我国香蕉产业现状与发展的科技措施

2011-04-16邱优辉徐贞贞王思元王绥大吉建邦廖小军

农业现代化研究 2011年2期

邱优辉，李会，徐贞贞，王思元，王绥大，吉建邦，廖小军

（1.抚州职业技术学院生态旅游系，江西抚州344000；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，农业部果蔬加工重点开放实验室，果蔬加工教育部工程研究中心，北京100083；3.海南省农业厅企业发展处，海南海口570203；4.海南省农业科学院，海南海口571100）

从2007年的“蕉癌”事件，到2009年广西出现的“卖蕉难”问题，我国香蕉产业连续遭受重创。近年来，香蕉的市场供需失衡、市场价格异常波动等情况，导致我国出现了香蕉生产者的收益下降、产业萎缩等状况[1]。对此，我们专门对广东、广西和海南三个香蕉生产大省进行了深入的实地调研，并结合国际、国内的相关资料，对我国香蕉产业现状进行了分析，探讨了香蕉产业健康、可持续发展的新途径，力求为我国香蕉产业的良性发展提供建设性意见，以保证香蕉产业在区域经济发展中继续发挥重要作用。

1 香蕉生产现状

据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization,FAO）统计，2008年我国香蕉收获面积为31.78万hm2，居世界第6位。同年，我国香蕉总产量约为804.27万t，占世界总产量的8.9%，仅次于印度（2320.48万t、占世界总产量的25.6%）和菲律宾（868.76万t、占世界总产量的9.6%），居世界第3位(表1)。但是，我国的香蕉单产量不高，2008年我国香蕉单产量约为25.85 t/hm2，居世界第27位，虽超过世界香蕉平均单产量6.53 t/hm2，但并未达到亚洲的平均水平27.68 t/hm2，同时远远落后于居世界首位、单产量高达54.27 t/hm2的印度尼西亚，仅为该国的47.6%[2]。

表1 2008年世界前十名香蕉主产国收获面积及产量比较

我国国内香蕉种植区域集中在北纬30°以内的热带地区，2008年香蕉产量前五大省分别为：广东，海南，广西，云南，福建。2004-2008年我国各省份的香蕉产量数据显示，2004-2007年我国香蕉的总产量逐渐增加，大约由600万t增至800万t，2008年与2007年产量基本持平，其原因主要是2008年我国香蕉种植面积出现了萎缩，全国香蕉种植面积减少了约 6670 hm2[3～7]。

2008年我国香蕉总种植面积约为31.78万hm2，其中广东为 12.86万 hm2，广西为 6.10万 hm2，云南为 5.09万 hm2，海南为4.79万hm2，福建为2.63万hm2。当年我国香蕉生产大省的产量分别为：广东348.10万t，海南151.60万t，广西97.00万t，云南94.80万t，福建88.20万t，上述五省的香蕉总产量占全国总产量的97%以上[3]。近年来，我国香蕉主产区发生了一些变化，2004年全国香蕉产量前三名的省份为广东、广西和海南，2009年海南香蕉产量超过了广西，成为我国香蕉的第二大主要产区；同时云南的产量也从2004年的18.90万t增加至2009年的94.80万t，与广西省的总产量相差不到3万t（数据来源：海南省农业厅）。

2 市场发展现状

2.1 世界进出口贸易概况

据FAO数据分析，世界香蕉进口总量从2000年的1443.60万t上升到2008年的1666.40万t，年增长率为1.93%，总体呈现逐年平稳持续小幅度增加；出口总量从2000年的1433.60万t上升到2008年的1798万t，年增长率为3.18%，总体呈较快增长趋势；进出口总额分别从2000年的61.0、42.3亿美元上升至2008年的111.1、85.0亿美元，总体呈稳步增长趋势。2008年世界前三大香蕉进口国家分别为美国、比利时和德国，前三大出口国家依次为厄瓜多尔、哥斯达黎加和菲律宾；其中美国的香蕉进口数量为397.60万t，比亚洲进口总量多出约57%，厄瓜多尔的香蕉出口数量为527.10万t，约为亚洲出口总量的2.4倍[2]。

