“添加剂是食品工业的灵魂”

马未都

“添加剂是食品工业的灵魂”

马未都

前几日，偶然在拍卖预展上碰见久未见面的朋友，寒暄了几句就边看预展边聊。没聊几句，满眼的艺术品再也不能吸引她的话题，她忽然对我说，前几天在一家食品公司看见一条标语，让她义愤填膺：“气死我了，我现在见人就说这件事。”

她在那家食品公司看见的标语是这样表述的：食品添加剂是食品工业的灵魂。我听了她的诉说，仔细琢磨着这句话，按时下流行的语言说，这标语很给力。把食品添加剂提高至如此高度，再不可能有任何语言比这更有想象力和现实力。

她和我说，这家公司可以将一切食物在它的添加剂下变得有市场，它能让坚硬变成柔软，让无味变成香味，让暗色变成亮色；总之，一切可按客户要求，达到欺世之目的。

食品工业添加剂由来已久，只是没有今天这么过分。过去在艰苦日子里蒸玉米面窝头添加些豆面，让窝头变得香软，容易下咽，也算是添加剂了。可今天，在国家食品标准允许的情况下，多了许多擦边球，还多了许多说不出非法还是合法的添加剂，让人吃了不至于马上就死，但后患无穷。

关键是我们作为消费者一切茫然不知，不知道什么吃在肚子里会妨碍健康，或妨碍下一代健康，或更深一步妨碍人类的健康；我们本来活得好好的，吃着没有灵魂的食品，一切心安。但今天，食品添加剂让食品有了灵魂，反到让人不安，食品都有灵魂了，那我们食品制作者的灵魂呢？

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