叶用萝卜育种现状及发展趋势

王成，王辉，苏小俊

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，南京，210014）

叶用萝卜育种现状及发展趋势

王成，王辉，苏小俊

（江苏省农业科学院蔬菜研究所，南京，210014）

综述了叶用萝卜的特点、营养成分及育种现状，阐述了叶用萝卜的育种特点及育种技术，提出应在充分挖掘我国叶用萝卜种质资源基础上，大量引进日本和中国台湾培育的叶用萝卜品种，以速生、优质、丰产、特异抗逆性强为目标性状，加快我国叶用萝卜育种进程，并应配合研究相应的栽培技术。

叶用萝卜；十字花科；育种

萝卜（Raphanus sativusL.）属十字花科萝卜属，在我国已经有2 700 a的栽培历史，品种资源近2 000份[1]。萝卜主要以肥大肉质根为食用器官，其叶片也可食用，但辛辣味较强，苦味较重，口感较差。萝卜叶（俗称萝卜缨）富含多种营养成分，其中多种维生素、矿物质等含量高于萝卜根，其所含热量也远超过萝卜根。近年来，育种家兼顾口感及营养成分，培育了一种以叶片为主要食用器官的萝卜品种新类型——叶用萝卜。目前，生产上利用较多主要是日本和台湾品种[1～3]，而我国叶用萝卜育种还未受到重视。本文对叶用萝卜的研究现状进行了总结，以期为加快我国叶用萝卜育种提供帮助。

1 叶用萝卜主要特征及营养价值

1.1 叶用萝卜的定义及主要特点

蔬菜淡季，人们有时会将一些叶片表面无茸毛或茸毛较少、苦味较淡、生育期较短的四季萝卜品种或叶根兼用型萝卜品种的叶片作为叶用蔬菜食用。严格意义上来讲，以上萝卜不属于叶用萝卜的范畴。狭义上讲，叶用萝卜是指专以萝卜叶片为主要食用器官的叶菜类蔬菜，具有根部很小，叶片表面无茸毛，叶片较厚且苦味极微，生长快速，植株强健，适合周年栽培等特点。

1.2 叶用萝卜的营养成分

叶用萝卜营养价值高，富含维生素、矿质元素、纤维素、糖类、脂肪和蛋白质等。其脂肪酸含量为51.4 mg/100 g，具有预防心血管疾病的功效；其维生素含量较高，维生素A的含量是青花菜的3倍多，维生素含量B1比豆类多，维生素B2含量是牛奶的2～3倍，维生素C的含量为橘子的2～3倍[1，4]。另有研究认为，叶用萝卜经食用后还能产生大量具有抗癌活性的萝卜硫素 （sulforaphane）和莱菔素（sulforaphene）[5，6]。叶用萝卜含有的具有清除自由基伤害功能的磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶（RsPHGPx）活力远高于柑橘等植物的含量，而与猪心脏的含量十分接近[7]。

2 叶用萝卜育种现状

2.1 叶用萝卜的主要品种

叶用萝卜在我国虽然还未成为一种大众化蔬菜，但近年来其需求量有迅速增加的趋势。目前叶用萝卜品种较少，且生产常用的叶用萝卜主要为日本品种。如表1所示，这些品种叶片以板叶类型居多，叶色为绿色，叶面和叶柄无茸毛或茸毛较少，生育期25～30 d，叶长20～30 cm，叶片数6～10片，667 m2产量2 500 kg左右。

2.2 日本及我国台湾叶用萝卜育种现状

日本叶用萝卜育种开展较早，陆续育成了诸如叶太郎、美菜、美绿、翠津等一系列品种。中国台湾于1995年由日本引进叶用萝卜杂种一代美绿，后经多代选择于2004年育成台中一号。绿津与香和均为台湾农友公司选育的品种。日本和我国台湾选育的叶用萝卜品种农艺性状较好，在叶用萝卜种子市场中占主导地位。

2.3 我国内地叶用萝卜育种现状

我国已有几千年的萝卜栽培历史，但育种目标主要集中于肉质根的品质方面，而很少关注叶用萝卜的品种选育。随着近年来叶用萝卜需求量的逐年增加，而且叶用萝卜进口种子比较昂贵，我国内地也开始了叶用萝卜的品种选育工作。目前北京市农林科学院蔬菜中心推出了杂种一代京研叶用萝卜。邵德孝[8]也培育出了全食一号、全食二号，以及英采一号等叶根兼用型品种。

