高档肉牛生产繁育基地的建立与犊牛培育

高飞涛，褚万文，马文武，杨晓春

（宁夏彭阳县畜牧技术推广服务中心，宁夏 彭阳 756500）

高档肉牛生产繁育基地的建立与犊牛培育

高飞涛，褚万文＊，马文武，杨晓春

（宁夏彭阳县畜牧技术推广服务中心，宁夏 彭阳 756500）

文章从肉牛品种选择、杂交改良、科学饲养及管理等方面论述了高档肉牛生产繁育基地的建立，旨在给行业生产提供技术资料。

高档肉牛；生产基地；建立；培育

高档肉牛生产技术是一项以肉牛良种繁育、犊牛早期断奶补饲、科学日粮配制、分阶段育肥、按标准屠宰分割加工、质量安全追溯为主要内容的综合配套生产技术。育肥牛一般在28月龄以内出栏，宰前活重700kg以上。目的是生产出达到规定数量与质量标准的高档牛肉肉块。

高档牛肉又叫雪花牛肉或大理石状牛肉，是由于它红色肌肉纤维里零星散布着白色的脂肪、状似雪花而得名，也由于它红白相间，又很象大理石花纹，因此国内外一致称为大理石状牛肉。这种牛肉香而鲜嫩，可以说是色、香、味具全，是备受消费者青睐的佳肴。

1 高档肉牛生产品种选择及杂交改良

1.1 高档肉牛生产品种选择

引入的日本和牛、安格斯牛，脂肪沉积比较容易，可生产出雪花牛肉。我国的秦川牛、鲁西牛、延边牛及渤海黑牛等地方优良品种具备良好的肌内脂肪沉积能力，也能生产出规定标准的高档牛肉。利用引入品种与国内地方优良品种进行杂交改良，是生产高档雪花牛肉的一种方式。我地区首选引入的红安格斯、和牛及本地秦川牛进行杂交组合，培育生产高档肉牛。

1.2 高档肉牛生产技术路线（固原地区）

注：二代母犊育成是否进行横交固定有待探讨。

1.3 高档肉牛生产的改良效果

2007年5月《宁夏神内品牌肉牛产地形成综合援助项目》落户彭阳，利用引入的红安格斯公牛冻精与本地秦川、秦杂母牛进行杂交改良，安秦杂一代公犊经育肥屠宰分割生产出了A3－A4标准（日本）的高档牛肉。至目前在彭阳的任河村已经生产安秦杂一代犊牛1000多头，该村的高档肉牛繁育基地已初具规模。

2 良种繁育基地的建立及犊牛的培育

为了使高档肉牛生产高效有序的进行。首先要建立良种母牛繁育基地。一是择优选择符合生产高档肉牛的良种母牛（秦川、秦杂）群，二是引进能生产高档肉牛的优良种公牛冻精（红安格斯），三是建冷配点和选择优秀黄牛人工授精技术人员；其次是建立饲草料生产加工基地，四是对鲜苜蓿草、玉米秸秆及麦草分别应用盛花期收割晒干收储技术、青黄贮技术及氨化技术进行处理，五是对精料进行粒度加工实行混配合技术，六是推广全混合日粮（TMR）饲喂技术；再次是按照生产高档肉牛的标准要求对所产犊牛严格规范标准进行培育。

2.1 建立良繁母牛基地、实行科学饲养管理

2.1.1 良繁母牛的选择 从品种上固原地区首选是秦川或秦杂做为生产高档肉牛的良繁母牛；从个体生产性状上要求健康无病、体格膘情（可见三肋骨）中上等、后躯发展良好、尻部较宽并且符合秦川牛的品种特性。

