语文素养“吃”出来

沈红丽

中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，形成了丰富多彩的饮食文化，这无疑是个重要的语文学习资源。因而，引导学生进行合作探究，了解并体悟其中的文化内涵，必将增长学生的知识，有助于提升他们的语文素养。

一、畅谈饮食故事，“吃”出丰富情感

在教学中，我有意组织了一次“饮食故事会”，要求每个学生各准备一个名家贤人的饮食故事以便课上交流。学生激情高涨，讲述了很多妙趣横生的饮食故事，如：有关苏东坡的“东坡肉”“东坡饼”“东坡豆腐”，名菜“三不粘”与才女唐婉的故事，张大千的“菜单画”等等。更让我感到意外的是，有个学生讲了为加强海峡两岸的关系作出重要贡献的汪道涵和辜振甫两位老先生的饮食故事：1993年，两位先生在新加坡举行第一次“汪辜会谈”期间，会谈宴会菜单由纵横餐饮业半世纪的许德全老人设计。宴会的九道菜是“情同手足”（乳猪与膳片）、“龙族一脉”（乳酪龙虾）、“琵琶琴瑟”（琵琶雪蛤膏）、“喜庆团圆”（董宫鲍翅）、“万寿无疆”（宫燕炖双皮奶）、“三元及第”（海鲜鱼圆汤）、“兄弟之谊”（木瓜素菜）、“燕语华堂”（荷叶饭）、“前程似锦”（水果拼盘）。汪辜二人看完菜单，便不约而同地在上面题字，汪道涵写道：佳肴佳会，手足之情。辜振甫回应：但知春意发，谁知岁寒心。听完这个故事，我便顺势引导学生探讨二老题字的深意。有的学生说：体现了两岸手足之情，有的说：统一是国人共有的愿望。讨论中，我深深感觉到有一股浓浓的爱国情绪充溢在学生的内心之中。

二、品味饮食美文，“吃”出人生百味

中国人爱吃，中国文人尤爱美食，常用文字记录吃喝心得，将其发扬光大。“吃”与琴棋书画一样，是中国文人的生活情趣，懂得吃喝之道，实际上是懂得生活的艺术，优秀的饮食文学作品，绝不仅仅是美食推介，我们从中可以品尝到人生百味：读汪曾祺的《端午的鸭蛋》、琦君的《春酒》，“吃”到的是故乡之思，亲情之暖、民俗之美、童稚之趣；读林语堂的《中国人的饮食》，“吃”到是幽默睿智，学贯中西；读逯耀东的《知味者》，“吃”出的是兴亡感慨之思。学生们在广泛阅读的基础上，相互推荐了各自喜爱的饮食美文，有名家名作，也有网上无名写手的妙文，文字亦庄亦谐，内容丰富多彩。

三、网罗佳肴名称，“吃”出中国文字妙趣

中国人喜欢吃，中国人还喜欢玩文字游戏，赏玩一下烹饪师傅或文人雅士为宴席上那些佳肴取的匠心独运的浪漫美名，你不能不为之叹服。如豆苗比作“龙须”、鸡蛋美名“芙蓉”、鸡脚称为“凤爪”、豆腐呼曰“白玉”、海马炖鸡蛋唤成“月映蛟龙”、蛇鸡一锅煮雅称“龙凤呈祥”……很多菜名，真是诗情画意，妙趣横生，体现了汉语的典雅隽永、意趣无穷。为了让学生能够切实了解这一饮食文化现象，体会妙趣横生的中国文字意趣，我要求学生网罗各种佳肴名称或者为自己家里的饭菜取一个有诗意的名称。实践下来，学生不但懂得了许多有趣的菜名，而且提高了自己的文字表达能力。

四、推荐家乡美食，“吃”出民俗文化

中国丰富多彩的饮食文化折射出多姿多彩的民俗风情，传递着中华民族传统文化中很多深层次的东西。如除夕夜包饺子、元宵节吃汤圆、中秋尝月饼等习俗蕴涵着合家团圆、人事和谐的良好祝愿，体现了中国人重视家庭和睦团结的文化特点；端午节吃粽子，则把对爱国诗人屈原的怀念和浓重的乡土感情结合起来，千百年来传承不变，文化意义非常深远。利用饮食文化丰富的民俗资源，利用其中凝结的中华民族真、善、美的情感追求熏陶感染学生，无疑对学生语文素养的提高大有帮助。于是我布置给学生一个实践作业——“通过多种渠道了解并用文字向同学们介绍你家乡的饮食习俗、特色美食”，同学们兴致勃勃地向长辈咨询，上网查资料，或利用周末回家亲身体验，图文并茂地介绍了自己最得意的家乡美食和有趣的饮食风俗。此外，还有伍佑醉螺、龙冈茌梨、盐城糖麻花、建湖藕粉圆子等。活动中，同学们不但了解了家乡的饮食民俗文化，增进了一份对家乡的热爱之情，更重要的是促进了学生语言表达能力、写作能力的提高。

五、小试牛刀亲下厨，“吃”出佳篇佳作显才华

“利用周末空闲，请你钻研并亲自动手做一道菜，邀请全家人品尝，将经历和感受写成一篇文章”，这是我给学生布置的一个语文实践性作业，旨在引导学生通过实践，亲身体验下厨的乐趣，增进对饮食文化的了解，加深亲情。下厨实践后的作文，没有了平时命题作文的假大空，有了生活味，有了生活的“真”，还有了更具体的动作描写和更丰富的心理描写，不少同学笔墨诙谐，比喻新奇，文章也灵动起来。最让人欣喜的是，同学们的文章流露出丰富多样的感受：有的享受到创造美食的乐趣，有的体现到照顾自己饮食的长辈的不易，有的感受了合家团圆品美食的幸福，有的立志将家乡传统美食发扬光大……菜做得不一定成功，但体会却深刻难忘。

中国饮食文化丰富多彩，是一个广泛而富含深层意蕴的语文课程资源，只要我们恰如其分地利用它，关注它，挖掘它，必将有助于提升学生的语言表达、阅读、写作等语文素养。我们有足够的理由相信：语文素养也可以“吃”出来！

（作者单位 江苏省响水中学）