南方山区规模化生态放养土鸡生产技术研究

祝 荣 方剑波

（1 浙江省淳安县畜牧兽医局 杭州 311700 2 浙江省淳安县临歧镇农业综合服务中心 杭州 311703）

近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品的消费观念发生了根本转变，对肉的品质、口味、营养及安全性等方面的要求越来越高。现代集约化养鸡场生产的快大型肉鸡已不能满足消费者的特殊需求，而农村放养土鸡以生态放养为主，以五谷杂粮和野外虫、草为食，生产的土鸡羽毛丰满光亮、冠头红润和脚色更黄，恰好满足了这一市场需求。本文针对我国南方山区林地和茶、果、竹和桑园等（以下简称林园）资源丰富的特点，探索和总结了我国南方山区规模生态放养土鸡综合配套技术。

1 生态放养鸡的概念

生态放养鸡是根据生态学、经济学和畜牧学原理，从农业可持续发展的角度出发，遵循鸡与自然和谐发展的原则，充分利用不同地区的自然资源，将现代科学技术融入传统养鸡方法之中，实现放养和舍饲相结合的一种新型生态规模养殖模式。其特点是，以野外自由放养为主，舍内人工补料为辅，让鸡在大自然中捕捉昆虫，采食嫩草、腐殖质等，不用任何激素、抗生素、饲料添加剂或其他化学药品，在真正意义上使放养鸡达到无公害、绿色乃至有机食品的标准。在我国南方山区，一般选择比较开阔、地势平缓的林园地，搭建简易鸡舍，白天让鸡在野外自由觅食，晚上回舍补食五谷杂粮。这种模式遵循“好鸡须慢养”的要求，饲养周期相对较长，从育雏到上市需5～6个月，最短也在4个月以上，加上以五谷杂粮和野外虫、草、腐殖质为食，生产出的土鸡味美质优，迎合了广大消费者的需求。

2 生态放养鸡的优点

南方山区林园位置相对偏僻，面积大，有利于鸡群的防疫安全。在林园放养过程中，鸡群四处走动，在采食大量虫、草及腐殖质的同时，遍撒鸡粪于林园当中，并为其松土、除草、除虫和施肥，减少因舍内集约化饲养增加的药物和能源消耗，从而起到缓解环境污染，减少化肥使用，改良土壤品质的生态环保效果。同时，撒落的鸡粪又可作为林园中蚯蚓、昆虫等动物的营养物质，从而为放养鸡提供丰富的蛋白质饲料，节约养鸡成本。

可以说，生态放养鸡是我国现阶段农、林和牧3结合的一种新兴产业，代表了我国农村地方土鸡的生产方向，实现了种养结合、生态循环和农民增收的综合效益。这对充分利用我国南方山区林园资源，推动农村产业结构调整，改变目前单一的农业生产结构，促进农业增效和农民增收，改善农业生态环境，都将产生积极的影响。

3 生态放养鸡的几种主要模式

3.1 茶园放养模式：利用秋、冬季节茶园间歇期间放养土鸡，利用鸡除虫、除草，鸡粪肥茶，不仅能节约肥料投入，还能节省人工，从而提高茶园综合效益。

3.2 果园放养模式：该模式主要是利用柑橘、梨、桃、杨梅、板栗和枇杷等果园放养土鸡。利用果园内生长的青草、昆虫喂鸡，同时补喂玉米、稻谷等五谷杂粮，鸡食草、除虫，鸡粪肥果，形成鸡、果、虫、草和粪生态链的良性循环。

3.3 竹园放养模式：竹园内野草、腐殖质和昆虫很多，一般情况下难以利用。在竹园内放养土鸡，不仅可以利用这一自然资源，还可利用茂密翠竹作保护伞，防止放养的土鸡被老鹰叼走。

3.4 桑园放养模式：桑园放养土鸡模式，利用鸡吃虫、吃草的特点，为桑园锄草、除虫及供肥，同时可在桑树行间养殖蚯蚓作为鸡的饲料，蚓粪作为桑树的肥料，既减少除草和杀虫成本，又降低养鸡成本，提升鸡肉品质。

3.5 林地放养模式：随着山区生态资源保护的深入，许多偏僻山岙原先的山地基本抛荒成为林地。这些地方牧草资源丰富，植被良好，山势平缓，远离村庄，四周群山环绕，隔离条件优越，适宜发展土鸡放养。这种模式利用林地丰富的牧草加上种植的人工牧草作为鸡的青饲料，又利用鸡粪肥地育草，既充分利用了山地资源，又使鸡粪等废弃物得到了充分利用。

