海军舰艇部队饮食训练初探

吴 柱，邓台宏，李春洪

海军舰艇部队饮食训练初探

吴 柱，邓台宏，李春洪

舰艇部队;饮食训练;饮食保障

饮食是人生存的必备条件。饮食训练是指在特定条件下采取合理量度和措施进行能量摄入的训练，主要包括吃什么、如何吃、吃多少、何时吃等内容，目的是保持官兵体能，提高官兵在特定条件下的生存能力。

1 海军舰艇部队饮食特点

1.1 饮食基础条件较差 舰艇舱室空间狭小，没有充裕的活动空间和储藏舱室，加上航行期间的“非平稳性”，决定了其饮食基础条件相对较差［1］。一方面舰艇部队的饮食保障主要以陆基供应的主副食原料、半成品为主，缺乏自补能力，因此，如何保障新鲜食品供应一直是较为棘手的问题。另一方面，在舰艇航行过程中，由于受到风、浪、涌等因素的影响，保障饮食的条件会进一步“恶化”，出现食品加工困难等问题。

1.2 饮食时效性强 舰艇执行任务过程中，大部分装备都在运行中，需要不间断值班，留给官兵吃饭的时间十分有限。有的战位由于人员短缺等问题，甚至没有专门的吃饭时间，只能轮流吃饭或者在战位上吃饭。训练时，舰艇官兵长期处于高度戒备状态，不可能在饮食上花费太多时间，此时的饮食具有更强的时间要求［2］。

1.3 正常饮食难度大 舰艇往往远离岸基，长时间在海上航行，时刻处于晃动、振动，甚至是剧烈晃动、振动中。舰艇官兵会出现呕吐、无食欲、身体乏力、甚至脱水等症状。

2 现阶段海军舰艇部队饮食训练存在的不足

2.1 认识不足 在舰艇海上航行、作业期间，大部分人员没有建立“饮食训练”这个概念，甚至根本没有关注过这方面的问题。部分人员虽然意识到海上饮食是一个难点问题，也采取了一些措施，如口服抗晕药物、饮用葡萄糖水等，但这些措施往往治标不治本。大部分人员没有认识到应该结合日常训练开展一定强度的饮食训练，从而使官兵能快速地适应舰艇环境并保持良好体能。

2.2 缺乏训练依据 舰艇部队现有的各种科目训练法规，并未涉及舰艇部队海上饮食训练的具体内容。各舰艇部队制定训练计划时，主要考虑的是军事训练内容，并没有将饮食训练当成一个训练科目或任务来对待。

2.3 缺乏针对性训练 各型舰艇由于使命任务不同和自身装备差异，官兵所承受的外部环境带来的影响也不同，但普遍缺乏有针对性的饮食训练。在平时驻泊期间，吃饭时间相对固定，吃饭氛围相对轻松，没有一种战时紧张的气氛，缺乏训练氛围，没有开展相关训练;航渡期间需要不间断值班，留给官兵吃饭的时间十分有限，往往忽略了相关训练。

3 加强海军舰艇部队饮食训练的必要性

3.1 保持体能的需要 饮食是人体获取能量的基本途径。根据医学教育网公布的信息，1名男性官兵为维持体质量，每天需要的能量可用下式估算［3］。

式中，N——1个人每天需要的能量(kJ);W——体质量(kg);k活动——劳动(活动)强度系数。分为3 个档次：轻度为 1.55，中度为 1.78，重度为2.10。

4 加强海军舰艇部队饮食训练的措施

4.1 改变观念，提高认识 针对现阶段大部分官兵对饮食训练认识不足的问题，首先可以通过组织学术研讨会等形式，集思广益，统一认识。其次可以通过授课、讲座等方式，及时宣讲饮食训练的重要性，提高各级官兵对饮食训练的认识，使官兵走出原有认识误区，为下一步采取相关措施做好准备。

4.2 建立相关法规制度 可以通过组织调研充分听取各方意见，在充分了解舰艇部队饮食特点、饮食需求的前提下，及时建立健全各种饮食训练规章制度，做到有章可循;并不断吸收各种有利因素，尽可能做到更人性化、合理化。