2.2 我国进出口贸易分析

据FAO统计数据分析，我国2000-2007年香蕉的进口数量基本能稳定在30万t-40万t的范围内，出口量却远远低于进口数量，最高的一年为2003年，仅5.30万t，不到进口量的20%。2008年我国香蕉进出口贸易数据显示，该年我国香蕉进口数量占亚洲进口总量的14.30%、世界进口总量的2.17%；而出口数量仅占亚洲出口总量的1.09%、世界出口总量的0.13%[2]。这表明，我国本土生产的香蕉主要依靠内销，而且需要进口其他国家的产品才能满足国内香蕉市场的需求。

我国常年是世界前20位香蕉主产国的最大进口国，我国香蕉进口量从2005年的35.5700t增加到2009的49.13万t，呈持续递增趋势。我国香蕉的进口额从2005年的0.997亿美元上升到2009年的1.79亿美元，增长率为44.7%[2]，总体呈现较快增长趋势。

我国香蕉的主要出口市场是韩国、欧盟、俄罗斯和日本等国家。据FAO统计，自2007年以来，由于中国－东盟自由贸易区以及金融危机的影响，中国香蕉出口量明显减少，从2005年的2.36万t减少到2009的1.32万t，香蕉出口额从2005年的749.22万美元降到2005年的666.55万美元，下降率为1.89%[2]，总体呈现缓慢减少的趋势（表2）。

表2 2005-2009年我国香蕉进出口量及进出口额

总的来说，尽管我国香蕉生产不论收获面积、单位面积产量还是总产量都有了较大的增长，然而我国香蕉进出口贸易量、贸易额的逆差却有扩大的趋势。原因主要有以下几个方面：一方面我国香蕉出口的单价高于世界香蕉平均出口价格，出口贸易在国际竞争中不占优势；另一方面我国香蕉进口的技术壁垒、绿色壁垒较低，香蕉比较容易进口，而国外农产品贸易壁垒对我国出口贸易产生较大影响。以日本为例，根据其颁布的《食品卫生法》、《植物防疫法》等法规[8]，对进口农产品实施非常复杂的检验检疫制度，这在很大程度上限制了我国香蕉对日本的出口。此外我国庞大的人口基数造成香蕉消费量逐年增加，也是需要进口的重要原因[9]。

2.3 国内市场的价格概况

从总体上看，我国香蕉的价格波动比较大，尤其是近年来发生的一系列香蕉事件，更是直接影响了香蕉的价格：2007年的“蕉癌”事件，使得海南香蕉的价格跌破了成本价，只有0.2-0.3元/kg；2009年，南方部分省市出现了降雪和寒潮天气，交通堵塞导致香蕉北运受阻，同时由于盲目扩种导致集中大量上市，致使香蕉地头的收购价低至0.1-0.2元/kg[8]。此外，雷州半岛和海南岛的部分香蕉产区一旦遭遇台风就会使香蕉在短时间内供不应求，从而使得价格升高。

调研结果显示，香蕉的成本一般在1.0元/kg左右，正常批发价格为2.0-2.4元/kg；市场调查显示，2009年进入冬季以后，香蕉价格便大幅下滑。广东、广西、海南等地，香蕉的批发价普遍在1.2-1.4元/kg，大蕉最为便宜，价格仅0.4-0.6元/kg，原来市场较为热销的广西粉蕉也只有3.0-4.4元/kg，基本低于成本价格更远远低于往年水平[1]。而2010年的调研结果显示，海南省的香蕉普遍价格在3.4-5.0元/kg；经历了2009年寒潮影响而大量滞销的广西省，2010年的香蕉普遍价格也基本保持在3.0元/kg以上，基本保持了较好的价格水平。

3 政策及组织支持

2010年《中共中央、国务院关于加大统筹城乡发展力度，进一步夯实农业农村发展基础的若干意见》作为连续第七次以“三农”为主题的中央一号文件，从宏观上为香蕉的产业发展提供了政策上的支持。

