美国：电子鼻有望用于检测水果成熟度

判断哈密瓜成熟度是一件比较困难的事情，消费者偶尔会买到过熟或者未成熟的哈密瓜。不能正确判断哈密瓜成熟度，就不能让哈密瓜达到最佳销售水平，这会对哈密瓜的销售造成负面影响。目前美国加利福尼亚大学所做的一些科研成果可能将改变凭经验买瓜的现状。

据电子鼻研究人员称，为了能研发出快速评估果实成熟度和香气的方法，研究人员对电子鼻进行了测试研究，看是否能区分水果尤其是瓜类的成熟度，以期能找到一种用于农产品采后评估和培育优良品种的工具。此项目是特等作物研究计划中的一部分，由美国农业部资助，主要目的是通过研究与推广来解决产业中出现的关键问题。

目前人们通常采用气相色谱法来评价果实的成熟度，但这种方式特别耗时，检测一个样品大约需要1小时，而且设备体积大、价格高，使用不方便，致使该方法在实验室外并不实用。设计虽然简单但使用却很便捷的电子鼻能在1分钟左右完成气相色谱1小时的工作量，该过程快速有效，而且简单，有望用于家庭测试。该研究下一步将对电子鼻进行田间测试，在除果实香气外的其他气味的干扰下，验证其有效性。