常吃菠菜有益健康
2012-01-05林楠
常吃菠菜有益健康
春天到了,万物苏醒。一切事物都充满了生机。随着天气的变好,糖友们在餐桌上见到的蔬菜就越来越多了。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,特别是含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病大有益处。
蔬菜的种类繁多,不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。深色蔬菜含萝卜素、维生素B2最多,如胡萝卜等。深色蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,各种辣椒、绿叶菜中维生素C含量都很高。各种蔬菜中都含有膳食纤维,人体所需的膳食纤维除了谷类,主要是从蔬菜、水果中来。
了解了蔬菜对人体的好处,下面就给糖友们介绍一种蔬菜——菠菜,看它对糖友的身体有什么帮助。
通肠导便 防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
保持血糖稳定
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
保护视力
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较很多蔬菜高,这些成分对眼睛都有保健作用。
抵制血癌发生
菠菜中所含的维生素C、类胡萝卜素和多酚等成分,具有抑制癌症发生的功效,它们的作用包括抗细胞突变、抑制致癌过程等。
防止大脑老化
菠菜对防止大脑老化有一定作用,实验观察证实,多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗朽迈、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能又可增强青春活力。
清洁皮肤 抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
很多人都爱吃菠菜,菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。但菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后会影响人体对钙的吸收,因此,食用菠菜时可先用水焯煮并将水弃之,以减少草酸含量。另外,生菠菜不宜与豆腐共煮,以碍消化影响疗效,但将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
正确办法是在做菜前,先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大局部草酸就被去除了。做汤时一定留意不要直接放入未焯过的菠菜。
吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,营养丰厚,含有纤维素、维生素和矿物质,菠菜根还能够预防儿童糖尿病。