马克思对黑格尔矛盾观的解构主要体现在对其性质的批判。早在《〈黑格尔法哲学批判〉导言》中，马克思就指出了批判的价值——“批判不是头脑的激情，它是激情的头脑。它不是解剖刀，它是武器。”［1］4马克思指出，黑格尔试图用思辨来解决现实矛盾完全是痴心妄想。“你们要求人们必须从现实的生活胚芽出发，可是你们忘记了德国人民现实的生活胚芽一向都只是在他们的脑壳里萌生的。”［1］8也就是说，黑格尔的唯心矛盾观主要错误在于把现象的矛盾理解为本质中的理念中的统一。

3.1 产业发展政策

近年来各级政府不断出台各项政策，以确保香蕉产业健康持续地发展。我国农业部出台的《香蕉优势区域布局规划(2007－2015)》，根据各香蕉产区的温度因素、台风影响、地形地貌、地理位置、产业基础、发展潜力等实际情况，从我国香蕉产区中划分出了四个香蕉优势区域：海南－雷州半岛、粤西－桂南、珠三角－粤东－闽南和桂西南－滇南，并对2007-2015年各香蕉优势区域的发展目标进行了详细的规划。2010年10月，国务院下发了《国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见》(国办发(2010)45号)，提出了要以香蕉等热带水果为重点，深入推进优势产业带建设。各香蕉主产区政府和农业部门也纷纷出台政策扶持香蕉产业的发展，如海南省以省香蕉龙头企业为代表，综合海南区域农业发展方向、香蕉产业发展趋势、热带水果产业战略需求等各方面因素，规划建设了“海南香蕉产业产学研示范园区”，并将该规划列入海南省农业发展“十二·五”规划，进行专项支持。这些政策势必对香蕉产业的发展起到有效的促进作用[10]。

3.2 合作组织及行业协会

目前在香蕉主产区有不少合作组织和行业协会，其中比较有影响力的如海南澄迈金福山香蕉专业合作社，广西浦北县桂越香蕉农民专业合作社，海南香蕉协会等。这些合作社和协会都致力于当地香蕉产业的共同发展，同时又各具特色。海南澄迈金福山香蕉专业合作社采用了公司+农户+合作社的模式运行，把分散经营变成组织化经营，实行各环节统一管理：统一病虫害防治、统一采购农资、统一规格包装、统一品牌销售。广西浦北县桂越香蕉农民专业合作社负责推广香蕉标准化种植技术，实行采后商品化处理，把香蕉从种到销一条龙服务，并注册有“通天”及“越桂”两个香蕉品牌。海南香蕉协会是由海南省农业厅牵头，由有关部门、销售香蕉的实体和个人以及大专院校、科研、推广单位等自愿参加的全省性、行业性群体。该协会从技术指导到销售也可做到一条龙服务。

近几年来，各地类似的协会和合作社确实能够对香蕉产业起到了一定的推动作用，但由于运作模式不成熟等原因造成大部分合作组织还未达到真正的种植、管理、生产、销售一条链；甚至一些合作组织由于资金短缺，不得不向农民会员要求缴纳一定的费用，从而导致蕉农入社积极性不高，合作组织无法发挥其应有的作用。

4 科技支撑体系

4.1 标准、文献、专利概况

我国目前市场上所见的香蕉深加工产品很少，已有的香蕉标准也多围绕鲜食香蕉，如：GB 9827-1988香蕉，NY/T 517-2002青香蕉，NY/T 1395-2007香蕉包装、贮存与运输技术规程，NY 5021-2008无公害食品香蕉等；而关于香蕉制品的标准只检索到一个：NY/T 948-2006香蕉脆片。

目前，我国已经开展了大量针对香蕉的加工、储藏、商品化处理以及整个香蕉产业的研究。在中国农业大学图书馆数据库中以“香蕉”为关键词进行检索，可获得文献超过5000篇，相关的专利也有数百个，这些研究成果如果能得到充分的利用，无疑对于推动我国香蕉产业的发展是一笔宝贵的财富。

