嫁接技术对黄瓜的综合影响1）

刘思宇

（黑龙江省农业科学院园艺分院，哈尔滨 150069）

黄瓜嫁接技术是利用南瓜的根系取代黄瓜根系生长的一种栽培方式。由于南瓜根系发达，耐低温抗高温，不受土传病害感染，使黄瓜植株生长健壮，对多种病害特别是对枯萎病，有预防效果，且早熟高产。大量试验表明，嫁接后的黄瓜较未嫁接的黄瓜的品质均在不同程度上有着显著的提高，但目前的关于黄瓜嫁接技术的报道多过于片面，对黄瓜嫁接技术的具体优势鲜有报道，综合叙述了嫁接技术对黄瓜综合影响，以提高人们对嫁接技术的认识。

1 黄瓜嫁接后植株的生长、光合作用的影响

研究表明，黄瓜嫁接后具有较强的生长势、株高、茎粗、生长量明显增加，这与嫁接换根后植株根系吸收范围扩大有关［1－3］。嫁接根系较黄瓜根系发达，吸水吸肥能力强，嫁接黄瓜植株的叶片N、P、K、Ca、Mg的含量都显著或极显著高于自根植株，通过对植株的适当整枝处理后，可以增加植株的生产后劲，达到稳产，高产的目的。

同时嫁接苗在晴天中的光合速率始终大于自根苗，这与嫁接苗叶片中含有较高的叶绿素有关［1，4－5］。从植株的生长动态来看，嫁接黄瓜在整个生长期间都优于自根植株，尤其是生长后期，均表现出显著差异。可能是因为到了生长后期，特别是温度较高的一段时间，自根植株生长缓慢，嫁接植株却依然保持旺盛的生长，这与其强大的根系不无关系。从而使得植株生长旺盛、光合速率增强。

2 黄瓜嫁接后对植株抗病、抗逆性的影响

黄瓜嫁接技术在提高植株抗病性方面表现尤为突出，是防治土传病害、克服保护地土壤连作障碍的最有效措施，嫁接植株对枯萎病、病毒病、霜霉病和灰霉病均有较强的抵抗力，是因为黑籽南瓜根系发达，具有野生资源对病害和不良环境条件抵抗力强的特性，避免了土传病害从根部对黄瓜进行侵染，使染病机会减少，发病率明显降低［6］。

黑籽南瓜良好的逆境适应性及抗病性促进了黄瓜的旺盛生长，尤其是在外界环境条件不利的情况下表现更为明显，李欣等研究表明，低温胁迫下不同砧木嫁接黄瓜幼苗植株内保护酶活性均显著高于自根苗［7］；同时嫁接黄瓜能够改善并提高铜胁迫下黄瓜根际土壤微生物环境和酶活性，从而提高了黄瓜植株对铜胁迫的抵抗［8］。嫁接可以改变根表附近微生物种群数量和结构，增加有益菌数量，增强土壤酶活性，从而减轻设施黄瓜的连作障碍，嫁接对土壤不同土层的化感作用随着距根表的距离增加而减小。此外，嫁接植株抗病性的研究结果充分说明黑籽南瓜具有增强黄瓜抗病性的作用，而利用优良砧木嫁接作为作物抗病害的有效手段，在提高产量的同时，还可以减少农药的施用量，减少土壤和水体污染，对农业可持续发展具有重要意义。

3 黄瓜嫁接技术对减轻连作障碍的作用

黄瓜嫁接技术不但可以增加产量，提高植株抗枯萎病及抗寒的能力［9］，而且是防治土传病害、克服保护地土壤连作障碍的最有效措施［10］。此外嫁接有助于减轻化感物质的毒害，例如黄瓜嫁接黑籽南瓜能够促进瓜类根系分泌物产生，从而克服自毒物质［11］。目前在日本黄瓜栽培已全部采用嫁接技术。本项目从多方面多角度研究嫁接技术对黄瓜植株生理生化指标以及果实品质的影响，从而培育出适合保护地嫁接栽培的黄瓜新品种。

4 黄瓜嫁接后对果实产量和品质的影响

嫁接黄瓜的单株产量显著高于自根黄瓜，原因在于用做砧木的黑籽南瓜根系具有强大的吸水和吸肥能力，从而促使植株生长健壮，提高抵抗各种逆境的能力，最终达到丰产的目的。

对果实品质的评价是黄瓜品质研究的重要课题之一。果实品质评价最简便的方法就是感官评价，感官评价在评价蔬菜食用品质方面有很高的实用价值，但目前对于感官评价标准却没有统一的规定。国外对黄瓜果实品质评价的研究主要侧重于对黄瓜耐贮性的预测及评价，Schouten等研究表明，黄瓜果皮绿色可作为黄瓜贮藏品质评价的指标，但仅仅以黄瓜果皮颜色来判定黄瓜果实的贮藏品质是不全面的，而用生理指标和外观指标共同评价黄瓜果实耐贮性是比较科学全面的。对新鲜品质的评价更侧重于使用近红外光光谱分析来判断果实的硬度、干物质含量、可溶性固形物含量及色泽等品质指标，这在番茄、草莓上均有报道；对Journey和Vlaspik两个黄瓜品种果实品质评价表明，对果实硬度及干物质含量的评价用近红外光光谱仪评价会比可见光－近红外光光谱仪评价更好，果实品质与可溶性固形物含量相关性较低，这可能是其可溶性固形物含量较低所致。

自根黄瓜果实比相应的嫁接黄瓜果实感官评价较好，主要是由于自根黄瓜果实的可溶性糖含量较高，而可滴定酸含量较低的缘故。黄瓜果实的感官评价与可溶性糖、可溶性蛋白、VC、游离氨基酸含量呈显著正相关，而与干物质、可滴定酸、单宁含量呈负相关。可溶性糖使果实产生甜味，对感官评价的甜度和综合评价有较大的影响；可溶性蛋白的主要成分是氨基酸，因此可溶性蛋白和氨基酸含量呈现较高的相关性；游离氨基酸产生鲜味，对黄瓜果实的综合评价也起到重要的作用。嫁接黄瓜果实综合口味变差，主要原因就是游离氨基酸含量降低。单宁是涩味的主要来源，人对涩味比较敏感，嫁接黄瓜果实的单宁含量明显高于相应的自根黄瓜，所以嫁接黄瓜果实涩味较重，这也是嫁接黄瓜果实感官评价较差的重要原因之一

5 结论

从20世纪80年代末期开始，欧美、日本等蔬菜生产发达的国家对嫁接的研究进一步向深度和广度扩展，嫁接的作用已突破传统的扩大繁殖系数、调整植株生长势、增强适应性、回避病虫害、提高产量和品质等方面，在种质资源保存、突变的固定、遗传稳定性检测、杂变后代的鉴定中显示出独特的作用，并且嫁接被作为一种工具用于研究“开花物质”和“春化物质”的运输、辅导组织的分化、病毒的传播、病毒鉴定和二次代谢等［12］。随着保护地栽培的不断发展，亟待解决的问题就是连作障碍，而从植株的角度来讲克服连作障碍的最有效的手段就是嫁接技术，随着嫁接技术日趋成熟，工厂化嫁接苗成本降低，且当年投资、当年见效，是经济效益和社会效益显著的实用技术。因此，嫁接技术市场前景十分广阔。

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