白真姬菇闽真2号生物学特性及高产栽培技术

饶火火 姚水莲

(1.福建省龙岩市食用菌办公室,龙岩 364000;2.龙岩市新罗区农业局食用菌站,龙岩 364000)

1 生物学特性

1.1 形态特征 闽真2号白真姬菇菌丝体洁白、浓密、粗壮,加富培养基试管母种在22～24℃条件下12～15天可长满斜面,原种、栽培种在复合培养基上25～33天可长满,棉籽壳培养基袋栽28～35天菌丝满袋。有较长后熟期,生长周期100～110天,在温光刺激条件下,原基形成快,出菇整齐、均一。子实体丛生,每丛35～45株。菌盖洁白,表面光滑,半球形,边缘内卷后逐步平展,菌盖直径1.2～2.1厘米,菌褶白色。菌柄白色,中生,圆柱形,稍中空,长13～17厘米。肉质细腻,味道鲜美。经福建省中心检验所检测:含碳水化合物4.2%、灰分0.8%、氨基酸16.07克/千克 、蛋白质2.0%。

1.2 营养 该菌株对营养要求不严,棉籽壳、玉米芯、阔叶树的木屑及农副产品下脚料均可作为栽培的主要原料,米糠、麸皮、豆粕、草粉等可作为栽培辅料。

1.3 温度 闽真2号属中低温型变温结实性食用菌,菌丝生长的最适温度为22～26℃,菇蕾分化温度10～15℃,子实体生长最适温度14～18℃。

1.4 湿度 以棉籽壳、玉米芯、阔叶树木屑及农副产品下脚料,米糠、麸皮、豆粕、草粉等原料栽培,培养料的含水量以60%～65%为宜。菌丝生长阶段的空气相对湿度要求为70%左右;菇蕾分化期间,菇房相对湿度为90%～95%;子实体生长阶段,湿度为85%～90%。

1.5 pH 在固体培养基中,pH 5～9条件下都能生长,菌丝生长的最适pH为6～7,出菇时pH需降至5以下。

1.6 通气 菌丝生长、菇蕾分化和子实体成熟的整个栽培过程都需要新鲜的空气,尤其是菇蕾分化对二氧化碳浓度非常敏感,菇蕾分化时菇房的二氧化碳适宜浓度为0.05%～0.1%,子实体长大时菇房的二氧化碳浓度为0.2%～0.4%,二氧化碳浓度长时间高于0.4%,子实体易出现畸形。

1.7 光照 菌丝生长阶段不需要光照,但菇蕾分化需要微弱的散射光刺激,强度一般为50～100勒克斯;子实体生长阶段对光线的要求一般为300～1 000勒克斯。

2 工厂化栽培技术

2.1 栽培配方 ①棉籽壳16%,木屑25%,玉米芯20%,麸皮23%,草粉10%,玉米粉5%,生石灰1%,含水量65%;②木屑63%,麸皮20%,玉米芯10%,豆粕5%,轻钙、石灰各1%,含水量65%;③玉米芯52%,草粉20%,麸皮15%,豆粕10%,轻钙1%,石灰1.5%～2%,含水量65%;④棉籽壳70%,麸皮15%,玉米芯10%,玉米粉3%,轻钙、石灰各1%,含水量65%。

2.2 关键技术 菌丝体在24℃恒温暗光培养条件下80～90天,转入菇房开袋,适时进行温光刺激,温差为5℃左右、光强50～100勒克斯,促使原基形成。原基形成后在15℃条件下进行出菇管理,菇房相对湿度90%～95%,菇蕾分化时菇房二氧化碳浓度控制在0.05%～0.1%,菌盖稍膨大后,将二氧化碳浓度提高到0.2%～0.4%,光照增强到300～1 000勒克斯。菌丝体生长和子实体发育都需要充足的氧气,在整个生产过程中应注意加强通风换气,到子实体采收前期,应注意减少换气量,以防菌盖偏大。

3 简易大棚栽培技术

3.1 季节安排 根据品种特性,南方省份一般在每年的9月份最高气温稳定在28℃以下时制菌袋,9～11月发菌及后熟培养,在12月至翌年1月最高气温稳定在18℃以下时出菇。北方随着纬度的增高应相应提前,山东、河南、河北大部分地区一般可在8月下旬制菌袋,8～10月份为发菌及后熟培养,11～12月份出菇。甘肃、宁夏等省份一般在每年的5～6月份制菌袋,7～9月份为发菌及后熟培养,9月下旬至10月下旬出菇,东北地区要相应提早,以保证出菇期间最低温度不低于5℃。

3.2 栽培工艺 简易大棚栽培方法与工厂化栽培基本一致,配方可参照工厂化生产配方。菌丝在大棚内培养时忌高温烧菌,烧菌严重时不能分化子实体原基。因此菌丝培养要根据气候变化,采用通风和棚内水沟灌水来降低棚内温度;反之,可通过减少通风来提高棚内温度。若气温较长时间偏低,应适当延长菌龄,气候不适宜出菇时,不宜转入出菇管理,待气温回升到符合出菇温度要求时再转入出菇管理。简易大棚的出菇管理要通过大棚的覆盖与通风调节来进行温光刺激,并注意保持湿度,菌盖完全形成后应减少通风,提高二氧化碳浓度,促进菌柄生长,形成优质商品菇。

4 采收

待菌柄长至15～25厘米,菌盖直径1.5厘米以上时,应适时采收。采收前2天应停止喷水,以延长保质期。工厂化生产一般出一潮菇,每袋 (干料350克/袋)的产量可达300克以上,生物转化率达85%以上。采收后直接进入冷库预冷保鲜,在冷链未中断的情况下可保鲜20天左右。为提高经济效益,简易栽培通常可出两潮菇,因此,在第一潮采收时应注意保护好菌袋,采收结束后搔除表面残留,加上套环和棉塞移到培养棚培养30天左右,可进入二潮菇管理。

[1]林友照,出小平.蟹味菇生物学特性研究与最适培养料筛选[J].中国食用菌,2007,3(6).

[2]郑 峻,林友照,胡开辉.真姬菇工厂化栽培关键技术 [J].福建农业,2006(8):18～19.

[3]胡开辉,出小平.外界因子对蟹味菇菌丝特性的影响 [J].中国食用菌,2008,27(2):16～18.

[4]胡开辉.蟹味菇的生物学特性及农艺性状研究 [J].中国食用菌,2008,27(1):17～19.