4.2 项目基金及科研单位

据中国知网相关检索结果统计，截至2010年底，我国共有支持香蕉相关研究工作的项目基金702项：其中有国家级项目186项目，农业部项目47项，科技部项目42项，商务部项目1项；其余项目大部分集中由三大香蕉主产省广东、海南和广西省承担。我国目前共有527家相关的科研单位：其中“国”字头研究所共53个，包括中国科学院下属的6个研究院，分别为动物研究所、广西植物研究所、广州分院、华南植物研究所、微生物研究所和西双版纳热带植物园；此外还有高校186个，研究所106个，企业19个，地方农业局等相关部门48个，其它机构115个。这些研究机构主要集中在香蕉主产区广东、广西、海南、福建四省，同时湖南、湖北、安徽、贵州等南部省份也有一定数量。我国香蕉相关科研单位具有区域性强、针对性强、优势明显、分布集中的特点。

4.3 产地采收、采后商品化处理技术

香蕉的采后商品化处理技术方面，大部分地区的香蕉种植企业、合作社及收购站等已经实现了条蕉落梳、果实清洗和分级、防腐处理、包装的流水作业[12]。但仍存在不少小型的香蕉收购站，处理设备简单落后，卫生条件极差，香蕉的卫生安全很难得到保证。

包装以后的香蕉若遇到销路不畅应入冷库进行暂时的储存，以度过缓解期，从而最大限度地获取经济效益；此外，“皇帝蕉”因其特殊的品质必须经过冷库预冷才可运输，否则品质很难得到保证，这就需要香蕉产地必须备有一定库容一定数量的冷库。经了解，目前海南省的冷库建设个数及库容量相比广西和广东省较多，全省共有冷库个数85个，库容总规模达13万t（数据来源：海南省农业厅）。但就冷库需求来看，仍缺少大型规模的冷库。在两广地区，只有个别地区的个别企业拥有自己的冷库且规模不大，主要原因是一般的企业难以负担起冷库建设所需费用，而政府和相关部门在此方面的补贴较少。

4.4 加工技术及应用

我国内地香蕉主要以鲜食为主，虽然屡有香蕉酒、香蕉醋、香蕉果酱、香蕉果干、油炸香蕉脆片、香蕉粉等多种产品的研究报道，但目前的加工方法和加工产品多数难以保持香蕉原有的颜色和风味。目前国内市场上所见的香蕉深加工产品很少，常见的只有油炸香蕉片。

调研发现，国内几乎没有以加工香蕉为支柱的企业，不少过去曾经生产过香蕉片等香蕉制品的企业已停产，主要是因为近年来香蕉鲜果需求量较大、价格较高、销路总体较好，因此香蕉加工失去了对企业的吸引力。香蕉的收购价格一旦高于2.0元/kg，企业便无法承担购买原料的经济压力。此外，国家“绿色通道”的建设使得鲜果的运输和销售愈来愈方便、以往常见的香蕉罐头等制品已经无法满足人们对营养等的需求、产品开发相对越南等国家较为滞后等也是造成这种现象的因素。

5 发展我国香蕉产业的措施

5.1 实行规模化种植，打造知名品牌

我国目前的香蕉产业仍以散户种植为主，以广西为例，目前的散户所占比例达90%以上，可谓千家万户。2009年底广西的“卖蕉难”事件使得绝大部分蕉农损失惨重，而已实现规模化种植的广西金穗公司生产的香蕉价格相对稳定，并没有受到太大的影响。出现这种情况主要是由于散户无法实现标准化和产业化，难以保证产品品质，因此面对突如其来的灾害也难以保障产品价格。此外，小规模的种植无法形成明显的区域优势，加之相关设施的配套程度差，致使农业生产成本高，效益低，产业优势弱[13]，由此可见产业化规模化经营对香蕉种植效益的提高具有十分重要的意义。

