2011〜2012中国饮食小康指数:78.1

2011年12月，《小康》杂志会同有关专家及机构，对我国“饮食小康”进行了调查。《小康》主要从恩格尔系数、食品供应、饮食安全、营养结构、政府监管体系及力度等五个方面来衡量饮食小康指数。经过对调查结果和国家有关宏观数据进行加权处理，得出2011－2012年度中国饮食小康指数为78.1分，比上一年度的77.8分提高0.3分。随着人们生活水平的提高，未来几年中国饮食小康指数总体趋势将会逐年提高。

本年度，中国饮食小康呈如下的特点：

1．城乡居民家庭恩格尔系数将略有回升

据统计，2011年1－11月，我国居民消费价格比上年同期上涨5.5％，其中食品价格比上年同期上涨12.1％。受食品价格上涨的影响，2011年城乡居民家庭恩格尔系数将略有回升。调查显示，有74％的受访者回答物价上涨，对生活影响较大；有52.2％的受访者回答食品价格上涨，对饮食结构影响较大。

2．食品供应满意度达69.9％

调查显示，在食品供应方面，90%以上的受访者表示食品供应很充足或比较充足，满意度达69.9％。

3．食品安全备受关注

最近几年，中国食品安全事件频发，每年的食品抽查都或多或少会查出些问题，这让老百姓在买东西、吃东西时提心吊胆。调查显示，99％的受访者关注食品安全，对食品安全的满意度较低。

4．营养结构继续改善

《小康》针对“您认为自己的膳食习惯合理吗”进行调查，回答“比较注意膳食安排，吃得也还算用心”的人数比例为48.9%，比上年提高5.1个百分点，回答“平时很注意膳食安排，合理搭配”的人数比例仅为19%，比上年提高7个百分点。从总体上说，我国城乡居民开始关注饮食营养结构。据统计，农村居民人均粮食消费量由2000年的250.2千克降到2010年的181.4千克，城镇居民由2000年的82.3千克降到2010年的81.5千克。从食用的营养性角度看，肉、禽、蛋、奶等动物性食品消费显著增加，营养结构有所改善。农村居民人均肉禽及制品的消费量由2000年的18.3千克上升到2010年的22.2千克，奶及制品由2000年的1.1千克上升到3.6千克；城镇居民猪肉的消费量由2000年的16.7千克上升到20.7千克，鲜奶由2000年的9.9千克上升到14.0千克。

5．提高食品安全水平，政府必须加大食品安全监管力度，加大对违法分子的惩罚力度

经过近年来多起食品事件的冲击，各地各部门出台了大量规范性文件和制度措施，但执行的结果却差强人意。调查显示，对于提高食品安全水平，有67.1％的受访者认为政府必须加大食品安全监管力度，保障食品安全，有64％的受访者认为政府必须加大对违法分子的惩罚力度。

（感谢国家统计局统计科学研究所研究室主任吕庆提供的支持）

“中国人饮食健康调查”，问卷由《小康》杂志社中国全面小康研究中心设计，调查由清华大学媒介调查实验室执行。

本次调查采用了基于实名制的NetTouch网络调研方法，对全国31个省/市/自治区的公众进行调查，样本的东、中、西部分布为40.1%、29.7%和30.2%。同时，为保证样本的代表性，本次调查样本框的确定兼顾了性别、年龄段和收入分布。

问卷调查的全国执行时间为2011年9月，清华大学媒介调查实验室对每省/市/自治区的实名固定样本组进行随机问卷发布，最终回收有效问卷量为1036份。采用统计学误差估计公式进行估算，本次调查在95%的置信度水平上，可将估计误差控制在3.2%。调查同时在新浪网展开，调查结果用于参考。