酶制剂和益生素组合对朗德鹅产肝性能和血清生化指标的影响

张书汁，赵 瑞，黄艳群，陈 文，张金生，陈小鹏

(1.河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州450002;2.河南农业职业学院，河南 中牟450000;3.郑州基业生物工程有限公司，河南郑州450001)

玉米是鹅肥肝生产中的主要饲料原料，但是其抗营养因子木聚糖含量为4.3%［1］;并且由于直链淀粉的影响，玉米中的淀粉在肉鸡回肠消化率只有82%［2］，镜检也发现鸡回肠食糜中存在着未被消化的玉米胚乳颗粒［3］，这些不良因素都影响了鹅对玉米的有效利用.目前国内外的学者大多用复合酶来研究酶制剂的效果，并表明多酶合剂比单酶制剂更有效果［4］.木聚糖酶和淀粉酶是常用的饲用酶制剂，其中木聚糖酶具有破坏细胞壁结构以释放细胞内养分、降低食糜黏度等作用，淀粉酶可以提高动物对淀粉的利用率.益生素是一种无毒副作用的“绿色”添加剂，具有维持肠道微生物平衡、提高机体健康水平、促进生长、提高饲料转化率等效果.淀粉酶、木聚糖酶和益生素作为提高饲料报酬的有效添加剂，已广泛应用于畜禽生产中.但其在鹅肥肝生产中的应用效果，国内外还鲜有报道.为此本试验根据玉米的营养特性和填饲生产的特殊性设计了淀粉酶、木聚糖酶和益生素的不同组合，以期达到提高玉米利用效率和鹅肥肝生产性能的目的，为鹅肥肝生产提供理论依据.

1 材料与方法

1.1 试验材料

益生素主要成分是酵母菌+咯酸杆菌，活性为106 CFU·g－1(郑州基业生物工程有限公司提供)，添加量为 4 000 g·t－1;木聚糖酶活性为20 000 IU·g－1(四川禾本生物工程有限公司提供)，标准添加量为100 g·t－1，使用时先用膨化玉米粉稀释20倍，再按2 000 g·t－1添加;淀粉酶活性为20 000 IU·g－1(广东江门市英恒生物饲料有限公司提供)，标准添加量为200 g·t－1，使用时先用膨化玉米粉稀释20倍，再按2 000 g·t－1添加.

1.2 试验动物及饲粮

随机挑选40只体重为(3.43±0.19)kg的健康商品代肥肝用朗德母鹅作为试验鹅，随机分为5组，每组8个重复，每个重复1只鹅.对照组的朗德鹅填饲基础日粮，试验I组、II组、III组和IV组朗德鹅填饲所用日粮分别在基础日粮中添加200 g·t－1淀粉酶 +4 000 g·t－1益生素、200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶、100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素、200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素.

填饲所用基础日粮由经适度蒸煮加工后的玉米、鹅油、食盐和复合多维(上海富朗特，家禽通用型多维)组成，具体组成可根据鹅的消化情况和天气变化灵活调整，每次填饲前现配现用，一般玉米占96% ～98%，鹅油占2% ～3%，食盐占0.5%～1.0%.

1.3 试验设计与饲养管理

1.3.1 预饲期 预饲前对圈舍、料槽、饮水槽等消毒，并对鹅只进行驱球虫处理.预饲期为10 d，地面平养，自由采食和饮水.

1.3.2 填饲期 填饲期为23 d，填饲期间自由饮水，保持舍内干燥、通风、清洁.开填1周内，根据鹅的消化情况逐渐增加填饲次数和填饲量，填饲次数由3次逐渐增加到5次;每只鹅每次填饲220 g的日粮.

1.4 样品采集

填饲结束后禁食6 h，屠宰时进行颈静脉采血，全血3 000 r· min－1离心后，制得血清，－20℃保存，以便测定血清中r－谷氨酰转移酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性，葡萄糖、甘油三酯、总胆固醇等的含量，测定采用日立7179型全自动生化分析仪进行，试剂为原装进口试剂盒.屠宰后称其屠体重，胴体冷冻后采用纵向剖腹法取肝，肥肝取出后剔除胆囊及其周围结缔组织立即称鲜重，然后计算料肝比，并分离出法氏囊、脾脏称其重量.

1.5 指标计算方法

肝体比:肥肝鲜质量(g)与屠体质量(kg)的比值，用 g·kg－1表示;

料肝比:填饲期的饲料消耗量(kg)与肥肝鲜质量(g)的比值，用 kg·g－1表示;

免疫器官指数:免疫器官质量(g)与屠体质量(kg)的比值，用 g·kg－1表示.

1.6 数据处理

试验数据采用SPSS 17.0统计软件进行单因素方差分析，结果以平均数±标准差表示.采用Duncans方法对各组间平均数进行多重比较.

2 结果与分析

2.1 添加不同组合的淀粉酶、木聚糖酶、益生素对朗德鹅产肝性能的影响

由表1可知，各组间屠体重和肥肝重的差异不显著(P＞0.05)，但是各试验组的肥肝重均大于对照组(P＞0.05)，其中试验Ⅱ组的肥肝重比对照组提高18.6%、料肝比降低7.8%，试验Ⅲ组的肥肝重比对照组提高15.5%、料肝比下降9.7%;各试验组的肝体比均大于对照组，其中试验Ⅲ组朗德鹅的肝体比极显著地高于对照组和试验Ⅰ组(P＜0.01).

