蜂胶与杨树胶的鉴别

蜂胶与杨树胶的鉴别

胡福良

教授，博士生导师，国家蜂产业技术体系产品加工与产业经济研究室主任、岗位科学家。现任浙江大学动物科学学院院长助理、浙江大学蚕蜂研究所副所长，兼任中国养蜂学会副理事长、中国蜂产品协会副会长、浙江省蜂业协会理事长等职。

蜜蜂吃蜂胶吗？如果不吃，那蜜蜂生产蜂胶用来做什么？蜂胶和树胶有何不同？主要是以什么标准来判定蜂胶好坏的？据说有些假蜂胶是掺了杨树胶，此类掺假有什么方法可以鉴别？

胡福良：蜜蜂不直接以蜂胶为食物，蜜蜂采集蜂胶是为了保护蜂群免受病虫害侵袭；填补蜂巢中的缝隙，缩小巢门，抵御风寒；加固巢脾，涂刷巢房，可清洁防腐、使巢内蜂粮得以长期保存，还可控制蜂群内疾病等危害；密封不能清除出巢外的敌害，防止其腐败等。

蜂胶原料可以通过色泽、状态、气味、滋味等感官要求，以及乙醇提取物含量、总黄酮含量、氧化时间等理化指标来判断。目前，蜂胶乙醇提取物及各种蜂胶制剂基本上以总黄酮含量的高低来判定其质量好坏。

蜂胶是蜜蜂采集植物树脂，并混入蜂蜡和其他分泌物经咀嚼加工而成的具有芳香气味的物质。蜂胶具有预防创伤感染、调节免疫、抗肿瘤、降血脂、降血糖以及抗病原微生物等多种生物学作用，现已广泛用于医药、保健食品、日用品等行业。

蜂胶的生产受到蜂种、季节、气候、采胶方式以及胶源条件的影响，产量相对较低，处于供不应求状况。受利益驱使，近年来市场上出现了数量不少的假冒蜂胶，主要是杨树胶。杨树胶是人工熬制及加工而成的杨树芽、叶子或树皮等的提取物。由于我国蜂胶的植物来源主要是杨属及其杂交属的芽苞分泌物，杨树胶与蜂胶乙醇提取后浸膏的色泽、气味及化学成分极其相似，造成了杨树胶冒充蜂胶造假现象的发生。由于现有蜂胶国家标准中的指标不能有效进行甄辨，该现象多年来屡禁不止。近年来，国内多家科研、检测机构及企业进行了不懈的努力，采用各种技术手段，在蜂胶与杨树胶鉴别方面取得了重要突破，并将这些原创成果应用到蜂胶与杨树胶鉴别的行业标准中。如浙江大学动物科学学院的科研人员经多年研究，找到了杨树胶中含有而蜂胶中不含有的差异特征性成分：水杨苷和“CCP”。建立了以水杨苷和 “CCP”为参照的《蜂胶中杨树胶的检测方法—反相高效液相色谱法》，于2011年年底通过了全国供销合作行业标准的审定，有望在今年发布实施。该标准的出台，将会有效遏制杨树胶冒充蜂胶现象的发生。

此外，《蜂胶国家标准》的修订立项已经获得国家标准委的批准，修订工作已正式启动。相信通过这些标准的发布与实施，必将净化蜂胶市场。

（责编：林清）