基于江都市果实品质现状的江苏省猕猴桃产业发展对策探讨

张计育，王涛，宣继萍，贾晓东，刘永芝，王翔，郭忠仁

（江苏省中国科学院植物研究所，江苏南京210014）

猕猴桃属于猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）落叶性藤本果树。我国是猕猴桃属植物的起源和分布中心，种质资源极为丰富，全世界猕猴桃有66个种，我国就有62个[1]。猕猴桃含有丰富的营养价值和独特的保健功能，尤其是其维生素C（Vc）含量极高，所以被誉为“水果之王”。猕猴桃是世界公认的新兴水果，具有广阔的发展前景。

猕猴桃主要分布在中国、意大利、新西兰、智利等国家和地区。2009年，世界猕猴桃的产量约190万t，其中中国约50.0万t（据不完全统计），意大利43.6万t，新西兰39.0万t，智利22.7万t，其次是法国和日本。世界猕猴桃的主要出口国为新西兰和意大利，其次是比利时、智利、荷兰和希腊。其中新西兰占其总量的92.6%，意大利占其总量的87.0%，而我国出口仅1751 t（截至2012年3月10日）。由此可见，我国的猕猴桃在世界上占有的份额极少，市场竞争力极低，如何提高我国猕猴桃的品质，使我国的猕猴桃走向世界一直以来都是科研工作者关注和研究的重点。笔者于2011年10月对江都市采摘的猕猴桃果实进行品质分析，根据其品质结果，结合产业现状，分析出猕猴桃生产发展中存在的问题，并对如何提高果实品质提出了建议。

1 材料与方法

1.1 材料

猕猴桃品种徐香、红阳、金阳果实于2011年10月采自江苏省江都市南山聚猕猴桃果园。

1.2 方法

1.2.1 单果质量测定。随机选取20粒果粒，采用称质量法测定单粒质量，重复3次。

1.2.2 可溶性固形物的测定。用WYF-4型手持折光仪检测，每个样品重复测定3次，取其平均值。

1.2.3 Vc含量测定。测定方法参照许琦等[2]方法进行，采用2，6-二氯靛酚法测定，重复3次。

1.3 数据分析

数据结合朱鸿云[3]报道的方法进行分析，以朱鸿云主编的猕猴桃中的品种特性为标准。

2 结果与分析

2.1 单果重分析

利用称质量法对徐香、金阳、红阳3个猕猴桃品种的重量进行测定，平均单果重分别为66.78、57.24和43.85 g，最大果重分别为84.59、63.41、48.66 g。朱鸿云等报道的结果为，徐香单果重75~110 g，最大果重137 g；金阳平均单果重85 g，最大果重为135 g；红阳平均单果重68.8 g，最大果重87 g。由此可见，生产的猕猴桃平均单果重和最大果重均低于标准（图1）。河南省西峡县引种栽培徐香猕猴桃，平均单果重80~110 g，最大单果重135 g[4]。刘旭峰等研究认为，在陕西关中地区栽培徐香、金阳、红阳3个猕猴桃品种的单果重分别为72、78和48 g[5]。在长沙地区，红阳平均果质量64.5~78.5 g，最大果质量82 g[6]。由此可见，江都市生产的猕猴桃单果重较低。

2.2 可溶性固形物含量分析

由图2可以看出，徐香的可溶性固形物含量为9.75%，显著低于标准（15.30%）。徐香猕猴桃在河南省西峡县栽培，可溶性固形物含量为15.30%~19.80%。顾霞等[7]研究表明，金阳猕猴桃在湖北省武汉市的可溶性固形物含量为15.00%，朱鸿云[3]报道也为15.00%。该研究测定的可溶性固形物含量为15.50%，略高于标准。朱鸿云[3]报道红阳的可溶性固形物含量为16.00%。笔者测定的红阳可溶性固形物含量为17.00%，同样略高于标准。红阳在长沙地区可溶性固形物含量17.00%~20.50%[6]。由此可见，该地区生产的徐香猕猴桃可溶性固形物含量较低，红阳和金阳和其他地区差别不大。

图1 不同品种猕猴桃单果重

图2 不同品种猕猴桃果实可溶性固形物含量

2.3 Vc含量分析

该研究利用2，6-二氯靛酚法对徐香、红阳、金阳3个猕猴桃品种果实的Vc含量进行测定（图3），分别为641、553和679 mg/kg。朱鸿云[3]报道的这3个品种的Vc含量分别为994、2500和930 mg/kg。由此可见，在江都市生产的这3个品种猕猴桃的Vc含量均低于标准。王建春等[4]研究认为，徐香猕猴桃在河南省西峡县Vc含量为994~1230 mg/kg。顾霞等[7]研究表明，在湖北省武汉地区，金阳猕猴桃的Vc含量为557 mg/kg。

