对我国大蒜产贮销行情的回顾及分析

丁超

我国经济呈回升向好趋势，宏观经济政策总体保持稳定，经济发展的支撑能力和内生动力不断增强，人们的心态逐渐趋于理性，我国大蒜供求关系也基本趋于平衡。大蒜价格的理性回归，将刺激我国大蒜的主导低价销售市场——东南亚国家特别是印尼需求量的增加。

1 2010年大蒜产贮情况

1.1 2010年大蒜面积增加

2009年世界大蒜种植面积由2008年的176.7万hm2减少到126.7万hm2。据统计，我国2009年秋播大蒜面积为69万hm2，虽然比2008年增加15%左右，但仍比2007年减少17.2%。分析原因：2008年大蒜销售价格较高，大大刺激了蒜农种植大蒜的积极性，有些蒜区甚至达到历史最高水平，致使大蒜面积有所增加；但因蒜种太贵（0.80~0.85元/kg），种植大蒜的投入太大，所以大蒜的实际种植面积没有大幅度的提高。但受2009年高位的大蒜价格刺激，2010年我国大蒜种植面积仍有所增加。

1.2 气候因素对大蒜的影响

2010年大蒜生产遭遇了比较恶劣的气候，大蒜生长前期干旱少雨，而入冬后降温降雪来得早，致使气温偏低且持续时间长，商河、大名等产区出现死苗现象；翌年春季又遇上倒春寒，既延缓了蒜苗的生育进程，又使金乡等产区大蒜普遍出现二次生长现象；南方川蒜区由于春节前后蒜苗价格畸高，约有50%蒜农出售蒜苗，这些都严重影响了2010年大蒜的产量和质量。

1.3 管理及时有利产量的提高

据我们调查，由于前2年大蒜产品售价高，极大地刺激了蒜农种蒜的积极性，蒜农提高了对大蒜种植物资和人工的投入，加强了对大蒜种植的管理，如施足基肥、及时灌水、综合防治病虫害等，2010年大蒜的产量提高。

1.4 贮库过剩，大蒜供不应求

2010年全国大蒜入库贮藏147万t，比2009年的 178万t减少 31万 t，降幅17.5%；比 2008年的280万t减少133万t，降幅47.5%。所以全国大蒜贮藏保鲜库过剩，造成大蒜供不应求的局面。2010年大蒜入贮主要分布为：山东金乡及其周边85万t，莱芜 13万t，苍山4万t，江苏邳州10万 t，河南28万 t，河北4万t等。

2 2010年大蒜国内销售情况

2.1 新蒜收购的价格持续上涨

2010年对国内大蒜市场来说是不平静的一年，一是由于大蒜仍然处于严重的供不应求局面；二是受2009年的影响，2010年新蒜上市的收购价格一路上升，从一开始的3元/kg，一直持续上升到6月的8元/kg，7月时达10元/kg，一直持续到大蒜秋播时期，有些地方蒜种甚至卖到15元/kg，让人难以置信。

2.2 市场销售价格再创新高

2010年（从新蒜上市的6月到翌年新蒜上市前的5月，表1）全国批发市场的大蒜平均价格达到历史新高，且市场价格波动较大。从新蒜上市开始，蒜头价格持续上升，到了秋播结束后，大蒜价格开始下跌，而且一直低迷到春节，以后又开始上升，待第2年云南等产区新蒜上市时，价格又下跌。

2.3 贮藏库赔多赚少

因为入库大蒜的价格普遍较高（表2），加之贮运成本增加，所以贮藏库大部分是赔本的。具体来说，前期收购比较早的企业，收购蒜头价格低，一般3~4元/kg，以后不管什么时候出库，大多赚钱；后期收购的蒜头价格较高，一般都在8元/kg以上，如果在春节前价格低迷时出库，这部分贮户有60%以上赔本；但如果坚持贮藏到后期，由于库存蒜头的不足，可能会赚钱。

表1 2006-2011年全国批发市场每月蒜头平均价格 元/kg

表2 2004－2010年中国大蒜出口及入贮情况

3 2010年我国大蒜出口情况

3.1 近几年我国大蒜出口回顾

从表2中可以看出，①我国大蒜出口量已经稳定在 100万 t以上，2008-2009年突破 150万 t；②大蒜出口价格在2004-2006年持续上升，但2008年由于我国大蒜出现严重的供过于求，加上企业也竞相抛售大蒜，直接导致大蒜出口价格大幅下跌；③2009-2010年国内大蒜价格暴涨，使得国外市场受到牵连，导致大蒜出口价格一涨再涨。

3.2 2010年我国大蒜出口额再创新高

由表2可知，2010年我国大蒜出口量达136.52万t，出口总额高达23.19亿美元，出口量比2009年减少14.6%，但出口额比上年增加了117.7%，首次突破20亿美元大关，平均出口单价约1 700美元/t。出口遍及146个国家和地区，大蒜已经连续多年成为我国单项出口额最大的农产品。

