基于绿色供应链管理的生猪产业运作模式研究

彭 铁,何开伦,季从留,王冰青

(1.重庆理工大学工商管理学院,重庆 400050;2.重庆大学化学化工学院,重庆 400044)

基于绿色供应链管理的生猪产业运作模式研究

彭 铁1,何开伦1,季从留1,王冰青2

(1.重庆理工大学工商管理学院,重庆 400050;2.重庆大学化学化工学院,重庆 400044)

从生猪产业绿色供应链管理的研究现状出发,对多家生猪企业进行调研,参照制造业 SCOR模型,构造出基于绿色供应链管理的生猪产业运作模型,并衍生出 4种运作模式,同时提出生猪企业实施绿色供应链管理运作模式的建议。

绿色;供应链管理;运作模式

2008年三鹿“毒奶粉”事件引起了社会各界人士对食品安全问题的密切关注,而 2011年 3月份双汇“瘦肉精”事件更是触动了人们对无公害和绿色猪肉的需求敏感神经。因此,此课题的研究对促进生猪企业生产运作模式的改进、环境的保护、资源的节约和可持续发展,从而满足人们对无公害和绿色猪肉日益增长的需求具有十分重要的意义。

一、研究现状

国内有关生猪产业绿色供应链管理的研究:湖南畜牧兽医(2003)总结出我国猪肉产品市场未来发展的特点是城乡市场继续“喜瘦厌肥”,继续提高瘦肉率[1]。王永康(2006)等提出了以龙头企业为依托,抓好标准化养殖小区和规模化集约化养猪场建设的发展思路[2]。吴锡源等(2006)从 SCOR模型对绿色供应链管理过程中影响环境、资源利用的因素加以分析,提出绿色供应链管理的基本思想和过程,目的是增强对绿色供应链管理和环境保护、持续发展三者关系重要性的认识[3]。陈晖等 (2007)提出了运用供应链管理原理促进重庆生猪产业化发展的对策与建议[4]。胡凯等 (2007)提出生猪养殖结构应以专业户组成的合作社及适度规模猪场为主体,以提高整个供应链的效率[5]。孙耀乾 (2008)在分析我国现有农产品利弊的基础上,提出了中国发展农产品物流对策[6]。张倩等 (2008)把农产品供应链管理模式分为农产品批发商主导模式、农产品加工商主导型模式和大型零售商主导型模式进行深入研究[7]。古立霞等 (2009)基于制造业的基础上对绿色供应链管理系统构造及运作模式进行研究[8]。

综合上述研究成果,国内学者主要集中在对制造行业绿色供应链管理的研究,而对生猪这一特殊农产品的绿色供应链管理运作模型和运作模式分析两方面还没有深入研究,所以此课题的研究意义非常有必要。同时国内学者在绿色供应链管理领域取得的研究成果能够为本课题的研究与实践提供重要的理论基础。

二、基于绿色供应链管理的生猪产业运作模型

参照制造业 SCOR模型的基本框架[3],结合生猪产业的特点以及绿色供应链思想,从而构建出基于绿色供应链管理的生猪产业运作模型,见图 1。其根本目的是在供应链各个环节中能将绿色思想予以有效地实施,确保供应链上全部企业的产品 (生猪和猪肉)都能符合最终客户认定的无公害或绿色猪和猪肉,从而实现资源利用效率最高、资源废弃最少、环境污染最小的管理原则和目标。

此模型从总体上把整条供应链划分为仔猪供应商、生猪养殖商、生猪屠宰加工商、销售商、消费者 5个环节。前4个环节中主要包含绿色采购环节,绿色养殖环节,绿色屠宰加工环节,绿色配送环节,在每个环节内部都遵循绿色生产的思想,进而把整个生猪产业供应链看作为一个绿色系统进行管理。

图 1 基于绿色供应链管理的生猪产业运作模型

三、基于绿色供应链管理的生猪产业运作模式分析

经过对重庆华牧集团、重庆今普等企业进行调研,收集与生猪企业发展模式的相关资料,并结合上述运作模型,以强有力的主导者和主导权是构建生猪产业运作模式作为前提条件,按照主导者的不同,把生猪产业运作模式划分为 4种类型并对不同类型模式进行分析。

