卜可于12月直播。

⑤瓜类—早花菜 （甘蓝或小白菜）—青蒜 瓜类以12月中旬至翌年2月上旬播种育苗。早花菜（甘蓝或小白菜）于6月中下旬至10月中旬播种。青蒜于8月中旬至12月播种。

⑥冬瓜—小白莱—芫荽—莴苣 冬瓜于1月底2月初育苗，3月中旬定植，三层覆盖栽培，6月上中旬上市，8月上旬拉秧。小白菜于冬瓜定植时撒播，4月中旬上市。芫荽8月上中旬播种，覆盖遮阳网，肥水猛促，10月上中旬上市。莴苣9月中下旬育苗，10月下旬定植，翌年2月下旬上市。

Causes and Countermeasures of Vegetable Supply Slack and Peak Season Contradiction in Huangshan City

FANG Xuefei
(Wangcun Town Agricultural Station,Shexian,Anhui 245251)

The paper analyzed the causes of the formation of supply slack season and peak season contradiction in Huangshan vegetable production,and proposed the main countermeasures to solve the contradiction and achieved the balanced supply.

Vegetables;Slack and peak season;Causes;Countermeasures;Huangshan city

=97,ebook=102

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.14.036

方雪飞（1978-），女，本科，助理农艺师，主要从事基层农技推广工作，电话：18955906949，E-mail：136533886@qq.com

2012-03-28