早期控水肥限制高产酿酒红葡萄产量并提高葡萄酒品质

据《ScientiaHorticulturae》的报道（2012 年 7 月），来自意大利佩鲁贾大学的研究人员于2008—2009年研究了葡萄花前摘叶对合理控制葡萄产量以及提高葡萄和葡萄酒品质的效果。试验以意大利高产红色酿酒葡萄品种Ciliegiolo为材料。开花前长期控制水肥，使冠层叶片减少75%～80%，导致着果率降低，浆果重量减小，果穗密度降低，产量也随之降低。落叶处理还降低了灰霉病的发病率，提高了果实可溶性固形物含量和未发酵葡萄汁中酚类物质含量。早期落叶处理的葡萄酿制的葡萄酒相对没有落叶的葡萄香气更浓，风味更好。处理组葡萄酒成分构成发生变化，多酚含量更高，颜色更深（花青素含量提高），香气持久。较对照组葡萄酒，处理组葡萄酒贮藏品质提高。