近年来尽管我国的香蕉产业在曲折中前进，但知名品牌依然比较少。调研发现，海南个别已经实现标准化种植的企业由于品牌缺乏不得不成为杜乐等大公司的香蕉供应商，这些公司将收购来的国产香蕉贴标后转而再卖向中国的各大超市，实现巨大利润。据资料表明，世界香蕉市场份额的80%被掌控在种植基地均在20万hm2以上的美国三大公司杜乐、金吉达、蒂盟手里[14]。因此，应大力扶持和发展优质产区的大规模种植企业，从种植到商品化处理，每个环节均实现标准、管理、质量的统一，打造知名品牌，提高我国香蕉在国内甚至国际市场上的竞争力，促进我国香蕉产业可持续、稳定地发展[14]。

5.2 完善标准体系

发达国家及香蕉加工企业对香蕉及其加工制品的标准开展了长期、广泛的研究，已形成了科学、完善、规范化的质量标准体系，并且仍在不断地发展和强化。借助加工技术的进步，其质量标准更加精确、细化、深入和规范，而且不断以标准体系为支撑构建新型技术性贸易壁垒。针对我国目前关于香蕉营养、质量与安全、检验检测方法（包括主要理化指标、营养成分、微生物指标、农残指标）等标准比较分散、不成体系的现状，为适应现阶段和未来香蕉产业的发展，应着力构建香蕉种植、采收及采后加工业标准体系框架，同时在修订现行标准的基础上，制定有针对性的、统一的检测方法标准。进一步完善我国香蕉产业相关的标准体系，可使其与国际先进的标准和规范接轨，以保证我国香蕉的品质，打破各种贸易壁垒，使我国香蕉更多地走向国际市场。

5.3 提升抗风险能力

自2006年以来，海南广东等地区受到大面积干旱或台风等自然灾害影响，这对香蕉的产量产生不同程度的影响，同时也造成了香蕉的品质下降，损害了蕉农的利益[15]，因此政府部门应加强灾害预警机制，并提前做好防护措施。为了抵抗部分地区如广西等地常见的霜冻寒害，应加强抗寒品种的选育和引进，积极推广防寒、抗寒栽培技术，并指导蕉农适时调整栽培时间，以降低或避开霜冻寒害风险[16]。此外，巴拿马病是影响海南香蕉产业发展的最严重的问题之一，也是全国香蕉产业发展的瓶颈，因此需加大科技投入力度，使该问题尽早得以攻破解决。

[1] 朱三平，郑树周，赖坤和，等.我国香蕉产业潜在的市场风险调节与发展思路研究[J].安徽农学通报，2010，16(9):4-6.

[2] Food and agriculture organization of the United Nations.FAOSTAT[DB/OL].http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=291&lang=zh-CN，2011.

[3] 中国农业年鉴编辑委员会.中国农业年鉴[M].北京:中国农业出版社，2009.205-207.

[4] 中国农业年鉴编辑委员会.中国农业年鉴[M].北京:中国农业出版社，2008.194-196.

[5] 中国农业年鉴编辑委员会.中国农业年鉴[M].北京:中国农业出版社，2007.187-189.

[6] 中国农业年鉴编辑委员会.中国农业年鉴[M].北京:中国农业出版社，2006.192-194.

[7] 中国农业年鉴编辑委员会.中国农业年鉴[M].北京:中国农业出版社，2005.192-194.

[8] 许海清.日本农产品绿色贸易壁垒的实施及其对我国出口的影响分析[J].内蒙古财经学院学报，2007，6:41-44.

[9] 刘海清，方佳.中国香蕉产业的国际竞争力研究[J].农业现代化研究，2010，31(5):565-569.

[10] 白春明，潘丽.海南香蕉产业产学研示范园区总体规划(2011-2015)[EB/OL].http://www.agriplan.cn/html/edu/2947.htm l，2010-11-01.

[11] 沈双庆，黄达斌.香蕉索道采收技术分析[J].福建农机，2004(3):34-35.

[12] 洪少朋，周灿芳，万忠，等.2009年广东香蕉产业发展现状分析[J].广东农业科学，2010(5):215-217.