悠悠宋代古茶场 片片磐安云峰情——中国名茶之乡浙江磐安

陈新森

2012年10月11日，浙江省磐安县被中国茶叶学会命名为“中国名茶之乡”，这是中国茶叶学会、全国茶界专家对磐安茶业悠久发展历史、优良生产环境、深厚文化底蕴、扎实产业基础的高度肯定，也是对我县推动茶产业提升发展的鼓励和鞭策。我县将以此次命名为契机，加大宣传推介力度，深入实施“名乡产名茶，名茶创名牌，名牌显名茶”的品牌战略，努力构建高效、优质、生态、安全的现代茶业体系，不断推动我县茶业转型升级，实现产业增效、茶农增收和优质茶产品有效供给。

1 磐安茶历史上曾是贡品

磐安历史上曾属东阳，1938年设县，1958年又并入东阳，1983年复县。独特的地理位置，优越的气候环境，造就了磐安悠久的产茶历史。在晋代，就有许逊道士在境内研制“婺州东白”，并四处施茶游说的传说。唐代历宝元年(公元825年)，李肇的《国史补》载:“风俗贵茶……婺州有东白”。唐代陆羽专著的世界第一部茶书《茶经》记载:唐代产茶地共十三省四十二州，被列为贡茶的共十五处，婺州东白作为名茶，被列为贡茶，排第十位。明代《浙江通志》载“东白茶素负盛名”。明代许次纾《茶疏》载:江南之茶……近日所尚者……吴之虎丘，钱塘龙井，黄山，天池，浙之雁荡，大盘(现属磐安)，东阳……此皆表表有名。清代《东阳县志》载:茶以大盘、东白二山为最。当代茶圣吴觉农先生在《茶经述评》中曾经这样说过:东白山茶，以外形肥壮、具兰花香著称。陈宗懋主编的《中国茶经》载:“磐安茶叶生产历史悠久，唐代磐安产的‘婺州东白’为宫廷贡茶之一。1979年开始了磐安云峰名茶的试制，一举获得成功。

磐安云峰茶研制成功后，产品畅销安徽、江苏、北京、上海、山东以及省内市场，也得到业内人士的高度认可，先后被载入《浙江名茶》、《中国名茶志》、《中国名茶图谱》、《中国茶经》等茶叶著作。

2 磐安茶叶产自云间峰顶

磐安地处浙江中部，是首批国家生态示范区、全国生态县。境内的大盘山脉，既是天台山、括苍山、会稽山、仙霞岭的发脉处，又是钱塘江、瓯江、灵江、曹娥江四大水系的主要发源地之一，素有“群山之祖、诸水之源”之称。全县森林覆盖率达80.1%，水质、大气环境质量常年保持一级标准。属亚热带季风气候，年平均气温为13.9℃ ～17.4℃，年平均降水1551.8毫米。“九山半水半分田”地理概况，加上平均海拔500米的台地地形，形成磐安山多林密、云雾缭绕、昼夜温差大、漫散射光多、气候温和、雨量充沛、土壤肥沃等良好生态环境和适宜气候地理条件，十分适宜茶树生长。

磐安从1979年开始着手“婺州东白”的挖掘、恢复，1985年正式定名“磐安云峰”，并形成了一套规范的采制工艺，因“三绿一香”之品质特征，先后荣获省部级金奖46次，是“浙江名茶”、“全国名茶”、“文化名茶”。20世纪90年代，引进龙井茶加工工艺，因优越的自然条件、精湛的加工技术，生产的生态龙井茶，得到业内人士的好评。中国农科院茶叶研究所原所长程启坤研究员评尝后认为:磐安龙井无论香味、形状、内质，都可与西湖龙井相媲美。2007年浙江绿茶博览会期间，农业部茶叶质量监督检验测试中心对磐安茶叶进行检测，结果显示，水浸出物含量高达47%，比国家标准36%高出11个百分点，铅含量0.74 mg/kg，远低于国家无公害茶标准5 mg/kg，具有典型的山区优势茶叶的品质特征。

3 磐安古茶场堪称“活化石”