2.1.2 良繁母牛的饲养管理

1）妊娠期母牛的饲养：①妊娠前期母牛的饲养：妊娠前期指从受胎到怀孕6个月，一般按空怀母牛进行饲养，但要保证饲料的质量，不能喂棉籽饼、菜籽饼、酒糟等饲料，适当补饲胡萝卜或维生素A添加剂；②妊娠后期（产前2月）母牛的饲养：营养补充以全价精饲料为主，粗饲料以优质青贮、青干草为主，日粮饲喂量不能过量，加强母牛分娩前营养管理可提高其产奶量、防止产后体质虚弱。参考日粮配方：精饲料（玉米60%、胡麻饼18%、麸皮19%、预混料2%、食盐1%）每天2kg／头；粗饲料每天14kg／头（青贮及干草12.0、苜蓿2.0）；③妊娠期管理：母牛怀孕后应做好保胎工作，预防流产和早产。应该做到单独组群饲养，不打头腹部，不喂霜、冻、变质饲料，不饮冷水，吃饱饮足后不赶。每天让其自由活动3～4h［1］。

2）哺乳母牛饲养管理：供给易消化，富含维生素、微量元素的全价精饲料，以青贮、青干草为主，春秋季要适量饲喂禾本科和豆科青草。精饲料配方：（玉米60%、胡麻饼20%、麸皮16.5%、预混料2%、食盐1%、石粉0.5%）。①是做好母牛和犊牛的产后护理。产后1～2h，让母牛饮温热麸皮水（麸皮1～2kg、食盐0.2～0.3kg、温水15～20kg）；②是产后1月内的高泌乳期，每天精饲料增加到3.5kg／头，可增加母牛产奶量，促进犊牛发育；产后1～2月内的中泌乳期，每天精饲料3kg／头；产后3～4个月的低哺乳期内，每天精饲料2kg／头即可，减少精饲料供给有利于母牛早期断奶及时受胎。产后1～4月，饲喂粗饲料13kg／（头·d）（青贮及干草12、苜蓿1），此期间母牛膘情应控制在中等膘情（能看到3根肋骨最好）；③是母牛断奶后（干乳期）每天饲喂精饲料1 kg／头、粗饲料14kg／头（青贮及干草12、苜蓿2）。

2.1.3 实行微机管理、了解良繁母牛生产动态 按照生产高档肉牛的标准要求进行筛选后按编号、体尺测量、照相、良种登记等程序，确定良繁秦川、秦杂母牛群，并实行微机管理。随时了解母牛的发情、妊娠、产犊、吃喝、疾病防疫以及生活环境等动态，发现问题及时解决。

表1 犊牛饲养方案

2.2 犊牛的培育

2.2.1 犊牛的饲养 犊牛一般指从初生至断奶阶段的小牛（出生6个月内）。①早喂初乳：犊牛出生后要尽快让其吃上初乳。初乳是母牛产犊后7d之内所分泌的奶，颜色深黄而黏稠。初乳含有犊牛生长发育所必需的蛋白质、能量、矿物质、维生素及免疫球蛋白，是犊牛不可缺少的食物，对犊牛的生长发育有特殊的功能；②犊牛隔栏补饲：犊牛7日龄后，在牛舍内增设小牛活动栏与母牛隔栏饲养，在小犊牛活动栏内设饲料槽和水槽，供给补饲专用颗粒料、铡短的青干紫花苜蓿秸秆和清洁饮水，让其自由采食；每天定时让犊牛吃奶并按周逐渐增加饲草料量，逐步减少犊牛的吃奶次数，以利早期断奶。③断奶前犊牛的饲养方法：正常哺乳＋补饲专用颗粒料＋苜蓿干草＋后期补饲适量精饲料。犊牛饲养方案（见表1）1月龄犊牛，每天饲喂颗粒饲料0.1～0.2 kg（2～4两），不饲喂苜蓿草；2月龄犊牛，开始每天饲喂颗粒饲料0.3kg（6两），逐渐增加喂量，满2月龄时达到0.6kg（1斤2两），同时投喂少量优质苜蓿干草0.2kg（4两）；3月龄犊牛，开始每天饲喂颗粒饲料0.7kg（1斤4两），满3月龄时颗粒饲料投喂量达到1.0kg（2斤），苜蓿干草饲喂量增至0.5kg，同时补充0.5kg精饲料；4月龄犊牛，每天饲喂颗粒饲料1.0kg，苜蓿干草饲喂量增加到1.5 kg，精饲料也增加到1.5kg；④早期断奶：犊牛满4月龄后，可与母牛彻底分开，实施断奶。断奶后，停止使用颗粒饲料，逐渐增加精料、优质牧草及秸秆的饲喂量。具体作法：5～6月龄犊牛，每天饲喂苜蓿干草2kg，精饲料2kg；6～7月龄犊牛，每天饲喂苜蓿干草2kg，精饲料2.5kg，饲喂青贮饲料0.5kg（1斤）；7～8月龄犊牛，每天饲喂苜蓿干草2.5kg，精饲料3kg，青贮饲料1.0kg；⑤注意饮水：牛奶中的水分不能满足犊牛正常代谢的需要。从犊牛生后第二周开始，每天要单独饮36～37℃的温开水。半个月后即可饮用常温水。在温暖季节里，运动场可设水槽，让犊牛自由饮水；⑥犊牛精饲料配方：为方便农户饲养，犊牛自3月龄以后饲喂精饲料配比与产后母牛相同。（玉米60%、胡麻饼20%、麸皮16.5%、预混料2%、食盐1%、石粉0.5%）［2，3］。