4 生态放养鸡的品种选择

生态放养鸡的饲养管理条件不高，在品种选择上要求适应性强、耐粗饲、抗病力强等。因此，最适宜放养的品种，首先为地方土鸡（如梅岭土鸡、仙居鸡等），其次是地方杂交鸡，而不宜养殖大型肉鸡。目前，我国南方地区农户放养的多数选择本地土鸡品种。一是当前居民在家禽消费观念上体现出“小家庭需要小家禽”和“肉质细嫩、味道鲜美可口”的需求变化；二是生态放养属于我国传统的农户粗放饲养方式，如选用快大型品种，会由于营养不良而达不到预期效果，甚至出现亏损。

5 生态放养鸡的场地选择

在南方山区，适合规模生态放养鸡的场地主要有林地和园地两种。要求场地必须远离住宅区、工矿区和主干公路，环境僻静、空气质量好。

5.1 林地要求坡度不宜过大，以5°～30°为佳，附近有未被污染的小溪、池塘等清洁水源。最好有灌木林、荆棘林和阔叶林，其荫蔽度在70%以上，以便鸡群在阳光强烈时到树荫下乘凉，防止鸡群中暑。同时，林木的光合作用，能吸收大量二氧化碳和释放氧气，提高鸡只免疫力，达到少用药、无药残的生态养殖效果。

5.2 园地包括茶园、果园、竹园和桑园等，要求地势高燥、避风向阳、无污染，树龄以3年以上为佳。周围用旧渔网或纤维网隔离，园内要有清洁、充足的饮水。

6 育雏舍和放养鸡棚的搭建

6.1 育雏舍：生态放养鸡一般数量较多，建好育雏舍必不可少。育雏舍面积根据饲养量来确定，一般以20～30羽/米2计算。育雏舍应做到保温良好，不透风、不漏雨、不潮湿及无鼠害。因此，育雏房一般是专门建造，用砖木结构建造保温的平房，也可以利用旧房进行改造，以达到育雏的各项要求。

采用火炉或红外线灯混合保温为主，火炉式是在育雏室内直接用铁炉或自己建的土炉加温，通过烟管将煤气直接排出室外。有电的地方可以另加红外线保温灯提高室内的温度。育雏房应有换气的窗口，既能保证室内温度，又利于新鲜空气的供给及室内有害气体（如二氧化碳、氨气等）的排出。地面垫料可采用刨花、谷壳和稻草等。每次进雏前必须对场地进行消毒。出雏后应把垫料及鸡粪彻底清除，严格消毒后备用。

6.2 放养鸡棚：根据放养鸡的数量和林园地的地形、面积等情况，在靠近林园地的地方建造塑料大棚鸡舍或改造旧建筑物为鸡舍，要求棚舍两边滴水檐高1.5米左右，顶盖毛草，建筑面积按8～10羽/米2计算。舍内设有料槽、饮水设备，以便在大风、雨雪等恶劣天气时在舍内喂鸡。同时，按每只鸡占栖架位置不少于17～20厘米的要求设置栖架，让鸡群栖息。

7 育雏期的饲养管理

7.1 育雏时间的选择：根据我国南方消费土鸡习惯，选择在2、4、7和11月育雏，在中秋、国庆、元旦、春节和次年的五一、端午供鸡较为适宜。

7.2 适时饮水与开食：雏鸡进入育雏室后，让雏鸡休息0.5～1小时，便可饮水。水温以32℃左右为宜。前2天饮用高锰酸钾溶液，以预防雏鸡白痢杆菌病。开饮后即可开食，喂给易消化、营养全面的雏鸡全价料。喂料要定时、定量、少量和多餐。每次喂料量以15～20分钟吃完为宜。

7.3 适宜的环境温度与湿度：雏鸡出壳时，孵化房的温度应为37.5℃，雏鸡从孵化房转到育雏室后，温度不宜相差过大。雏鸡各阶段的适宜温度和湿度见表1。

7.4 适时分群：对强弱病雏要及时分群饲养。弱、病雏可在早晨第1次喂食时挑出，抢食时弱病雏常被挤出来，容易分辨。对病雏要及时隔离治疗，较重的应及时淘汰。经常观察雏鸡的精神状态、食欲、活动及粪便等情况，是获得优良育雏效果的重要措施之一。

8 放养期的饲养管理

8.1 放养时间的选择：根据雏鸡日龄和林园地饲料资源来综合确定放养时期。一般夏季30日龄、春秋季45日龄、寒冬50～60日龄开始放养。选择4月初至10月底放牧，期间林园内杂草丛生，虫、蚁等昆虫繁衍旺盛，鸡群可采食到充足的虫、草和腐殖质等生态饲料，其他时间即11月至次年3月份则采用以圈养为主、放牧为辅的饲养方式。

8.2 放养密度与规模：养殖规模要与配套利用的资源条件相适应，若规模过大，超出了所承载资源的吸纳能力，反而不能体现所应有的生态效果。放养密度应按宜稀不宜密的原则，密度过大造成虫、草等饵料不足，增加精料饲喂量，影响鸡肉口味；密度过小，浪费资源，生态效益低。放养规模一般以每群1000～2000只为宜，采用全进全出制。