3 结论与讨论

3.1 结论

研究结果表明，江苏省江都市生产的猕猴桃果实单果重量、可溶性固形物含量以及Vc含量都低于标准，制约了猕猴桃产业的发展。

图3 不同品种猕猴桃果实Vc含量

3.2 江都市猕猴桃产业发展存在的问题

目前，江都市猕猴桃产业发展存在一些问题：①生产规模小、栽培技术水平较低、果品质量较差。有研究报道徐香、红阳、金阳的单果重分别为75~110、68.8、85 g，而目前生产的猕猴桃单果重为66、43、57 g；②基层的生产技术人才力量薄弱，猕猴桃常规管理水平落后；③劳动力短缺和劳资高，疏花疏果等关键栽培技术实施不到位；④江苏省常年雨水较多，猕猴桃耐涝能力较低；⑤猕猴桃采后贮藏设施落后，制约了猕猴桃产业的发展；⑥研究机构和科研人员缺乏，没有专门从事猕猴桃科学研究的课题组与实验室。

3.3 江苏省猕猴桃产业发展对策

3.3.1 开展猕猴桃各个品种整个生长发育期的观察。Salinero等[8]对美味猕猴桃品种Hayward的生长发育期进行了观察分析，将猕猴桃的整个生长发育期分为芽发育、叶发育、茎发育、花序发育、开花、果实发育、果实成熟和衰老8个时期，并对每个时期的特征进行了描述。Richardson等[9]对中华猕猴桃Hort16A的果实发育期进行了观察，分为开花期、果实膨大期、果实成熟期、果实软化期、果实可食起期和果实衰老期，并对其中的果实生理发育指标进行了测定。这些发育时期的观察可以对土肥水的管理、授粉树的配置、疏花疏果、病虫害的防治等精细栽培技术提供指导。如果实大小与种子数量直接相关，要想获得较高的产量和品质，授粉是关键，这就需要合理地配置授粉树。所以，首先要对江苏省生产的主栽品种如徐香、红阳、金阳等进行生长发育期的观察，并记录详细的工作日志。

3.3.2 植物激素以及生长调节物质的合理利用。猕猴桃属于呼吸跃变型果实，采后储藏过程中容易成熟软化、衰老腐烂。植物生长调节物质在促进和延缓果实成熟衰老过程中起着非常重要的作用[10]。乙烯、脱落酸、水杨酸、一氧化氮、吲哚乙配等参与果实的软化过程，如何合理利用这些生长调节物质对于提高猕猴桃果实品质具有非常重要的意义。

3.3.3 开展猕猴桃有机栽培技术研究。根据猕猴桃品种特性，研究苗木繁育、整形修剪、土肥水管理、花果管理、采后加工和储藏等各个方面，提高猕猴桃果实的品质和产量，制定适合该地区当地品种的猕猴桃有机栽培技术规程。

3.3.4 进行猕猴桃避雨和限根栽培技术研究。避雨和限根栽培技术已经在葡萄等果树上进行了成功利用。江苏省常年雨水较多，猕猴桃耐涝能力较低，可以开展猕猴桃避雨和限根栽培技术的相关研究。

3.3.5 抓好猕猴桃示范园区建设。按照无公害食品猕猴桃产地环境条件要求，在江苏省多个地区建立优质猕猴桃示范园区，按照无公害猕猴桃的质量标准和技术规程进行生产管理。并对当地的农民进行技术培训，通过以点带面，使猕猴桃成为一种新型的产业，在增加农民收入，增加国民生产总值中发挥重要的作用。

3.3.6 成立专门的研究机构或研究中心。在现有研究基础上，建立专门的猕猴桃研究中心，该中心主要负责建立猕猴桃高效有机节约型栽培技术体系及其相应的示范园；负责果农的培训；研究猕猴桃的采后保鲜和加工等方面的工作，为江苏省猕猴桃品质提高及其产业化迅速发展提供理论和技术支撑。

[1]张玉星.果树栽培学各论(北方本)[M].北京:中国农业出版社,2003:338-339.

[2]许琦,焦明臻.灰色关联度分析在棉花品种资源研究中的应用[J].山西农业科学,2000,28(4):41-44.

[3]朱鸿云.猕猴桃[M].北京:中国林业出版社,2009.

[4]王建春,李光华,李娜,等.徐香称猴桃在河南西峡的表现及栽培技术[J].中国果树,2007(5):46-47.

[5]刘旭峰,姚春潮,樊秀芳,等.猕猴桃品种引种试验[J].西北农林科技大学学报:自然科学版,2005,33(4):35-38.

[6]彭涤非,王中炎,钟彩虹.猕猴桃优良品种引种观察[J].湖南农业科学,2003(4):19-20.

[7]顾霞,陈庆红,何华平,等.金农和金阳猕猴桃优良性状评价[J].中国南方果树,2009,38(6):30-31.

[8]S A L I NE R O M C,V E L A P,S A I NZ M J.P h e n o l o g i c a l g r o w t h s t a g e s o f k i w i f r u i t(A c t i n i d i a d e l i c i o s a‘H a y w a r d’)[J].S c i e n t i a H o r t i c u l t u r a e,2009,121:27-31.

[9]R I C H A R D S ON A C,B OL D I NG H H L,MC A T E E P A,e t a l.F r u i t d e v e l o p m e n t o f t h e d i p l o i d k i w i f r u i t,A c t i n i d i ac h i n e n s i s’H o r t 16 A’[J].B MC P l a n t B i o l o g y,2011,11:182.

[10]张计育,周振兴,宣继萍,等.猕猴桃果实采后成熟衰老与植物生长调节物质的关系[J].北方园艺,2011(24):228-231.