表1 不同试验处理对朗德鹅产肝性能的影响Table 1 Effects of different experimental treatments on fatty liver performance of Landes geese

2.2 添加不同组合的淀粉酶、木聚糖酶、益生素对朗德鹅免疫器官指数的影响

由表2可知，试验Ⅲ组朗德鹅的法氏囊指数最大，显著高于试验Ⅱ组和试验Ⅳ组(P＜0.05);试验Ⅲ组朗德鹅的脾脏指数最大，且显著高于试验Ⅳ组(P＜0.05).由此说明，在日粮中添加100 g·t－1木聚糖酶+4 000 g·t－1益生素可以提高朗德鹅的免疫器官指数，提高机体免疫力.

表2 不同试验处理对朗德鹅免疫器官指数的影响Table 2 Effects of different experimental treatments on immune organ indexes of Landes geese

2.3 添加不同组合的淀粉酶、木聚糖酶、益生素对朗德鹅血清生化指标的影响

2.3.1 血清中转氨酶活性的变化 血清中转氨酶活性是衡量机体肝功能变化情况的一项重要指标.由表3可知，试验Ⅱ组朗德鹅血清中的r－谷氨酰转移酶活性显著高于对照组、试验Ⅰ和试验Ⅳ组(P＜0.05);试验Ⅲ组朗德鹅血清中的谷草转氨酶活性显著地低于对照组(P＜0.05);试验Ⅲ组朗德鹅血清中的谷丙转氨酶活性极显著地低于对照组和试验Ⅳ组(P＜0.01).

表3 不同试验处理对朗德鹅血清转氨酶活性的影响Table 3 Effects of different experimental treatments on serum transaminase of Landes geese

2.3.2 血脂和血糖的变化 由表4可知，试验Ⅱ组血清中的葡萄糖含量显著高于试验Ⅳ组，但是其甘油三酯和低密度脂蛋白含量却显著低于试验Ⅳ组(P＜0.05).试验Ⅳ组的胆固醇水平极显著地高于相应的对照组和试验Ⅱ组(P＜0.01);试验Ⅲ组朗德鹅血清中的高密度脂蛋白含量极显著地高于相应的对照组(P＜0.01).由此可见，添加200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶、100 g·t－1木聚糖酶+4 000 g·t－1益生素均可提高血糖水平，降低血脂含量.

表4 不同试验处理对朗德鹅血脂和血糖的影响Table 4 Effects of different experimental treatments on the serum lipid and serum glucose of Landes geese mmol·L－1

3 讨论

1)本试验表明，在朗德鹅日粮中同时添加100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素、200 g·t－1淀粉酶+100 g·t－1木聚糖酶可以得到较优的肥肝重、较高的肝体比和较低料肝比.这可能是因为在日粮中添加了酶制剂和益生素之后不仅消除了日粮中的抗营养因子，也提高了体内消化酶和益生菌的分泌，从而获得较好的产肝性能.JENSEN等［5］的研究证实，益生素和低聚木糖可促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的增殖，双歧杆菌和乳酸杆菌及其代谢产物能促进动物消化酶分泌和肠道蠕动.杨海英等［6］的试验也发现，在断奶仔猪日粮中添加低聚木糖和益生素可提高仔猪消化道胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性.金立志［7］总结了9个在一些亚太国家的类似的试验，发现添加含淀粉酶的复合酶使肉鸡生长速度平均提高3.5%，饲料转化率提高2.5%.

2)益生素是良好的免疫激活剂，能有效地提高干扰素和巨噬细胞的活性，提高机体免疫力和抗病能力［8］;目前有关木聚糖酶可增强禽类免疫力的研究多集中在小麦基础日粮中［9，10］.本试验表明，在朗德鹅日粮中添加100 g·t－1木聚糖酶 +4 000 g·t－1益生素可以较好发挥酶制剂和益生素的协同作用，既可解决内源酶的不足、提高朗德鹅对营养物质的消化利用，又可增强机体免疫力、减少填饲对朗德鹅的损伤，提高朗德鹅的代谢和和免疫机能.

3)王修启等［11］的研究发现，日粮添加木聚糖酶可显著提高肉鸡对葡萄糖的吸收，提高幅度为5.56%，并且伴随小肠上段SGLT 1(钠/葡萄糖共转运载体1)表达的上调.管武太等［12］在仔猪日粮中添加复合酶制剂(主要为淀粉酶、木聚糖酶、葡聚糖酶等)后血糖含量提高9.7% ～28.17%.本试验表明，在朗德鹅日粮中添加100 g·t－1木聚糖酶+4 000 g·t－1益生素、或者 200 g·t－1淀粉酶 +100 g·t－1木聚糖酶，均可在增加血糖含量的同时降低血脂.许多报道表明，益生素具有降血脂作用［13～15］.本试验结果的出现可能与添加剂配伍有关，赵华［16］在肉鸡日粮中添加5种不同复合酶制剂，结果表明酶制剂的配伍影响其作用效果，不同组合的复合酶制剂对肉鸡影响的差异很大.

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