金融危机对江苏酒店业的影响研究*

张越剑

(无锡工艺职业技术学院经管系，江苏无锡214200)

金融危机对江苏酒店业的影响研究*

张越剑

(无锡工艺职业技术学院经管系，江苏无锡214200)

通过对江苏省酒店业在金融危机背景下的经营状况进行调查，从金融危机对酒店业的客源市场影响以及对不同类型酒店的影响分析，并选取南京、苏州的星级酒店为例证进行分析，得出金融危机对江苏省酒店企业在客源、出租率、用工、投资各方面的影响，提出调整客源市场、走集团化、连锁化、品牌化之路、加强员工培训、相关政策支持等应对金融危机的策略，以期为江苏酒店业顺利度过金融危机并实现健康发展提供理论依据。

金融危机;酒店业;影响;对策?

一、研究背景

金融危机的爆发，给我国的酒店业带来很大的影响。酒店业如何规避风险，抓住机遇，从而突破困境，逆势而上，这已经成为当今旅游学界的一个现实而又紧迫的课题。江苏省作为一个以开放型经济为主的经济大省，尤其是作为开放窗口的酒店业所受影响更是不可避免。但是由于缺乏应对经济危机的研究，目前可供政府管理部门借鉴的研究还不多，所以，对江苏省酒店业的发展与这次金融危机的关联度进行系统深入的研究成为当务之急。本文对金融危机与江苏省酒店业的经营态势的关联度进行研究，较深入地分析了江苏省酒店业的实际情况，对于准确地了解和把握江苏省酒店业进行研究的现状和未来的发展方向，对于政府监管部门应对危机的政策的制定和实施，以及对江苏省酒店业的健康发展，都具有很大的现实意义。

二、国际金融危机对江苏酒店业的影响分析

这次自2008年从美国次贷款危机所引起的全球性金融危机波及范围之广、冲击力度之强、连锁效应之快都是前所未有的，它给世界各国经济发展和人民生活带来严重影响。这次危机对江苏酒店业的影响主要体现在以下几个方面:

(一)金融危机沉重打击了江苏的旅游业，使入境游旅客数量急剧下降，导致入境客源的减少

据江苏省旅游局统计，2007年l一12月份，江苏入境总人数是512．55万人，同比增长15．1%。但是，在金融危机开始后的2008年，江苏全年的入境游人数是544．30万人，比上年增长6．2%，比2007年增幅下降近9个百分点。进入2009年，1－12月份江苏入境游旅客总数为556．83万人，比上年增长2．3%，比2008年增幅下降近4个百分点。2009年除港澳台同胞入境人数同比略增加外，其他入境旅客人数都同比下滑，降幅最大的是外国入境游客。全省国际旅行社共外联入境游客35．03万人次，比2008年下降23．7%。经旅行社接待的入境游客为134．57万人次，比上年下降5．1%，其中:接待过夜旅游者116．75万人次，比上年下降5．7%;接待一日游游客17．82万人次，同比下降1．2%。

(二)金融危机导致江苏省酒店业的出租率普遍下滑，盈利空间缩小

金融危机使酒店业的客源市场发生一定程度的变化，这些变化直接影响到酒店企业的经营效果。2007年全省旅游饭店平均客房出租率为62．3%，2008年全省旅游饭店平均客房出租率58．2%，比上一年下降4．1%。2009年全省旅游饭店平均客房出租率55．6%，比上一年下降2．7%。数据显示，国际化程度较高、出口依赖性较强的地区，如南京、苏州、无锡等地，受金融危机的影响较大。因此，本文主要选取上述部分地区，分析星级酒店的平均出租率等经营指标。

表1 2007－2009位居前10位主要客源国接待量状况

1．南京市星级酒店的经营现状

2008年度，全市旅游星级饭店实现营业收入39．76亿元，较上年增长23．5%，上缴营业税等各项税金2．22亿元，实现利润总额2．09亿元。全市旅游星级饭店平均客房出租率为64．5%，平均房价315元/间天。2009年，全市旅游星级饭店实现营业收入39．47亿元，较上年下降0．73%，上缴营业税等各项税金1．95亿元，实现利润总额1．7亿元。全市旅游星级饭店平均客房出租率为61．52%，平均房价314元/间天。

2．苏州市星级酒店经营状况

苏州是江苏省对外开放程度较高的城市，因此，金融危机对苏州市酒店业影响较大。具体表现在以下几个方面:

(1)入境游市场外国游客下降明显，降幅超过15%。

由于受全球金融危机影响，苏州市外国人旅游市场萎缩明显。据统计，全市上半年共接待外国人60．35万人次，同比下降15．45%，由于苏州市的外向型经济较发达，外国商务游客比重较大，金融危机使外国商务游客市场大为缩水，因此本市的外国人旅游市场降幅比全国平均水平高出7．4个百分点。

