清香葫芦饼

在我最初的记忆中，葫芦只是容器，装酒的，

知道葫芦还能吃，还是三四年前，也是这样的仲夏时节。某天开车途中，同坐在后排的友人向我太太大倒苦水，控诉她的先生好难伺候、她对先生又是何等之好。她举的例证是，他口味刁钻古怪而且多变，有时突发奇想，宣布要吃葫芦饼，她脚不点地，立马就去采买、制作云云。

葫芦竟然能吃，葫芦饼竟能成为令人想念、且能借以取悦丈夫的美食，一下子勾起了我的好奇心，也勾起了我的馋虫。我当即讨教了做法，回来后马上采购，用心烹制，逐步改进，形成了制作规范，从此葫芦饼就成为了我们家夏天的一道保留食谱。上网一查，还没有这个词条、网页，公布出来也可供大家制作、享用，正是不违先贤“独乐乐不如众乐乐”之意。

葫芦在超市和农贸市场里面是买不着的，原因无他，一般都是农民利用田边屋角种上几蔸，自家食用，多了吃不完，便捎带着到集市旁摆摊贩卖，葫芦三三两两地端坐在其他蔬菜旁，像一尊尊小弥勒佛，一副心宽体胖、悠然自得的模样，瓜皮淡绿中透着晶莹，形态端庄又不失玲珑，却也十分吸引人的眼球。

葫芦大小以一公斤以下为宜，再大一些，瓤老籽硬，肉也糠了，便不宜食用了。和瓠子一样（葫芦与瓠子同属葫芦科植物），买时要尝一尝是否发苦，苦味是因土壤、光照等原因产生一种糖甙等苦素化合物所致，吃了于人有害。

刨去皮后将葫芦瓜破开，除掉含瓤籽部分将瓜肉切细丝，三口之家，一餐约需400克葫芦丝。在一大容器内放入葫芦丝，再配以等量的面粉400克，加糖、盐、胡椒粉、味精各适量，葱花50克，鸡蛋3个搅碎，再加适当水充分搅拌至不稀不稠状态。取平底锅烧热后，放稍微多量的麻油（其他植物油也可）入锅内，然后将上述材料倒入锅中摊薄，用小火煎至两面发黄即可。

葫芦饼微甜略带清香，滑嫩软糯适口，的确是在餐馆饭店吃不到的一道家庭可口点心，也难怪那位难侍奉的丈夫会不时想念。其营养搭配也甚合理，蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、植物纤维等几大营养素具备。据说葫芦还有清热利尿、滋润肌肤、抗癌的功效，实为夏令一道健康美食，值得尝试。