北京2011年8月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

2011年8月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是1.66元·kg-1，8月31日的加权平均价是1.62元·kg-1，月末比月初有小幅下降，降幅为2.41%。

8月的前半月，价格基本稳定并且小幅下降，8月13日出现了本月的最低值，加权平均价为1.52元·kg-1，比月初下降了8.43%。此后，价格进入上升阶段，到8月24、26日出现了本月的最高值，加权平均价达到1.82元·kg-1，比月初上涨了9.64%，比8月13日的价格高出19.74%。月末价格回落到1.62元·kg-1，比月初下降了2.41%，比13日上涨了6.58%，比26日下降了10.99%。

由图1可以看出，2011年8月蔬菜的加权平均价始终在低于2010年同期的水平以下运行，价格同比下降的幅度在27%左右。月初同比下降26.55%，月末同比下降27.68%，价格差距最大的19日同比下降了33.86%，差距最小的28日降幅为21.93%。

图1 新发地市场2011年8月蔬菜加权平均价与2010年同期比较

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有25种，持平的有3种，上涨的有18种。与2010年同期相比，价格下降的有22种，持平的有3种，上涨的有21种。总的来看，月内的价格，无论是环比还是同比，下降的品种比上涨的品种略多一些，基本上与图1相吻合。

表1 2011年8月31日与8月1日及2010年8月31日常用蔬菜价格对比

由图1还可以看出，2011年8月蔬菜的运行轨迹比2010年同期要平稳许多，尽管2010年同期最高价比最低价高出20.64%，2011年是19.74%，价格波动的区间都比较大，但是，2011年价格波动属于缓慢、连续的，而2010年价格波动则是突兀、摇曳不定的。究其原因主要是气候造成的，2010年8月，作为北京夏季蔬菜的主要供应地河北的张家口、承德地区在8月中下旬多发雷阵雨天气，一些地块的蔬菜遭受雹灾，导致减产，菜价急速上升。2011年上述地区降水仍然比较多，但冰雹天气减少，虽然降雨影响蔬菜收摘，造成短期价格波动，但是并没有造成大面积减产，降雨过后，菜价又会回落。因此，8月的后半月加权平均价出现了缓慢上涨。即使在加权平均价上涨的情况下，每天也都有价格下降的品种。2011年的气象条件比2010年同期要好一些。

2 今年后期还需要关注的一些品种

在对7月蔬菜价格走势的分析中提到，要关注大蒜、生姜、洋葱、马铃薯，后期有可能出现“卖难”，其实除了这几个品种以外，后期还有部分蔬菜价格会出现较大幅度的下降。

2.1 山药

8月下旬，新发地市场山药的上市量短时间内大幅度地增加，增加的上市量主要来自江苏、安徽、湖北的新山药和河北窖藏的老山药，据商户反映，2011年江苏、安徽、湖北地区的山药种植面积有所扩大，产量明显提高，价格会有所下降。

河北保定地区2010年窖藏的麻山药，由于价格一直比较高，影响了销售量，在新山药即将上市之时，2010年储存的山药还有较大数量储存在地窖里，到了急于销售的时期，因此价格出现了下滑。

8月末，河北的新山药已有少量上市，新山药上市的开盘价仅仅是2010年的一半，许多农户担心，2011年的山药恐怕要赔钱了。据商户反映，2010年的山药就获得了丰收，但是上市的时候，正是社会上通胀预期比较浓烈的时候，新山药一上市价格就高开高走，当时销售掉山药的农户赚了钱。由于当时山药价格里包含了虚高的成分，也就是人们常说的泡沫，使得一部分农户产生了错觉，认为种植山药可以获得较大的收益，导致了2011年的扩种，种植面积大约增加了50%。到目前老山药还没有卖完，新山药又大量上市，价格开始下滑，8月末的平均价比2010年同期下降将近4成。

“吃一堑长一智”，建议山药种植区仔细回顾一下2010年的种植面积，比较一下2011年的种植面积，做一下价格的对比，大体规划一下下一季的种植面积。

2.2 甘薯

甘薯价格下降幅度与山药相仿。河北霸州8月的甘薯在北京新发地市场每天的上市量大约在100万kg，其中将近50%运往外地，主要是运往东三省和山东（山东早熟的甘薯已经退市，晚熟的甘薯还没有上市）、内蒙古。2010年甘薯的价格并不高，但是收益比较高，因此，2011年的种植面积有所增加。

造成2011年种植面积增加的另一个原因是2011年年初时甘薯价格较高，激发了农户种植甘薯的积极性。2010年年底到2011年年初，我国南方地区经历了较长时间的低温阴雨天气，造成南方蔬菜上市量减少，上市时间延后。特别是广东的应季甘薯，上市期晚了半个月，上市量减少了一半，造成当时甘薯价格上涨，不少农户看好后市，增加了种植面积，也增加了产量。

8月份，在新发地市场外销甘薯数量较大的情况下，价格还一路下滑，等到山东、内蒙古、东北的甘薯收获以后，外销数量下降，而河北、北京的甘薯也开始大量上市，到那时，目前的价位是稳定不住的。