表2 2008、2009年南京市星级饭店主要经营数据对比表

(2)传统客源国降幅明显，降幅位于全国平均水平。

从住宿设施接待洲际客源市场看，苏州市接待亚洲、欧洲、美洲客源市场均出现大副下降，接待量分别为29．76万人次，10．00万人次，8．50万人次，同比分别下降18．68%，16.29%和20．37%，从外国客源国来看，日本、韩国、美国、德国、英国分别位居前五位，分别接待13．02万人次，9．27万人次，6．68万人次，2．76万人次，1．70万人次，同比分别为－14.25%，－30．90%，－23．77%，－8．31%，－9．95%。

(3)旅游饭店经营下降明显，餐饮收入占比进一步扩大，成为旅游饭店重要收入来源。

2009年上半年，纳入全市旅游统计系统的169家旅游饭店，共实现营收总额16．84亿元，同比下降6．94%，其中客房收入6．58亿元，同比下降18.23%，餐饮收入8．59亿元，同比增长3．09%，餐饮收入在饭店营收中占比进一步扩大，达51.04%;客房平均出租率39．91%，同比下降7．77个百分点，客房平均房价333．95元/间天，同比下降6．86%。

(三)金融危机对江苏省酒店行业用工情况的影响

2008年以前，新酒店大批开张，初级服务员紧缺，底层员工流失率居高不下，酒店因此常年大量招聘。但2009年开始情况已有所改变，新建酒店开业搁置或延期，现有酒店为削减用工成本，都谨慎招聘，甚至小幅收缩员工数量。市场需求减少，初级员工不再紧缺，员工流失率降至历史最低。

三、金融危机背景下江苏酒店业的应对措施

通过对星级酒店经营效果的分析，此次金融危机中，高星级酒店受到的影响程度最大、也最直接，这主要是受高星级酒店客源市场结构的影响，即境外客源和商务客人的比重较大。在金融危机背景下，酒店企业应采取以下措施。

(一)改变经营策略，调整目标市场

在金融危机中，直接受到影响的是入境客源市场，国内旅游市场的变化不是太大。因此，对于江苏省的星级酒店尤其是高星级酒店来说，改变经营策略十分必要。瞄准内需市场，创造需求，充分利用我国市场容量大的特点，开拓国内市场，这是我国优势的根本体现，只有这样才能抵御金融危机的冲击，巨大的市场容量使江苏酒店业长期存在发展空间。

(二)走集团化、连锁化、品牌化发展之路

此次金融危机对单体酒店产生了很大的冲击，为了在金融危机的浪潮冲击中把住舵，提高抗御风险的能力，只有通过集团化的联号管理，采用先进的管理经验和管理模式，提高自己的服务质量和管理水平，才能使企业进一步适应市场，在竞争中立于不败之地。酒店集团具有较强的竞争力。联号酒店由于规模较大，分布地域广，产品较多，可以充分利用管理公司的资金优势、促销优势、采购优势、预订优势、人才优势、管理模式的优势，而形成综合的抗风险优势。而酒店集团品牌化，可以凭借品牌优势，获取更强的市场竞争力和抗风险能力。

(三)加强员工培训，提高服务质量，培养回头客

俗话说:“拉客难，留住客人更难”。每一位员工都应明确通过自己优质的服务，竭尽所能地留住客人是自己的本职工作。酒店员工应在各自岗位做好自己的工作，通过提供优质服务争取回头客;用优质服务树立酒店整体良好形象，并通过宾客对酒店的良好形象为口碑对外宣传。同时，通过全体员工的优质服务又能够提高人均消费额。在合理收费的前提下，宾客的人均消费额越高，说明宾客在酒店消费得越满意，酒店的综合效益就越好。

(四)加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率

金融危机背景下，酒店企业必须转变营销观念。在全面形成“以市场为导向，需方第一，让消费者满意”新的酒店营销观念的同时，也要形成一套与之相适应的营销模式，即“实现酒店全员营销，加强岗位营销”的酒店全员营销模式。全员营销要求员工在做好自己本职工作的同时，还要具有全局的观念，员工向客人推销饭店的产品时，不应只考虑本部门的产品，还应当利用各种机会根据客人的需要，推荐饭店其他部门的产品，以寻求饭店的综合效益。同时，还要利用各种销售技巧，提高客人满意度，加强口碑宣传，树立酒店良好形象。

［1］李敏．后金融危机时代酒店业的发展措施［J］．商业视角，2010，(11):92－93．

［2］唐书转．金融危机对河南酒店业的影响研究［J］．河南城建学院学报，2010，(6):79－81．

［3］江苏旅游政务网［EB/OL］．http://www．jstour．gov．cn/．

［4］苏州旅游政务网［EB/OL］．http://www．sztravel．gov．cn/webpage/gov2/index．php．

［5］南京旅游政务网［EB/OL］．http://www．nju．gov．cn/webzw/html/?url19728．html．

［6］国家旅游局网［EB/OL］．http://www．cnta．com/html/rjy/index—．9．htnfl．

2011－04－11

江苏省哲学社会科学研究项目(2010SJD630031)

张越剑(1974－)，女，安徽亳州人，研究生，副教授。