相传1700多年前，晋代道士许逊(239－374)因传播道教游历至磐安玉山，见此地茶树遍布山野，茶农为茶叶堆积成山卖不出去而发愁，就留住下来，潜心与茶农一起研究改进茶叶加工方法，研制了“婺州东白”优质名茶，并派道徒四处施茶，送各个道观品尝。从此，四方茶商纷纷来此收购，逐渐形成了茶叶交易市场——玉山古茶场。许逊仙逝后，玉山茶农在茶场山麓建立茶神庙纪念他的功绩，视他为当地“茶神”，尊称为“真君大帝”，每年设春社、秋社祭祀，并把每年开春采摘的第一捧茶叶供奉茶神，茶场庙至今香火不断。

历史上，唐朝在此设贡茶点采集贡茶，宋代设立榷茶制。在宋代，官府在茶场专门“设官监之，以进御命”，称之为“茶纲”。清代，茶场由东阳县衙派人管理(玉山古时属东阳)。到清代晚期，茶场的交易已不仅仅是茶叶，白术、粮食也归入市场进行交易。咸丰二年(公元1852年)“东阳县正堂”立的“奉谕禁茶叶洋价称头碑”、“奉谕禁白术洋价称头碑”、“奉谕禁粮食洋价称头碑”就是见证。

玉山古茶场现存建筑为清乾隆辛丑年(1781年)重修，占地3430平方米，建筑面积1544平方米，主要包括茶场庙、管理用房和茶场三大部分。茶场庙是祭祀茶神的地方;管理用房为市场管理、征税、办公场所;茶场为茶叶交易场所。玉山古茶场于2006年5月被国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。

我国著名的古建筑专家罗哲文、吕济民、谢辰生等考察论证后，一致认为像这样具有古代市场功能的古建筑在国内十分罕见，特别是有关茶叶市场的古建筑更是唯此一家，堪称是我国茶业发展史的一块“活化石”。

4 磐安云峰茶名声响四方

为了保护、发展磐安的特色名茶、传统名茶——磐安云峰，磐安县茶业协会于2007年11月申请注册了“磐安云峰”证明商标，并被确定为全县茶叶中心品牌，按照“政府主导、企业主体”的原则，通过“统一品牌、统一标准、统一包装、统一宣传、统一监管”，着力打造“磐安云峰”品牌。

由中国国际茶文化研究会会长刘枫题写的“磐安云峰茶”，作为“磐安云峰”品牌字体，统一用于广告宣传、产品包装等;向社会公开征集，筛选、确定了“悠悠宋代古茶场、片片磐安云峰情”为“磐安云峰”品牌广告语;要求企业在设计包装时，必须具备证明商标、地理标志、刘枫题字、玉山古茶场、广告语等基本要素，形成统一包装形象。与此同时，精心策划、组织，召开新闻发布会，每年都组织企业参加各地茶博会，在电视、报纸、杂志上，在济南、济宁、沈阳等茶叶主销区的重点茶叶市场，高速公路，城区灯箱广告树立广告牌，广泛宣传“磐安云峰”品牌;邀请中国茶叶流通协会和香港阳光卫视联合举办的《茶旅天下》摄制组，到我县拍摄《千年茶市》、《磐安云峰》。

由县内11家茶叶企业共同出资，组建浙江磐安云峰茶业有限公司，牵头打造“磐安云峰”中心品牌。讨论、出台《“磐安云峰”证明商标使用管理办法》，并根据《办法》的相关规定，经企业申请、实地考察、协会理事会审批，准许具备条件的企业使用“磐安云峰”证明商标;县茶业协会与准许企业签订证明商标使用合同，明确权利义务、违约责任，规范“磐安云峰”证明商标管理。由农业、工商、质监、协会等部门组成检查组，定期或不定期对“磐安云峰”证明商标使用、磐安云峰茶质量等情况开展联合执法、检查，维护磐安云峰茶生产、经营秩序。向茶叶生产、经营、消费者发放《合力打造“磐安云峰”中心品牌的倡仪书》，齐心协力，共同维护、打造“磐安云峰”品牌。

