四奶相争 该选谁

□ 陈 萌

四奶相争 该选谁

□ 陈 萌

牛奶，是最古老的天然饮料之一，营养成份很高，所含矿物质种类也非常丰富。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时曾说过“没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要！”。日本人在二战后更是提出了“一杯奶强壮一个民族”的口号。

目前，世界人均年消费乳制品100千克，而我国只有6千克，不足世界平均水平的十分之一。然而返厂奶、三聚氰胺、生乳国标等一系列事件更让国产奶业雪上加霜，极大地打击了消费者对国产奶制品的消费热情。甚至有业内人士笑称，喝牛奶还不如喝开水。消费者花了钱，却得不到应有的营养回报。

就在国内乳业处于多事之秋时，一些厂商推出了水牛奶、骆驼奶、羊奶制品，纷纷称自己是“奶中之王”。其手法不外乎将自己的产品拿来与牛奶作比较，强调所含某种营养物质是牛奶的多少倍，或者具备哪些功效。在这些数据面前，牛奶几乎完全处于劣势。

据称，羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%～10%；羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍；每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍；羊奶含有丰富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳铁蛋白，促进骨骼生长的作用优于牛奶。

某驼乳企业推广产品时说，“骆驼奶营养价值极其丰富，非常接近于母乳。含有十余种对人体有益的氨基酸，维生素含量是牛奶的3倍。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶，堪称“沙漠白金，奶中精品。”厂商甚至声称，骆驼奶能治疗肺结核、肠胃炎、肝炎、糖尿病等疾病，还有防癌抗癌的作用，能够抑制肿瘤。

某水牛奶企业的广告中宣称，水牛奶的维生素A、铁、锌含量分别是普通黑白花牛奶的253倍、122倍和7倍。

面对这样匪夷所思的数据，知名学者、科普作家方舟子在其微博上发出质疑，称“一杯普通牛奶含68微克维生素A，253倍就是17204微克，远超过维生素A中毒量(3000微克)，喝一口就达到中毒量。喝这种水牛奶，究竟是进补还是服毒？”

中国农大食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，即使是不同的动物乳汁，所含的营养物质也不会有这么大的差别。她表示，根据1992年中国乳品工业20卷2期92页的文章“水牛奶及其制品”给出的数据：水牛奶的维生素A含量是1669国际单位/升，相当于每100克约含50微克的维生素A，比市售牛奶高1倍而已。

科普作者云无心解答了什么奶才是“最好的奶”。

她认为，对于人体来说，不管是牛奶、羊奶还是骆驼奶或者其它什么动物的奶，都不是“完美食物”，也不会提供完全的营养。在婴儿期，只有母乳能够提供完全的营养。从这个意义上来说，“最好的奶”应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，没有一种动物的奶是合格的。在母乳喂养不能实现的情况下，“人工设计”的配方奶是最接近母乳的。现在的配方奶是母乳之外唯一能够提供婴儿所有营养的食物。其他的各种奶，不管有多么“纯天然”，多么“绿色”，对于婴儿来说，不是这种成分多了就是那种成分少了，用来给婴儿“补充营养”都是一厢情愿。

过了婴儿期，孩子开始吃其他食物之后，决定健康的，不是某种特定的食物，而是整个食谱。牛奶之所以成为一种广泛的食品，是因为它能够提供优质的蛋白质、矿物质和维生素等对孩子的成长很重要的成分。对孩子来说，重要的是每天是否获取了充足而且适量的各种营养成分，而不在于喝的奶中某些特定成分的浓度有多高。

□ 编辑 于俊霞 □ 美编 阎 瑾