2012/2013年度土耳其核果类水果产销情况

□ 秦国伦

译者单位：重庆市渝北区农业委员会（401120）

一、产量

（一）樱桃

土耳其是欧洲甜樱桃原产地之一，几乎全国均适宜樱桃生长。栽培地域广阔，地势、气候类型多样，随着气候和海拔变化，同品种果实的成熟期可持续60～70天。这一得天独厚的地域特征为土耳其樱桃生产带来了不可小觑的优势。在过去15年中，土耳其已成为世界樱桃主产国和主要出口国。2011年土耳其樱桃产量虽然遭受影响，但仍是世界樱桃主产国和出口国。2011年春季，受湿冷气候影响，土耳其樱桃产量明显减少，虽然最终樱桃产量高出预期，达40万t，但仍然比2010年的61.3万t减产35%（见表1）。

2012年由于气候条件有利，土耳其樱桃生产形势有所好转。业界人士预测，2012年土耳其樱桃产量预计可达50万t，比2011年增产25%。

土耳其甜樱桃栽培品种达100多个，“0900 Zirrat”是土耳其研究人员选育出来的中晚熟樱桃优良品种，也是栽培最多的出口樱桃品种，占该国出口甜樱桃总量的90%以上。近年来，土耳其不仅自己选育了优良品种，还从美国引进了新的早熟品种，从加拿大引进了晚熟品种，樱桃上市时期大大延长，可以从每年的4月持续到8月。

加工樱桃占土耳其樱桃总产量的25%。土耳其酸樱桃以其优质樱桃汁出名。据业界资料显示，土耳其酸樱桃约85%用于加工，生产制作罐头樱桃、果酱、冷冻水果以及果汁等，其余部分用于国内市场鲜销。

近年来，随着樱桃种植效益不断提高，土耳其樱桃生产技术也有了很大提高。以前大多数果农对种植的樱桃树基本不修剪，不配置授粉树，不愿投入。近年来，土耳其一些专业机构开始为果农提供技术支持，培训生产栽培技术，果农也愿意投入，学习先进的栽培技术，为土耳其樱桃产业发展注入了更多的活力。

（二）桃及油桃

2011年土耳其桃及油桃产量没有大的变化，为52万t，比上年度减少约4%，主要是春季花期遇不良气候条件所致。2012年土耳其桃及油桃产区气候普遍较好，桃及油桃产量预计可达55 万 t（见表 2）。

“Marmara” （马尔马拉海）、“Aegean”（爱琴海）和地中海地区是土耳其桃及油桃主产区。地中海地区主产产早熟桃，中晚熟桃主产区在其他两个产区。土耳其桃于5-9月上市，主要供应国内市场。土耳其油桃主要用于出口。

表1 2010--2012年土耳其樱桃产量及出口情况

表2 2010——2012年土耳其桃及油桃产量及出口情况

土耳其桃产量约占世界桃总产量的3%。在土耳其，没有专门的桃及油桃生产协会。土耳其桃及油桃种植主要是小规模种植，桃园都较小，虽然近年来有所改善，但仍以小规模分散种植为主。

二、消费

随着消费者健康意识的增强，加上樱桃产量的提高，2012年土耳其樱桃国内消费量比上年增长37%。土耳其酸樱桃主要用于加工，极少部分用于出口和国内市场消费。土耳其果汁消费增长较快，酸樱桃汁在土耳其人中很受欢迎。

与2011年相比，土耳其桃及油桃消费量没有很大的变化。土耳其桃及油桃约80%用于国内市场消费，其余用于加工制成果汁、果酱和干果等。大部分鲜桃及桃汁用于国内市场消费。在土耳其国内，油桃的消费不及桃普遍。相对于桃而言，油桃在土耳其市场的上市时间不长，价格相对较高，因此导致油桃消费不及桃。

三、贸易

一直以来，樱桃是土耳其主要出口水果之一，出口品种主要是甜樱桃。2011年，土耳其樱桃减产，出口相应减少，比2010年减少了30%，仅4.6万t。2012年土耳其樱桃出口有望恢复，但仍将低于2010年水平。土耳其樱桃主要出口欧盟和俄罗斯等地，这些市场要求大果型樱桃。德国、俄罗斯和保加利亚是土耳其樱桃主要出口市场。

2012年土耳其桃及油桃出口量有望达4.5万t，比上年度增长36%。2011年土耳其桃及油桃主要出口俄罗斯、沙特阿拉伯和伊朗，出口量分别为7 850 t、9 626 t和 8000 t。2012 年土耳其对乌克兰出口桃的数量预计将明显增长，可达4 600 t；对俄罗斯出口桃预计为11000 t；对伊朗出口桃预计将降至 4 489 t。

长期以来，土耳其政府未对核果类水果的生产和贸易提供积极的支持政策。不过，土耳其食品、农业以及畜牧部实施了霜冻为害保险项目。但由于该项目未考虑到不同地区花期及挂果期的差异，部分地区的果农并未真正得到这笔保险金。