(一)纵向一体化的绿色供应链管理运作模式

所谓纵向一体化是企业在两个可能的方向上扩展现有经营业务的一种发展战略,它包括前向一体化和后向一体化。所以,此模式是以某一生猪企业为核心向其两个方向扩展经营业务而形成的供应链,并在其供应链运营过程中融入环境管理思想的一种战略模式。该供应链属于一个大型的农业集团,它包括了仔猪供应商、生猪养殖商、屠宰加工商、销售商。在此模式中供应链上各节点有着共同的目标,供应链运营由集团的高层管理者统一指挥,实施绿色供应链管理运作模式的难度大幅降低,但由于资金分散,企业不能突出其核心竞争力。

(二)生猪养殖商主导的绿色供应链管理运作模式

此模式中养殖商为整个供应链上的核心企业,上与饲料供应商和仔猪供应商相联,下与屠宰加工商相接,把它们均纳入绿色供应链上来进行管理;生猪养殖商通过接受屠宰加工商的订单,转向仔猪供应商和饲料商预订安全、健康的货,从而能够带动供应链上其他厂商进行绿色供应链管理。该模式适应于大型养殖企业,它与市场有广泛而密切的联系,可以集成和整合市场对无公害和绿色猪肉的需求和价值的信息,并利用信息技术向上下传递,实现供应链上各成员信息共享,以指导正确决策,提高生猪产业供应链对市场的反应能力,同时注重绿色养殖对环境的影响负作用最小,资源利用效率最高。但是,该模式中生猪养殖商靠生猪供应链的上游,供应链管理难度相对比较大。

(三)生猪屠宰加工商主导的绿色供应链管理运作模式

其核心企业是具有先进屠宰加工技术、较大规模及占有绝对市场份额的生猪屠宰加工商,它对整条屠宰加工流程以及全部猪肉进行严格卫生标准控制和检疫,要求供应商提供的生猪属于无公害或绿色生猪,屠宰加工后的产品是市场所需要的无公害和绿色猪肉,从而带动整条生猪供应链上游企业具备绿色生产思想。该模式中,屠宰加工商按订单组织生猪收购,因为屠宰加工商具有较强的谈判能力,其在订单中明确要求供应商提供的生猪必须符合国家卫生标准,因此能够确保货源及其质量,从而能够促进生猪供应商对绿色生猪养殖环节的重视,为加工商提供无公害或绿色生猪。

(四)大型零售商主导的绿色供应链管理运作模式

以沃尔玛、家乐福等大型零售商为核心企业向生猪屠宰加工商集中采购绿色无公害和绿色猪肉,然后经由配送中心配送到大型超市、连锁商店销售的一种供应链管理模式。该模式中,零售商采购谈判能力强,实行集中采购,建立直接、有效的流通渠道,减少了诸多中间环节,便于督促生产源头卫生安全控制,使产品的品种、质量、数量与价格最大限度地适应市场需求;配送中心可以有效保持零售商经营品类和品种的经营规模和完整性,有利于产品品质、加工和管理标准化,增加猪肉的附加值。该模式要注意配送中心的建立和功能完善,加强对产品的价格、损耗、安全卫生问题的管理。

综上所述,目前生猪企业运营基本涉及到生猪供应链上的多个环节,但每个企业都有核心业务,不同的生猪企业应结合该企业的具体情况,充分发挥其核心竞争力,来确定未来生猪产业供应链管理战略的发展方向及类型,最终实现生猪企业实施绿色供应链管理运作模式的经济效益、环境效益和社会效益的统一。

