北京2011年9月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

2011年9月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是1.59元·kg-1，9月30日的加权平均价是1.74元·kg-1。月末与月初相比，涨幅为9.43%；与2010年同期的2.47元·kg-1相比，价格下降29.55%。由图1可以看出，9月蔬菜价格波动幅度较大，价格的最高点出现在9月13日和26日，达到1.93元·kg-1，这也是自7月7日以来的最高价；最低点出现在9月1日和3日，为1.59元·kg-1，最高价比最低价高出21.38%。也就是说，9月3～13日平均每日价格上涨2个百分点，涨幅是比较明显的；17日的价格是1.66元·kg-1，比13日下降了13.99%，平均每日下降3.5个百分点，下降的幅度也是比较大的。

9月4～13日菜价上涨，是由于河北、山东连续降雨，蔬菜的收获受到影响；13～17日菜价快速下降，则是降雨过后蔬菜上市量迅速增加的结果；18～26日菜价的连续上涨，是由于北方部分地区出现了霜冻，如河北张家口、山西大同、内蒙赤峰、辽宁朝阳，其供应北京市场的辣椒、甜椒、花椰菜、莴笋、芹菜、豆类蔬菜受冻，蔬菜质量下降，品相较好的价格上涨明显。同时，黄瓜、番茄、茄子的供应出现断茬，菜价出现连续小幅上涨；此后，随着天津、北京、唐山、沧州和山东的蔬菜陆续补充，辽宁日光温室的黄瓜、番茄上市量逐渐加大，蔬菜价格回落。

由表1可以看出，9月月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有16种，持平的有3种，上涨的有27种；与2010年同期相比，价格下降的有28种，持平的有3种，上涨的有15种。总体来看，9月月内的价格环比，上涨的品种多于下降的品种；与2010年同比，下降的品种多于上涨的品种，基本上与图1相吻合。

图1 新发地市场2011年9月蔬菜加权平均价与2010年同期比较

2011年9月，北京地区蔬菜的供应经历了3个转换，即鲜嫩蔬菜主要供应地由北京以北地区转移到北京以南地区；部分蔬菜的生产方式经历了露地—大棚—日光温室的转换；少部分蔬菜由应季蔬菜转为或即将转为贮存蔬菜。相对于2010年，2011年的这3个转换进展基本顺利，虽然经历了一些波折，造成菜价的明显起伏，但是持续的时间比较短，蔬菜的供应很快得以恢复。

表1 2011年9月30日与9月1日及2010年9月30日常用蔬菜价格对比

2 2011年后期需要关注的两个问题

2.1 大白菜的价格与面积

2011年9月，北京市场上的大白菜主要来自河北北部的张家口地区。到月末，张家口地区已经出现几次霜冻，大白菜的上市期已近尾声，价格有所上涨。河北中部唐山地区的大白菜随即上市，上市之初价格走高，后市价格会有所下降。与此同时，辽宁、吉林的大白菜也将上市，黑龙江的大白菜紧随其后。

关于大白菜，每年都会产生很多故事，2011年恐怕也不例外。2010年10月，韩国出现了泡菜危机，我国吉林、辽宁的大白菜外销，国内大白菜价格上涨。实际上，2010年秋季大白菜的产量已经有些供大于求，在大白菜外销的刺激下，价格不降反升。同时，国内市场存在通胀预期，一时间，部分经销商抢购收贮，加上部分菜农惜售，大白菜价格坚挺走高。

正是因为2010年同期大白菜价格高企，2011年吉林、辽宁的大白菜种植面积又有所扩大，在外销量明显下降的情况下，2010年大白菜供大于求的状况将在2011年冬季上演，2011年后期的价格将不及2010年。

2010年秋季大白菜价格高企，不仅造成2011年秋季大白菜价格的下降，而且已经造成了2011年春季大白菜的“卖难”。一是由于2010年秋季大白菜的存贮量大，春季进入降价期；二是春季大白菜的种植面积扩大，产量大增，大白菜“卖难”的现象也就应运而生。

总体而言，2011年后期大白菜的销售形势不容乐观，部分地区的菜农收入将少于2010年同期。2011年春季大白菜出现滞销，部分地区的大白菜烂在了地里，极大地影响了菜农的收入，也将影响到2012年春季大白菜的生产。近几年大白菜的价格走势呈现出秋季大白菜价格高，则春季大白菜种植面积大，而秋季大白菜价格低，春季大白菜种植面积小的趋势。因此2011年秋季大白菜价格低，2012年春季大白菜的种植面积将会减少，价格可能会比较高。笔者提示菜农：现在或以后有可能出现滞销的大白菜可以适量贮存，防备2012年春季大白菜种植面积大幅减少的现象出现；同时，2011年春季大白菜滞销的地区，2012年春季的种植面积可以适当减少，但减少的幅度不宜过大。

2.2 北方地区设施蔬菜种植结构的调整

近几年，我国北方的辽宁、吉林、黑龙江、内蒙等地区冬季设施蔬菜发展很快。当地政府为保障冬季鲜嫩蔬菜供应，对农户给予了大力支持和扶植，使设施蔬菜的生产量除了满足本地区的需求以外，还有大量供外销，成为北京市场蔬菜供应来源地的重要组成部分，有些品种的上市量在某一个时间段甚至超过河北、山东，北京市场受益匪浅。

但是，上述地区冬季在北京上市量最大的黄瓜、番茄、长茄等品种，常常受到上市期集中的影响，价格一度惨不忍睹，造成农户、经销商的权益受损。2011年9月，有的经销商反映，这些地区的黄瓜、番茄的种植面积比往年增加许多，如果处置不当，冬季番茄的价格可能比夏季还低。因此，在发展设施蔬菜的同时，种植结构的调整也应该有序地进行，防止出现“菜贱伤农”。