2.2.2 犊牛的管理及生长发育标准 （见表2）。

1）出生犊牛的护理：犊牛出生后应先清除口鼻部的黏液，以免防碍呼吸，再擦掉身体上的黏液，让母牛舔干犊牛身上的羊水；犊牛出生后若脐带已断裂，可在断裂处用5%碘酊充分消毒，未断时可在距腹部10cm～12cm处充分搓揉脐带1min～2 min，用消毒剪刀剪断，然后用5%碘酊充分消毒；处理好脐带后进行编号、称重、并登记出生重、父母号、毛色和性别等做好记录。

2）犊牛隔栏管理：在母牛舍增设供犊牛自由活动、补饲的隔栏，训练定时吃奶，自由补饲、饮水。

3）防暑、防寒：冬季要注意牛舍保温，防止贼风，水泥和砖地面要铺垫草。夏天运动场可设凉棚，防止中暑。

4）刷拭皮肤：坚持每天刷拭皮肤，有利于犊牛生长发育，同时可以保持牛体清洁，防止体表寄生虫滋生，养成犊牛温顺的性格。

5）运动和光照：多晒太阳多运动多吸新鲜空气，增进健康，促进生长发育。

6）做好记录：在做好出生的编号、称重、并登记出生重、体尺、父母号、毛色和性别记录的基础上，还要对断奶后和六月龄的体重、体高、体长及胸围等体尺等进行记录［4］。

表2 高档肉牛生产要求的犊牛生长发育标准

［1］冯家宝.商品肉牛生产配套技术［M］.银川：宁夏人民出版社，1993.

［2］昝林森.肉牛饲养技术手册［M］.北京：中国农业出版社，2000.

［3］张 力，许尚忠.肉牛饲料配制及配方［M］.北京：中国农业出版社，2007.

［4］王统一，李 昕，刘 燕.肉牛饲养管理及疫病防治［M］.银川：宁夏人民出版社，2007.

Establishment of Production Breeding Base of High Grade Beef Cattle and Calf Cultivation

GAO Fei－tao，CHU Wan－wen，MA Wen－wu，YANG Xiao－chun

（Service Center of Animal Husbandry Technology Extension Pengyang County，Pengyang，Ningxia756500）

The article discussed the establishment of production breeding base of high grade beef cattle from the aspects of breed selection，crossbreeding improvement，and scientific feeding and management so as to provide technical information for the industry production.

high grade beef cattle；production base；establishment；breed

S823.6

A

1001－9111（2012）04－0060－03

2012－02－20

2012－04－16

高飞涛（1966－），男，宁夏彭阳县人，高级畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作。

＊通讯作者：褚万文（1966－），男，宁夏固原市人，高级畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作。