8.3 场地围网：放牧林园应根据实际情况和管理人员的放牧水平决定是否围网。围网采用网目2厘米×2厘米的渔网即可，网高1.5～2.0米。

8.4 公母分群：公鸡采食、占位和奔跑都要悍于母鸡，生长速度也快些。因此，在从雏鸡舍移到放养鸡棚时（此时已能分清公母），及时将公、母鸡分开，以有利于放养期公、母鸡的健康成长，使鸡只羽毛整齐，有光泽，降低残次率，提高经济效益。

8.5 放养训练：雏鸡4～6周龄脱温后即可转移到林园放养。为让鸡群养成在林园觅食和傍晚归巢的习惯，开始放养时，可用吹哨法给鸡一个响亮信号，进行引导训练5～7天，鸡群就逐步建立起“吹哨—回舍—采食”的条件反射，以后只要吹哨召唤即可。

8.6 科学补饲：林园放养半个月内逐步改用玉米、稻谷等五谷杂粮作饲料，至1个月后全部采用以玉米为主的原粮，以确保土鸡土得“实在”。补饲方法有以下两种：一种是每天补饲1次，时间固定在每天傍晚归巢时进行，同时根据鸡群表现灵活掌握补饲量。这种补饲方法的好处是一可诱导鸡群按时归巢；二可避免饲料浪费，因为鸡在傍晚前有一个采食高峰，可短时内将补料采食干净；三可避免鸡群总在补饲地点附近徘徊游荡，不愿到远处觅食。但在刮风、下雨等恶劣天气时，鸡群无法在林园里充分觅食，则应临时增加补饲次数与补饲量。另一种方法是，每日补饲2次，早晚各1次，按“早半饱、晚适量”的原则确定补饲量。这种方法适合在放养密度相对较大，林园内虫、草、腐殖质等生态饲料较少，或者需要缩短饲养周期让鸡在4～5个月左右上市的情况下采用。

表1 雏鸡各阶段的适宜温度和湿度

8.7 饮水：每50～80只鸡投放一个饮水器，饮水器要放在鸡只常活动的明显地方，天冷时放在太阳下，天热时放在阴凉处。饮水要清洁卫生，饮水器必须每天清洗消毒。

8.8 适时出售：鸡长到1.5千克左右即可根据市场情况分批出售，为提高经济效益，可安排在3月上中旬放养，中秋供鸡；5月上中旬放养，国庆节供鸡；8月上中旬放养，元旦和春节供鸡；12月上中旬放养，次年的五一和端午节供鸡。

9 预防措施

9.1 免疫接种：5日龄鸡新城疫La Sota、传染性支气管炎H120疫苗滴鼻，10日龄鸡传染性法氏囊病疫苗饮水，15日龄注射禽流感疫苗，25日龄鸡传染性法氏囊病疫苗饮水，28日龄刺种鸡痘疫苗，30日龄鸡新城疫La Sota或Ⅱ系疫苗饮水，42日龄注射禽流感疫苗，45日龄鸡传染性支气管炎H52疫苗饮水，60日龄注射鸡新城疫Ⅰ系疫苗，120～130日龄鸡再次注射鸡新城疫Ⅰ系和禽流感疫苗。

9.2 鸡舍消毒：每批鸡售出后，先将鸡舍粪便清除并冲洗晾干后，再用1%～2%的氢氧化钠溶液进行喷洒消毒，也可用0.2%～0.3%的过氧乙酸等溶液进行喷雾消毒。最后用尼龙布密封鸡舍，再用福尔马林进行熏蒸消毒。一般每立方米空间用福尔马林30毫升、水30毫升和高锰酸钾15克。在室温相对湿度70%的条件下，消毒效果最好。经过8～12小时后方可将尼龙布打开通风，再空置1～2周后使用。

9.3 划区轮放：有条件的情况下可采用划区轮放，一般每0.4～1公顷林园为一个牧区，每个牧区用尼龙网隔开。待一个牧区虫、草不足时，再将鸡群转到另一牧区放牧。在养鸡数量少和虫、草不足时，可不分区。

9.4 预防兽害：在放养过程中，特别是林地放养，一定要搞好安全防范，预防鹰、黄鼠狼和蛇等的危害。一般林地自然生态环境越好，天敌活动也就越频繁。预防天敌的办法：一是在放牧场地人为布设如草人等防护物迷惑和驱赶天敌，防止鹰、黄鼠狼等对鸡群的袭击。二是饲养并训练好家犬，以利其特殊本领“看山护鸡”，减少损失。三是用尼龙网把放牧场地围罩好，并有专人值班，随时发现进犯天敌，并实施驱逐。