21世纪白金产业—发展无公害有机活体（芽苗）菜

2012-01-23赵西韩关开阳

中国果菜 2012年11期

赵西韩，关开阳

(南京绿国鑫源生物科技有限公司)

1、活体（芽苗）菜的特点

活体（芽苗）菜是安全、无污染、营养价值高的绿色食品，是通过生物科技手段智能化生产达到上市标准，是一种食疗兼备的食品，因平常的蔬菜需要借助吸收外界的肥料来完成生长，而活体（芽苗）菜是可以靠自身养分生长的，它的特点是不与外界营养、气候、土壤接触，不用施肥打药，在鲜活的状态下采摘，直接可以食用，是真正的无公害食品，被国外一些专家、学者称之为“上帝赐给人类最珍贵的礼物”。

2、活体（芽苗）菜的营养成分

活体(芽苗)菜是利用种子里面储存的养分，在适宜的温度、湿度、光照等条件下，通过生物过程，将高分子贮藏的物质转化为可溶性的、易被人体吸收利用的简单物质，这种转化还使芽苗菜比原料种子增加了营养成分，如黄豆发芽后的胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍。种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每100g豆芽含维生素C20～30mg。种子发芽后的矿物质和氨基酸含量都要高于种子本身，同时还增加了对人体有益的微量元素。近年通过科学研究，活体芽苗菜对糖尿病、高血压、高血脂、心脏病、癌症等都具有明显的食疗作用。

3、传统芽苗菜生产方式和新型智能芽苗菜生产方式的区别

3.1 传统生产

早在《农政全书》、《禹贡》、《本草纲目》等古书中即有活体（芽苗）菜种植生产的记载，从其基本生产要求来说是非常简单的，但对于它的批量化与规模化生产，传统的生产方法还是难以达到。

90年代初期，以中国农科院蔬菜花卉研究所研究的活体（芽苗）菜工厂化栽培为技术基础的一种栽培模式，最大特点是采用了立体式的栽培模式，但此种栽培模式有诸多的局限性制约着它的发展:

(1) 在技术上，要求操作人员有较多的生产经验；

(2) 在操做上较为繁琐，全部需要手工劳力完成，费工费力；

(3) 受季节因素影响大，栽培环境不稳定，生产难以得到保障。

这种栽培方式，可以说是市场目前比较流行的生产方式，但是很多厂家单纯为了追求经济利益，在生产过程中采用无根素处理种子以促进种子发芽，这种无根素的化学成分其实就是工业上常采用的一些漂白粉，它有致癌的作用，也是“毒豆芽”的主要危害成分。

3.2 泡沫箱方式生产

此种栽培模式简单易行，但是也同样存在一些弊端：

(1)种子先要用无根素处理，才能良好的萌芽生长；

(2)栽培过程需要叠箱催芽、手工浇水等，需要丰富的技术经验，属于劳动力密集型的工作；

(3)可栽培的品种单一，仅限于绿豆、黄豆、黑豆等。

3.3 活体（芽苗）菜的智能化生产

南京绿国鑫源生物科技有限公司所研发的智能活体（芽苗）菜生产系统，对以上诸多生产方式的局限性都有了有效的补充，它的生产操作全程由计算机调控，不使用激素、化肥和农药，从而使活体（芽苗）菜的生产真正达到品质化、专业化的标准。公司自行研发的芽苗菜专用益生菌栽培液采用生物工程技术，利用菌类抑制原理，有效的控制了生产过程中有害菌滋生的问题，从而使所生产的品种可以达到生吃、无公害、色拉菜的标准。此外，公司还利用先进的农业技术，生产出牛奶味和果汁味的芽苗菜，使芽苗菜的口感更加独特鲜美，同时营养价值和保健功效更好。

智能活体（芽苗）菜生产系统的诸多优势：

(1)多:产量高，复种指数高，有的品种最高可以达到1：10的出菜率;

(2)快:生长周期快，一般7～15d就可以采割上市;

(3)好:品质好，数字化管理，从种到收计算机全程监控，不使用激素、化肥和农药，是真正的无公害蔬菜；

(4)省:省时省力，标准化生产，2～ 3人就可以轻松生产100kg/d成品菜；

(5)长:公司所研发的智能生产系统，最低使用年限为8年。