食品企业分类管理多元影响因素的综合评判研究

张峰

(烟台出入境检验检疫局 山东烟台 264000)

食品企业分类管理多元影响因素的综合评判研究

张峰

(烟台出入境检验检疫局 山东烟台 264000)

建立综合评判模式,采用调查统计的方法,对企业分类管理评定过程中各影响因素进行分析,利用综合评判模式分析多元影响因素的各自权重,对食品企业分类管理多元影响因素的综合评判进行探讨。

分类管理;影响因素;综合评判

1 前言

企业分类管理,是检验检疫部门对出口食品生产企业根据不同的生产加工条件、管理水平、检测能力和产品状况,依据评定标准,按一、二、三类进行分类管理的一项制度。

对企业进行分类,影响因素很多。企业分类管理是由多元因素确定的,需要对所有条件因素进行综合评判。

在工作中,笔者对企业分类管理时多元影响元素的综合评判模式进行分析,探讨综合评判模式各因素的影响程度。

2 材料与方法

2.1 研究方法

针对工业食品加工企业的分类管理,通过查找文献、咨询专家和广泛征求所涉及相关企业的意见,确定分类管理工作中进行分类评判的所有影响因素,设计多因素综合评判调查问卷,针对相关人员随机发放调查问卷,用数理统计方法处理数据,先进行单因素评判,再建立一矩阵,进行多因素评判,比较评判结果,确立多因素评判模型。

2.2 调查对象

某辖区实施分类管理的食品加工企业中层以上品管人员及参与分类管理审核的检验检疫人员。

2.3 调查方法

随机发放调查问卷的方法。

2.4 调查过程

2.4.1 设计调查问卷格式

如表1的空表。

(1)影响程度评价,评价选项(最主要、主要、次要、一般、无关)为单选项,选中,在所在的空格栏打√。

(2)企业硬件,指企业进行食品加工,所具备的生产厂房、车间、生产加工设施设备、检验检测条件、生产辅助设施设备、仓储物流运输条件等生产资源保障条件。

(3)企业软件,生产企业遵守国家法律法规的规定,建立了文件化质量管理体系。质量方针与质量目标清楚、符合法律法规要求,各部门责任明确,产品加工从半成品加工至成品都严格按照要求进行。能够对产品质量有效控制,并留有详细的记录,确保质量管理体系的持续性、有效性。

(4)审查人素质,是指官方分类管理审查人员的专业水准和职业道德修养,主要包括:学历教育程度、专业方向、工作资历、业务水平、道德修养水平、是否公平、公正等。

(5)审核依据,国家法律法规要求,分类管理办法等。

(6)审核方法,主要是文件审核、现场审核,涵盖企业生产加工的全部活动过程。采取的主要审核技术有:文件审阅、现场提问、记录勘验、抽样检查、检测比对、现场勘察等。

2.4.2 调查情况

发放50份,收回41份调查问卷,数据统计见表1

表1 问卷回收

3 综合评判模式确立

3.1 对企业分类管理中各单因素进行评价

如果就单因素之企业硬件而言,认为最主要因素是0.63,最主要因素和主要因素比重是0.80,应当认为影响程度是相当大的。

同样仅就单因素之审核方法及过程进行评价,最主要因素和主要因素比重是0.24,可以认为影响很小。

从上述分析可知,仅就一个因素进行评判,结论很片面。

3.2 归纳矩阵

上述几个因素的评价结果写成一个矩阵

3.3 确定上述各单因素在总的评判中的权重

在各因素中,按最主要和主要因素计算权重,硬件33%,软件34%,审查人素质14%,审核依据9%,审核方法及过程10%。得,权重为

A=[0.33,0.34,0.14,0.09,0.10]

3.4 综合评判

B就是综合评判结果。

注:本矩阵可以采用矩阵计算公式或软件进行计算,软件主要有《多功能矩阵计算器》V2.0 WINXPW IN7.0下载网址:http://www.52z.com。

4 分析讨论

对该综合评判结果进行分析知道,企业分类管理的影响元素中,按最主要因素、主要因素、次要因素、一般因素、基本无影响的比重依次为0.38、0.26、0.13、0.13、0.10;而在最主要因素中,企业的软硬件比重高达80%,因而说明企业在分类管理中处于质量第一责任人的绝对地位。而审核依据等所占权重偏低,说明大家对于监管者监管素质的淡漠,监管者自身的素质提高应引起足够重视。

检验检疫部门对食品加工企业进行分类管理评定时,建全评审人员资格准入制度,需要建立评审人员资格库,从评审人员素质方面确保评判结果公证公平;对分类管理评判工作的多项影响因素的影响权重定期进行科学评估,确保分类管理工作中的所有影响因素的影响权重控制在一个合理的可接受的限度,从而保证对食品加工企业进行分类管理评定时科学合理,公证公平。

但本分析数据是建立在调查问卷的基础之上,被调查人自身的主观判断,难免对数据的真实合理性产生影响,对上述结论应辩证地看待。

5 结论

运用综合评判的方法对企业分类管理的影响元素进行数据化分析,是一种比较有效的评判模型,是分析分类管理审核的科学合理性的一种较好的工具。

[1] 刘魁英.食品研究与数据分析[M].中国轻工业出版社,2009,4.

[2] 张恩众,察可文,解文江.线性代数[M].山东大学出版社,2006,1.

[3] 王平,刘海英.现代管理学[M].中国社会出版社,2002,1.

[4] 周尊英.商品检验数理统计指南[M].青岛海洋大学出版社,1996.

[5] 中国国家认证认可监督委员会.食品安全控制与卫生注册评审[M].知识产权出版社,2002.

Research of Comprehensive Evaluation in Foodstuff Hierarchical Management with More Causes

Zhang Feng

(Yantai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Yantai,Shandong,264000)

The article is to discuss a method of comprehensive evaluation in foodstuff hierarchical management.Mathematical statistics was made for a lot of samples from factories and managers.All the factors,percentages,such as hardware,software,standards,checker’s knowledge,procedure ways were analyzed.And the article introduces a mathematical programming model to solve the problem in foodstuff hierarchical management with more causes.

Foodstuff Hierarchical Management;Causes;Comprehensive Evaluation

F425