表1 我国生产上常用的叶用萝卜品种

3 叶用萝卜育种特点及育种技术

3.1 叶用萝卜的育种特点

叶用萝卜在遗传背景上属于萝卜，但是其栽培与食用方法又区别于鲜食萝卜，属于一种新型的叶菜类蔬菜。叶用萝卜育种时应注意：不能完全依照鲜食萝卜的育种资料来进行；应着重关注速生、优质、丰产、特异抗逆性（耐热、耐寒）等与叶菜类密切相关的性状；需考虑叶用萝卜的产品标准、栽培技术、种植方式等尚不规范以及单位用种量较大等实际问题[9]。叶用萝卜速生性好，可周年种植，这为材料和组合的鉴定与选择创造了良好的时间与空间条件。

3.2 叶用萝卜育种技术

目前我国叶用萝卜育种目标应为速生、优质、丰产、抗热或耐寒、适应性广且卖相好。鲜食萝卜杂种优势非常明显，因此在叶用萝卜选育过程中应高度重视杂种优势的利用。在育种材料选择方面应注重其品质、耐热及耐寒等重要性状。为了适应周年栽培，所育品种应包括耐热专用型和耐抽薹专用型。与其他速生叶菜类似，叶用萝卜用种量大，对种子的纯度要求稍低，因此制种过程中种子产量要求高产，杂交种配制时可考虑自交不亲和制种。

4 我国叶用萝卜选育趋势

我国是萝卜起源中心，种质资源丰富，类型繁多，为叶用萝卜育种研究提供了良好的资源基础。叶用萝卜生育期较短，一般30 d左右，因此，在育种中应重视生育期短、肉质根较小的种质材料。随着人们对蔬菜营养品质要求的不断提高，叶用萝卜育种目标也需对品质性状加以重视。因此，在综合考虑优异农艺性状的同时，还需对高维生素、脂肪酸、钙等营养元素以及高有益硫苷等性状进行定向选育。

日本和我国台湾叶用萝卜育种开展较早，积累了大量经验和种质资源。我们应在充分挖掘我国资源的基础上大量引进日本和我国台湾的叶用萝卜资源，从而加快我国叶用萝卜新品种的育种进程。

[1]王隆植.中国萝卜[M].北京：科学技术文献出版社，2005：1-15.

[2]汤高扬，周树华.叶用萝卜——叶太郎[J].当代农业，1997（6）：16.

[3]韦武青，王雪忠.叶用萝卜——美菜[J].上海蔬菜，2009（1）：20.

[4]李丽.氮素浓度及形态对叶用萝卜硝酸盐含量的影响[D].武汉：华中农业大学,2004：8-10.

[5]O'Hare T J,Wong L S,Force L E.Radish leaves and radish roots:are we eating the right part for cancer prevention[J]. Acta Horticulturae,2007,841:571-574.

[6]O'Hare T J,Williams D J,Zhang B,et al.Radish sprouts versus broccoli sprouts:a comparison of anti-cancer potential based on glucosinolate breakdown products[J]. Acta Horticulturae,2007,841:187-192.

[7]Yang X D,Dong C J,Liu J Y.A Plant mitochondrial phospholipid hydroperoxide glutathione peroxidase:its precise localization and higher enzymatic activity[J].Plant Molecular Bilology,2006,62:951-962.

[8]邵德孝.叶用萝卜新品种全食一号、全食二号[J].长江蔬菜，2008（5）：6.

[9]钟新民，李必元，虞慧芳，等.苗用型大白菜育种的认识与实践[J].长江蔬菜，2007（12）：32-35.

Status and Development Trends on Breeding of Leafy Radish

WANG Cheng,WANG Hui,SU Xiaojun
(Institute of Vegetables,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014)

This paper presents the characters,nutritional components and breeding status of leafy radish,and illuminates its breeding features and technologies as well.And the paper points out that,on the basis of fully using of leafy radish germplasm resources in China,we should import leafy radish cultivars with objective traits of fast growing,high quality, high yield and strong stress resistance from Japan and China Taiwan in quantity,and we should study the corresponding cultivation technology to accelerate the breeding progress of leafy radish in China.

Leafy radish(Raphanus sativusL.);Cruciferae;Breeding

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.12.003

江苏省农业科技自主创新基金 [CX（11）3061；CX（11）1006]

王成（1989-），男，本科，主要从事萝卜和丝瓜的遗传育种工作，E-mail：fromstick@yahoo.com.cn

苏小俊（1969-），男，通信作者，博士，研究员，主要从事萝卜和丝瓜的遗传育种工作，电话：13951809942，025-84391259，E-mail：suxj606@yahoo.com.cn

2012-05-22