四、生猪企业实施绿色供应链管理运作模式的建议

(一)政府发挥主导作用,推动生猪企业绿色供应链管理运作模式的发展

首先,政府制定生猪产业绿色标准与规划及环境法规对实施生猪绿色供应链起着促进、制约和监督作用。其次,政府建立实施生猪绿色供应链激励机制。生猪绿色供应链的运作要求企业投入大量的人力、物力和财力,因此需要政府给以大力支持,建立健全的、可持续的治理和激励机制。最后,有关部门加强环保生态教育,做好消费者对无公害和绿色猪肉消费的宣传,唤起人们对生存环境的共同关注,让人们自觉约束,使无公害和绿色猪肉的消费成为潮流时尚。

(二)促进生猪产业供应链上各企业协同管理,加强与高校合作

首先,促进生猪绿色供应链上的企业协同管理。成员间的协同合作是绿色供应链高效运作的基础与关键。因此,生猪企业必须提升协同优化与集中管理的能力,相互之间整合资源,利用信息技术对企业供应链流程进行优化和重组,通过产业与信息集成共同完成供应链战略。其次,加强生猪核心企业与高校合作,深入研究生猪绿色供应链的风险管理理论与方法为企业成功实施新型战略管理模式奠定基础。

(三)不同类型的生猪企业结合其核心竞争力,选择相适应的生猪绿色供应链管理运作模式

4种模式各有优劣,因此应该由核心企业探讨、评估竞争局势,根据生猪企业核心竞争力侧重点的不同,选择相适应的运作模式。大型农业集团具有完整的生猪产业链,应选择纵向一体化的绿色供应链管理运作模式;大型生猪养殖商,是生猪供应链中的核心企业,能够起主导作用,应选择生猪养殖商主导的绿色供应链管理运作模式;现代化生猪屠宰加工企业,具有先进的技术、较大的规模,在市场中占有绝对份额,在生猪供应链中能够起到主导的作用,应选择生猪屠宰加工商主导的绿色供应链管理运作模式;大型零售商在其所在的生猪供应链中属于核心企业,应选择大型零售商主导的绿色供应链管理运作模式。

五、结束语

随着我国经济飞速发展,资源短缺和环境污染日益严重,制约了我国生猪市场的可持续发展,在这种背景下,实施基于绿色供应链管理的生猪产业运作模式就显得格外重要。生猪企业应该意识到,有效的环境管理是培育企业核心竞争力的重要手段,只有对生猪产业供应链上的各个环节进行有效的环境管理,实现整条供应链的绿色化水平,才能真正提高生猪产业在我国甚至在全球市场上的竞争力。

本课题接下来需研究的是如何在不同文化的生猪企业中贯彻绿色供应链管理的思想,并使其成为企业日常生产经营的自主行为。

[1] 湖南畜牧兽医.我国猪肉产品市场未来发展特点[J].市场瞭望,2003(2):40-40.

[2] 王永康,余姚.统筹城乡发展促活力[J].区域经济, 2006(1):20-21.

[3] 吴锡源,张大亮.SCOR模型在绿色供应链管理中的应用研究 [J].技术经济与管理研究,2006(2):81 -82.

[4] 陈晖,罗兵,黄波.加强供应链管理,促进重庆生猪产业化发展[J].科技管理研究,2007,27(1):77-79.

[5] 胡凯,甘筱青,阮陆宁.我国生猪供应链的现状·问题与发展趋势 [J].安徽农业科学,2007:35(12): 3367-3668.

[6] 孙耀乾,中国发展农产品绿色物流的现状与对策[J].商业现代化,2008(6)54:86-87.

[7] 张倩,李崇光.农产品物流发展的供应链管理模式及对策[J].软科学,2008,22(1):91-93.

[8] 谷立霞.绿色供应链管理系统构造及运作模式研究[J].商业现代化,2005(10):7-8.

2011-03-18

重庆市教育委员会项目(KJ090622)。

彭铁 (1987—),男,硕士研究生,研究方向:物流与供应链管理;何开伦 (1965—),男,副教授,研究方向:物流与供应链管理;季从留 (1985—),男,硕士研究生,研究方向:企业战略管理;王冰青 (1987—),女,硕士研究生,研究方向:化学。

F27

A

1007-7111(2011)04-0009-03

(责任编辑 张佑法)