特色出口蔬菜<br/>——芋头优质高产栽培技术

特色出口蔬菜
——芋头优质高产栽培技术

2012-03-21王博翟光辉姜林邵永春

长江蔬菜 2012年10期

关键词：球茎芋头植株

王博，翟光辉，姜林，邵永春

（青岛市农业科学研究院，266100）

特色出口蔬菜
——芋头优质高产栽培技术

王博，翟光辉，姜林，邵永春

（青岛市农业科学研究院，266100）

1 概况

芋头，也叫芋、芋艿、毛芋等，属天南星科芋属植物，主要以地下球茎或叶柄供食。原产于中国、印度和马来半岛等炎热潮湿的沼泽地带，性喜温暖潮湿，主要分布在热带和亚热带地区。芋头的营养价值很高，养分丰富，每 100 g芋头（球茎）中含淀粉19.5 g，粗蛋白2.63 g，粗纤维1.87 g，蔗糖2.9 g，聚糖（黏液质）4.9 g，还含有维生素B、C，核黄素，尼克酸，并含有大量人体必需氨基酸，其所含的聚糖能增强机体的免疫机能，增进人体对疾病的抵抗力[1]。

现在世界不少地方都有芋头种植，但以中国、日本及太平洋诸国栽培最多。芋头在我国历史悠久，早在2 400 a前的战国时期就有种植记载。以往珠江流域及中国台湾栽培较多，长江及淮河流域次之，华北地区栽培较少，但近年来，随着出口加工业的发展，华北地区芋头栽培面积越来越大[2～4]，特别是山东半岛出产的毛芋头，品质优良，肉质细腻清香，糯软适口，加工速冻芋头不易变色、变硬，以其优良的品质和丰富的营养蜚声海内外，深得中国台湾、日本、韩国及欧美市场的欢迎，加之当地具有良好的种植传统和栽培技术，呈现内销出口两旺的态势。我国年出口芋头3万t左右，山东出口芋头约占全国的80%。

芋头很耐贮藏，既可作菜，又可代粮，国内需求量大，出口亦广受欢迎，由于其价格稳定，种植效益显著，现已成为出口创汇和拉动内需的好项目。

奉化芋头

2 主要生物学特性

芋头喜高温、湿润，不耐旱，较耐荫，属湿生植物，生长期需要充足的水分。13℃以上开始发芽；生长期要求20℃以上，适宜温度为25～30℃。芋头根系不发达，根吸收营养的能力较弱，生长初期根系分布浅，不耐旱，随着植株的成长，根系逐步发达，抗旱力增强。

莱阳芋头

我国芋头资源极其丰富，其进化演变也比较复杂。据研究考证，芋头的原始种生长在水滨地带，随着水的涨落而发生生态变异，经过长期的自然选择和驯化，先形成水芋，再形成水旱兼用芋，后形成旱芋。野生芋球茎和叶柄均不发达，涩味极重，不宜食用。经过长期的进化和栽培选择，形成了叶柄用芋和球茎用芋2个变种。球茎用芋依据栽培所需的环境不同又分为旱芋、水芋和水旱芋3个生态型。水芋适合于水田栽培，耐旱力弱，品质好，主要在我国南方的湖南、湖北栽培较多。水旱芋栽培不广泛，只在南方一些低洼地或沟渠中有少量种植。我国广泛种植的是旱芋，其又根据植株分蘖特征、高度、叶片特征以及球茎大小分为多子芋、多头芋和魁芋3种类型[4]。多子芋球茎分蘖性强，以食子芋为主。主要品种有山东莱阳毛芋（又分为莱阳孤芋和莱阳花芋，是出口的主要芋种）、上海白梗芋等；多头芋植株矮小，叶小而薄，分蘖性极强，母芋、子芋和孙芋连接成块而难于分开，大小差别不明显，风味好，产量较低，北方没有栽培，主要品种有福建九面芋、广东紫芋；魁芋植株高达1.3～2.0 m，母芋特别肥大，约占球茎总质量的1/2，母芋质量1.5～2.0 kg，品质优于子芋，粉质，香味浓，喜高温，主要栽培于中国南部，主要品种有荔蒲芋、奉化芋等。

3 栽培技术

3.1 培育壮芽

应从无病地块中健壮的植株上选择母芋中部的子芋作种，种芋的顶芽要饱满、球茎粗而充实、形状要完整。播种前最好先晒种催芽。催芽时，可将种芋摊开，放在20～25℃的室内或棚内，适当盖沙或草帘，并保持适当湿度，10～15 d即可发芽。

3.2 适时播种

芋头应选择肥沃、保水力强的壤土或砂壤土种植，忌连作。当春季地温稳定在10℃时，就可露地栽植。北方地区一般4月底前后种植、长江流域4月上旬种植。俗话说，“芋向上长，苕（甘薯）向下钻，深栽芋子，浅栽苕”，芋头宜适当深栽，便于球茎的发育，一般采取开沟栽培，行距70～80 cm，株距25～30 cm，沟深20 cm为宜。

3.3 施肥要足

芋头喜肥，对养分的吸收量为钾>钙>氮，其次是磷和镁，芋头对氮磷钾三要素的需求比例为3∶1∶5。应施足基肥，发棵期和球茎生长盛期，结合培土追肥2～3次，肥量逐次增加。芋头不喜尿素，高产田每667 m2追碳酸氢铵、磷酸二铵各35 kg左右，亦可追施适量复合肥。

3.4 浇水宜勤

芋头为喜湿作物，耐涝怕旱，生长期间遇旱即浇水，尤其是生长中后期最好保持地面不干，才能取得高产。出苗前，应使土壤底墒充足，忌浇水；发棵期和球茎生长期应保持土壤湿润；生长后期，芋头对土壤湿度的要求有所降低。

3.5 早除侧芽，及时培土

芋头主芽萌发后，有时侧芽也萌发，为减少养分消耗，应尽早摘除多余的侧芽。培土能抑制顶芽抽生，使球茎充分肥大，促发不定根，提高植株抗旱力。农谚说，“芋头不培，等于白种”，故应适时进行培土，当苗高13 cm左右时，结合第2次、第3次追肥进行培土。

3.6 采收

在芋头充分成熟后、霜降（10月23日或24日）前叶子枯黄时采收，北方露地栽培一般10月中旬前后收获，大棚种植6月即可上市。芋头产量相对稳定，一般667 m2产量3 000 kg左右，栽培条件好的可达4 000 kg左右。

3.7 贮藏技术

芋头贮藏的适宜温度为10～15℃，沟藏或窖藏都是实用有效的保鲜方法。

3.8 病虫害防治

芋头主要是以地下球茎为食用部分，应重视地下害虫的防治。深翻土壤、合理安排茬口、适当施用氨肥都能有效消灭和驱避蛴螬。由于金龟子对未腐熟的厩肥有强烈的趋性，因此，基肥应当选用充分腐熟后的厩肥。