百姓的“食品安全经”

□ 本刊记者 汪文娟

百姓的“食品安全经”

□ 本刊记者 汪文娟

对于食品安全问题，一方面，管理部门要处在救火状态当中，此外，政府还需要花大精力、大投入来加强民众教育，培育和养成公民的食品安全意识。在一些发达国家，食品安全的内容会出现在中小学的课程中。

当然，除了政府的积极努力外，民众自身也要积极主动地提高自身的防范意识。现在很多消费者购买食品时一味图便宜，使得食品安全问题雪上加霜。老百姓对食品价格应该有一个合理诉求，不要过分图便宜，也不要过分图好看，这也是自我保护意识。

在购买食品时，国家工商总局食品司副司长白京华建议消费者，注意以下几方面的问题：

一是用感官初步鉴别。已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品，可能对人体健康有害。

二是挑选食品时看包装。观察包装物有没有破损，印刷是否正规，避免买到受到污染或者假冒的食品。

三是注意看说明和标签。

四是注意收集政府部门在媒体上发布的食品质量信息，留意工商部门及市场内设立的食品安全信息公示栏的内容。消费者应注意关注和收集相关的信息，避免购买和食用不符合食品安全标准的食品。

五是消费者尽量到证照齐全、主体资格合法有效的食品经营场所选购正规厂家生产的食品。

消费者如果在流通环节遇到了食品消费方面的问题，可以到工商部门反映。全国“12315”消费者申诉举报网络是工商机关保护广大消费者合法权益的重要执法平台。广大消费者可以充分利用“12315”消费者申诉举报网络进行消费维权。

国际知名食品安全专家、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所陈君石院士认为，老百姓在平常饮食习惯中，也可以学一点科学知识来防范风险。

比如，饮食多样化。反式脂肪酸也好，农药残留也好，所有食品都是一样，即便有些蔬菜容易有农药，那如果不天天吃，一礼拜吃一次就没问题了。食物多样化以后，就把风险给稀释掉了。

吃剩的饭菜一定要等凉了再放冰箱，冰箱里拿出来的食物一定要重新彻底加热。

另外，他指出很多老百姓用洗涤灵洗蔬菜是不科学的。就算农药残留可能洗掉了一些，但是洗涤灵残留又会进去，拿一种化学物质对抗另外一种化学物质绝对不可取。他建议，再洗蔬菜，假如担心买回来的蔬菜农药残留超标，最好是用机械的办法，用流水去洗，水龙头不要开太大，在流水下用手去洗。农药残留绝大部分都在表面上，这种方法可以去除很大一部分。

陈君石还指出，诸如此类的常识，老百姓需多留意、多积累，方可更好地保护自己。

□ 编辑 崔银娜 □ 美编 阎 瑾