天水市奶牛养殖及其效益的调查

刘小莉，麻小凤，龚高权

（甘肃省天水市畜牧技术推广站，甘肃 天水 741000）

1 当前天水市奶牛养殖业发展基本情况

近年来，天水市把奶牛养殖产业发展作为牧业增效、农民增收、促进农业经济结构不断优化的重要产业，不断加大投入，强化基础设施建设，狠抓科技推广和普及，着力发展奶业产业化经营，有力地促进了全市奶牛养殖业健康、持续、快速发展。经过多年的积累和近几年的快速发展，规模化、标准化、产业化水平显著提升。农民在经历市场波动后，生产积极性正逐渐恢复，奶业生产形势趋于理性。截止目前，全市奶牛存栏6 776头，其中成母牛5 015头，育成牛1 100头；月产鲜奶110.3t。主要以农户小规模养殖为主，大型养殖场有麦积区的嘉信畜牧业有限公司和清水清水宇新牧业公司。嘉信畜牧业有限公司是天水市奶牛业龙头企业，也是甘肃省目前规模较大的奶牛饲养企业，现存栏奶牛1 880头，日生产的鲜奶28t。全市现有奶牛养殖专业村2个，无奶产品加工企业。

2 奶牛养殖成本收益情况

2.1 养殖场的成本与收益

养殖场奶牛养殖成本收益情况（以嘉信为例）：头均年生产成本，饲料费：精料（包括豆饼、玉米、麸子、饲料添加剂等）4 380kg×2.4元／kg＝10 512元；粗料（包括草料、秸秆等）5 475kg×0.80元／kg＝4380元；水电费170元；配种费150元（国家补贴30元）；医疗防疫费445元；人工费1 200元，共计16 857元。

奶牛产奶期日均产奶量最低11.2kg，最高为35kg以上。按平均日产奶量20.8kg，产奶期270d计算，年产奶量为5 616kg，现鲜奶收购平均价格为4.0元／kg，出售鲜奶年收入22 464元；出售牛犊收入1 800元（母牛犊现价2 500元，公牛犊300元，按两年公母各半计算），收入总计24 664元。总收入减去费用支出，年均纯收益为7 407元，成本为总收入的71.3%，收益率为27.9%。

2.2 散养户的成本与收益

散养户生产的鲜奶主要靠养殖户直接送到订户手中，按目前奶价6.0元／kg和奶成本4.8元／千克相比较，奶农每千克能挣1.2元，按平均年产4t／头算，每头奶牛年效益在4 800元左右，如果养殖具有一定规模，并在各饲养环节都注重科技投入，养殖效益会略高。

3 影响我市奶牛养殖收益的主要因素

3.1 奶牛价格因素

2010年以前，奶牛价格和小母牛价格由于市场炒作，其每头价格分别达到11 000～15 000元和4 000～6 000元左右。而进入2010年以后奶牛价格和小母牛价格明显下滑，现在分别跌到每头7 000～9 000元和2 500～3 500元左右，奶牛价格的下跌直接影响养殖户收入相差4 000～6 000元。分析其原因主要是由于市场经济规律调节所致。

3.2 饲料价格因素

2009年起饲料价格逐渐上涨。到目前，玉米价格已经涨到2.4元／kg，豆饼价格3.50元／kg，同时草料也上涨至0.80元／kg。饲料价格的上涨，直接加大了成本投入，相对收益减少。

3.3 奶牛品种因素

天水市现有的6 776头奶牛，其中高产奶牛数量较少。品质好的奶牛年产量可达6t以上 （像新西兰、澳大利亚的奶牛其产奶量可达到7～8t），品质差的奶牛产量约3t左右，产量的悬殊直接影响收入相差4 000元以上。

3.4 疾病治疗成本因素

奶牛疾病防治在奶牛养殖中占有非常重要的地位，特别是在散养为主、饲养条件差、疫病较易发生的地区更为重要。奶牛一旦发生疾病，治疗费用没有较固定的标准，收费不合理的现象时有发生，治疗费用普遍偏高。导致这一现象的原因，是由于缺乏一支严格的兽医管理队伍和一套严格的管理办法或机制。

3.5 奶牛饲养与管理因素

一些县区奶牛饲养管理粗放，饲料营养搭配不当、没有定量标准，草以干草为主，相当一部分农户没有青贮窖，也不种植青贮玉米和优质牧草。由于这些原因导致了奶牛产奶量的下降，收益也就随之减少。这些问题的存在是由于农民思想不解放，接受新技术能力差，受传统养殖观念束缚所致。

3.6 鲜奶销售因素

目前因天水市无奶产品加工企业，散养户生产的鲜奶主要销售在本地市场，主要靠养殖户直接送到订户手中，目前售价为6.0元／kg；嘉信畜牧业有限公司生产的鲜奶主要销售给蒙牛集团宝鸡事业部，现在的收购价为3.8～4.0元／kg。

4 提高奶牛养殖效益的对策

4.1 加大宣传，增强农民的效益意识

抓好奶牛养殖成本与效益的核算工作，讲解奶牛养殖的收益成效，促使农民充分认识到奶牛养殖仍然是他们增加收入的主要途径。不能认为眼下奶牛价格下跌，饲料上涨就认为饲养奶牛不挣钱，不能说奶牛黄金期已过。现在是转型时期，是由数量向质量转变的时期。不能因为奶业的一时疲软，就把辛辛苦苦培育起来的牛奶产业付之东流。

4.2 加强奶牛的繁育改良工作

要繁购结合，逐步走向以繁为主，使现有的低产牛逐渐得到改良，提高奶牛品质，增加收入。目前天水市奶牛平均产奶量普遍不高，因此品种改良势在必行。要充分发挥奶牛胚胎移植技术的作用，抓好奶牛的繁育改良工程，使产奶牛平均产奶量达到6t以上，奶产量增产50%以上。

4.3 加强疾病防治工作

做好奶牛的疾病防治工作，完善服务体系建设，确保奶牛生产安全，减少成本的投入。

4.4 规范奶牛的饲养管理

推广奶牛科学饲养方法，使奶牛充分发挥潜能，增加产奶量，从而增加收入。要经常性地聘请奶牛专家为奶牛户讲解奶牛饲喂技术和各时期的管理技术，进行科学合理的营养搭配，保持产奶牛身体健康；要多种一些高蛋白青贮玉米饲喂奶牛，增加产奶量，提高奶牛养殖的纯收益。

4.5 搞好奶牛养殖基地建设，提高奶牛养殖规模

当前要由小群体、小规模向小群体、大规模的方向发展，走规模化、集约化的养殖之路；由原来的政府直接建设转变为龙头企业以及社会自然人运用市场经济的手段来组建和运行，其中重要的形式是组建奶牛合作社和奶牛养殖小区，近年来有的县区已经出现了这样的雏形，如秦州区的石马砰奶牛小区等都是这种转变所产生的。这种组织形式很好，但还有不够完善的地方：①是基本都是政府在操办，没有完全按市场经济方式运作；②是缺少统一规划；③是没有实行饲料的统一配置，青贮、防疫、繁育等工作没有做到资源共享；④是以股份制形式组织到一起的很少。