4.3 开展针对性训练 不同舰型(艇型)的部队有不同的使命任务，其饮食训练内容、方式、方法必然不同。各舰艇部队要根据自身使命任务以及装备特点开展针对性训练，大吨位的主战舰艇要加强高强度作战背景下的饮食训练，吨位小、晃动大的舰艇，要加强在晃动中的饮食训练。

4.4 提高实时饮食保障能力 针对舰艇部队饮食保障难的问题，可以参考外军好的做法加以调整［4，5］。不但要结合舰艇空间布局特点，加强食品物资储备能力建设，而且要结合舰艇部队海上行动特点加大即开即食类型食品的研制，努力为官兵开展饮食训练创造条件［6］。另外，加强舰艇部队官兵厨技训练也十分必要，不但要确保炊事班人员厨技好，而且要做到人人会下厨。

总之，对长期在海上执行任务的舰艇部队官兵来说，良好的饮食是十分关键的。通过科学的、系统的饮食训练，不但能提高饮食质量，而且能获取良好的饮食效能——既能确保完成任务的质量，又能保证官兵的身心健康。

［1］ 李凌坤，杨永进，马明涛.舰艇部队海上作战饮食保障难点与对策［J］.军需，2004，(12)：31.

［2］ 刘萍，刘晶晶.舰艇部队应急作战饮食保障主要特点及对策［J］.海军后勤学术研究，2007，(1)：62-63.

［3］ 医学教育网.每天需要摄入多少能量［EB/OL］.http：//www.med66.com/html/ziliao/07/28/b5d9495c042fdc8ca455806700d6eff0.htm.2011-05-18.

［4］ 白文杰，王六全.美军航母饮食文化的特点及启示［J］.军需物资油料，2009，(10)：59-60.

［5］ 华海燕.中西结合服务官兵［J］.军需物资油料，2007，(8)：14-15.

［6］ 郑云峰.未来海上作战海军舰艇饮食体系的构建［J］.军需研究，2005，(4)：22-25.

R821.6

B

1009-0754(2011)05-0320-02

210016 南京，海军指挥学院研究生大队二队

根据上式，1名20岁、体质量60 kg的男性官兵，在轻度活动的情况下每天约需要10 356.9 kJ能量;在重度活动情况下，每天约需要14 031.9 kJ能量。在高强度的海上作战行动中，官兵对能量的需求更大。如果每天摄入低于6276 kJ能量，官兵的体质量就可能下降，体能也会相应降低，甚至会影响身心健康。经过系统的饮食训练，就能因地制宜地采取合理措施保证能量摄取，保持充足体能。

3.2 保持战斗力的需要 纵观世界各国的部队，生存训练往往都是必训科目，饮食训练就是其中的关键项目。在各种文献资料和影视资料中不难发现部队官兵吃未经热加工处理的生食品，目的就是为了在艰苦条件下摄入充足能量，以保持并发挥应有的战斗力。长期在海上执行任务的舰艇官兵容易出现体质下降、体质量减轻等现象，从而出现在日常工作中注意力分散、精神不集中等问题。虽然导致这些问题的因素很多，但饮食是其中一个不容忽视的因素。如果舰艇部队官兵没有经过良好的、系统的饮食训练，就可能影响单兵作战效能，影响舰艇部队整体训练效能的发挥。

3.3 适应海上环境的需要 恶劣的海况给舰艇部队造成不利于生存的环境，恶劣海况下的饮食是一个棘手问题，官兵的就餐将难以保障，即使能够保障，摄入的食物量也会大大减少，甚至会出现“吃了就吐”的现象。这对没有经过饮食训练的官兵来说，其意志力和身体素质均受到了挑战，从而给官兵的心理和生理带来影响。如果官兵接受过饮食训练，就能较快适应恶劣环境，较快调整状态，保持正常饮食摄入量，降低环境的影响程度。

2011-04-29)

(本文编辑：施 莼)