通过近些年持之以恒地“磐安云峰”品牌打造，取得了明显成效，特级磐安云峰茶平均价由800元/kg，提高到2200元/kg;先后在济南、济宁、沈阳及省内开设“磐安云峰”品牌专卖店38家，磐安云峰茶销往全国15个省40多个大、中城市;“磐安云峰”先后被评为省著名商标和省名牌农产品;我县被评为全国重点产茶县、十大特色产茶县，被列入龙井茶原产地域保护区，“磐安云峰”证明商标所有人——县茶业协会也被评为全省十大品牌富农示范组织。

5 磐安茶产业助农奔小康

茶叶是磐安传统农业支柱产业，是磐安农民致富奔小康的重要经济收入来源。近些年，县委、县政府始终将茶叶产业作为农业支柱产业来抓，出台扶持政策，加强示范引导，优化发展环境，推动磐安茶业健康、快速发展，促进茶农增收致富。

茶树良种化率不断提高。通过政策引导(连片发展100亩以上补助350元/亩)、强化考核(对茶叶重点乡镇进行年度目标考核)、典型示范(建设连片100亩以上的规模基地)等措施，以业主连片发展和农户联片发展相结合，建设良种茶苗基地，加大对茶叶新区的政策倾斜，大力发展无性系良种茶园，全县茶园总面积从2007年的6.44万亩，增加到2012年的8.65万亩，良种化率62.6%，先后四次荣获浙江省茶树良种化先进县。

名优茶实现专业化加工。从2005年开始，通过举行不同形式的机械炒制演示会、大比武，大力推广名优茶专业化加工，从原来几乎每家每户都拥有炒茶机，到现在基本上实现专业化加工，全县专业化加工率达90%，茶叶标准化程度、茶叶质量明显提高。茶农从原来既管理茶园、采摘鲜叶，又加工、销售茶叶，改成专业从事茶园管理、茶叶采摘，以前是千家万户提着一、二斤干茶到乡镇市场去卖，现在基本上是加工大户带着十几斤、几十斤甚至上百斤名优茶到茶市交易，销往全国各地。

现代产业主体加快培育。近几年来，通过政策扶持、典型示范等措施，培育了一批现代茶业经营主体。培育1000 m2以上加工厂房的茶叶龙头企业6家，市级以上农业龙头企业6家;省级示范性专业合作社3家，其中全国示范性专业合作社2家;省示范茶厂2家。茶叶中心品牌——“磐安云峰”等4只茶叶商标获浙江省著名商标。培育年加工1000公斤名优茶以上的大户800多户，年加工名优茶20吨以上的企业5家。

茶叶质量安全得到保障。全县农资专营店专门订立《茶园安全用药警示牌》，内容包括茶园禁用农药、推荐农药、轮换用药、严格执行安全间隔期等用药原则，发挥农资店和农户联系紧密的优势，推荐、指导好茶农安全用药，从源头保障茶叶质量安全;以龙头企业和农民专业合作社为重点，以村经济合作社为补充，按照统一时间、统一农药、统一防治，在茶叶主产乡镇全面开展茶树主要病虫害统防统治;从中国农科院茶叶研究所引进色诱板、病毒制剂、矿物源植物源农药、物理杀虫灯等茶树害虫绿色防控技术，确保茶叶质量安全，提升磐安茶叶品质。

到目前，全县茶园总面积86531亩，产量2518吨，产值3.1亿元，占全县农业总产值的20%，其中名优茶2020吨，产值2.8亿元。全县从事茶叶生产和加工的农户占农业总户数的40%，近5.2万劳动力从事茶叶生产经营，其中茶叶主产乡镇人均茶叶收入3000多元，占农民人均收入的40%，重点乡镇的茶叶收入占农民全年人均收入的60%以上。茶叶产业已经成为我县农业支柱产业、农民增收的主导产业。

茶文化源远流长，茶产业潜力无限。我们将以此次“中国名茶之乡命名”为新起点，以科学发展观为指导，以加快转型升级、促进增产增收为目标，通过建立以骨干企业为龙头、专业合作社为纽带、专业大户为基础的现代经营体制，充分发挥茶叶品质优异和茶文化底蕴深厚的优势，以基地规模化、管理规范化、种类多样化、产品品牌化、体系组织化为抓手，进一步推动磐安茶产业持续、快速、健康发展，让磐安茶叶走得更久更远。