出口量达万t以上的国家和地区依次为：印尼34 万 t，越南 12.2 万 t，巴西 9.2万 t，马来西亚 7.5 万 t，泰国6.6万t，美国5.8万t，菲律宾5.4万t，巴基斯坦4.7万t，孟加拉国 3.8万t，俄罗斯 3.4万t，荷兰3.3万t，阿联酋3.2万t，沙特阿拉伯 2.9万t，韩国 2.7万t，哥伦比亚2.1万t，日本 1.9万 t，斯里兰卡 1.9万t，加拿大1.2万t，厄瓜多尔 1.2万 t，新加坡 1.1万t，乌克兰1.1万t。

与上年相比，出口增幅较大的国家依次是韩国 （＋2.1万t）、泰国（＋1.96 万 t）、乌克兰等；出口量减幅较大的国家依次是孟加拉国、印尼、巴基斯坦、荷兰、越南、马来西亚、美国、菲律宾等。

出口的主要省份依次是山东、江苏、河南等。

3.3 目前大蒜出口面临的挑战

①国外大蒜种植面积增大 近年大蒜价格的持续走高，也刺激国外种植大蒜，目前主要有智利、阿根廷、西班牙、印度、韩国、美国等种植大蒜。对我国大蒜出口造成影响的国家主要是阿根廷和智利。阿根廷是传统的大蒜种植和出口国，2010年大蒜总产量增加30%~40%，由于有运输和关税的优势，阿根廷大蒜迅速占领中美洲，尤其是巴西的部分市场。智利从中国引进蒜种进行广泛种植，同样也有运输和关税的优势，主要出口美国和中美洲的一些国家。此外，大蒜种植面积仅次于我国的印度也成为我国的竞争对手，过去印度也进口我国大蒜，但最近几年随着大蒜种植面积和产量的增加，其生产的大蒜除出口孟加拉国外，还开发出口到巴基斯坦、泰国、马来西亚等国家。

②植物检疫 目前有20多个国家对从我国进口的大蒜提出了明确的特殊检疫要求，如澳大利亚、新西兰等国就从由我国进口的大蒜中检出有害生物；印尼农业部长18号令对我国大蒜黑头病菌等6种有害生物提出了检疫的要求。

③农药残留 很多国家对农残的要求越来越高，农残的检测项目成倍增加，限量标准更为严格，不仅增加了大蒜出口成本，也减慢了通关速度。除食品法典委员会（7种）外，还有10个贸易国家提出明确的大蒜农残限量要求，澳大利亚15种，韩国110种，加拿大12种，美国24种，欧盟506种，泰国6种，新加坡110种，新西兰1种，印尼2种，日本194种。

4 2011年大蒜经营形势分析

2011年是我国“十二五”的开局之年。这一年，我国经济呈回升向好趋势，宏观经济政策总体保持稳定，经济发展的支撑能力和内生动力不断增强，人们的心态逐渐趋于理性，我国大蒜供求关系也基本趋于平衡。

4.1 大蒜的产量增加

大蒜的产量受种植面积和环境条件影响很大，2010年全国大蒜种植总面积总体增加20%以上，但受干旱、低温天气影响，2011年全国大蒜总产量增幅较小。2011年4月全国冷库大蒜15万t，比2010年同期少15万t，因此2011年大蒜消费缺口仍有12万t左右。此外，早期只有中牟和云南向市场供应鲜蒜，这2个产区的鲜大蒜产量仅增加了30%左右，约3万t左右，因此早期大蒜市场仍然偏紧，这也导致2011年出口专用的大规格蒜头比例会有所下降。

4.2 收购价格适中

自2010年冬以来，世界范围内农产品都不同程度的涨价，其中，大蒜价格的上涨尤其引人注意。目前，高价位运行的销售形势十分喜人，不仅为种植户、贮藏商和贸易商带来一定的利润空间，同时也降低了国外对我国大蒜反倾销的频次。受2010年大蒜销售市场和2011年大蒜产量的影响，2011年干蒜销售价格为4元/kg左右。究其原因，一是主要受2011年总产量的影响；二是大蒜生产成本增加；三是受近2年前期收购赚钱效应的影响；四是新蒜价格要与冷藏大蒜价格逐步接轨；五是受2010年大蒜销售市场的影响，人们收购逐渐趋于理性；六是每年20万t的蒜片和腌制蒜需消耗大量的大蒜。

4.3 出口数量将有所增加

大蒜价格的理性回归，将刺激我国大蒜的主导低价销售市场——东南亚国家特别是印尼需求量的增加。预计2011年我国大蒜出口数量将会有所增加。