蔬菜硝酸盐污染的防控

一、有机肥料与无机肥料配合施用：有机肥料能减少蔬菜中硝酸盐的积累，提高蔬菜的营养价值，改善口感。因此，化学氮肥应与厩肥、土杂肥配合施用。

二、选择适宜的氮肥种类、形态和用量：不同的氮肥品种、氮素形态、施用数量影响蔬菜中硝酸盐的累积。因此，在蔬菜生产中，氮肥要以尿素、氯化铵为主，或硝态氮肥（硝酸铵）、铵态氮肥（氯化铵）配合（比例约为3∶7）施用。

三、采用科学的追肥方式：对生育期较短的蔬菜，采用一次性施基肥的方法比后期追肥要好。对生育期较长的蔬菜，施肥则应以“攻头控尾”“重基肥轻追肥”的施氮技术模式，即70%的氮素、有机肥、磷钾肥作基肥，30%氮素追肥。此外，蔬菜追肥无论施用何种氮肥，8天以后方可上市。

四、叶面喷施微量元素等化学物质：蔬菜收获前10天，叶面喷施微肥，不仅可提高产量和品质，而且简单易行，成本也低。收获前1天用草酸、甘氨酸等喷洒，亦可降低蔬菜中的硝酸盐含量。

五、配合使用氮肥抑制剂：氮吡啉（CP）和双氰胺（DCD）都是较好的氮抑制剂，可根据植株生长的具体情况合理施用。(冯国民)