两岸端午茶与水

□ 林长华

这是流行于海峡两岸的一幅醇朴、迷人的端午节风情画。

英国有风靡于世的下午茶，而我家乡闽南和台湾端午节的午时水可比英国下午茶更加有益有趣，有情有味。每年端午节，沐浴午时水、泡饮午时茶，蔚为一幅醇朴、迷人的动态风情画。

顾名思义，午时乃中午11点至13点，而正午便是12点。我家乡人尤其看重端午节正午的井水和正午的茶。每年端午节这天中午，人们像北方人赶庙会似的纷纷涌向村中的老井。或提桶或挑担，大家围绕一个共同的目的——等候提取午时的井水。午时水尤重一个“正”字，家家户户唯恐过时不正，排成长龙阵也就蔚为大观了。此时此刻，在乡村中的老井中，不知有多少只吊桶七上八下。此情此景，比起抢购时新商品还热闹几分！记得我少年时，每到端午节中午放学回到家，刚卸下书包，我祖母就焦急地催促我说：“孩子，快，快去挑井水！不要超过12点呵！”这时，村里的两口古井旁边早已围满了等候汲水的人。显然，我已经迟到了。原来，村民们为了抢先得到午时水，早已在此恭候多时了。遇到这种情况，无论如何我是无法达到家中“领导”的正点要求的。情急之下，有几次，我看了看井边哪几个人排在队伍前列，这当中哪个年纪比较大，体力比较弱的，我便主动上前帮助打水并帮助他（她）挑水到家，然后从中分到一些正点的午时水，图个皆大欢喜。

端午节的午时水虽非圣水琼液，但是，闽南和台湾人俗信对时对刻的午时水好做药。家家户户用午时水加入事先买来的白酒和少许雄黄粉（中药，外用为宜），用以喷洒房间庭院，大人小孩用午时水擦身、洗脸、泡脚。老辈人很当一回事地说，照这样做入夏不会生痱子，外出不会被虫咬，还有避邪禳瘟之效。用午时水煎草药效果最佳。上世纪60年代，有一年我的两个臂膀患毛囊炎，久治不好，到了端午节，祖母叮嘱我用午时水泡入事先买来的白酒和5分钱雄黄粉，用干净纱布反复在患处洗几次，说很快就会好的。不知是本来该好还是午时水所起的药效，过不几天我的疾病竞被驱除掉了。可以肯定，雄黄粉加白酒外用具有消毒杀毒作用，在缺医少药的年代，家乡人借助端午节进行防疫保健，不乏积极因素，称得上是一场自发性的爱国卫生大行动。

我家乡人还习惯在端午节这天用午时水泡午时茶。午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶，因习惯在端午日正午泡饮，故名。午时茶的中药配方中最大量的是茶叶，有防治疾病的作用。旧时，财力充裕的积善人家每到端午节，专门熬煮午时茶施舍过路行人，有的药店还向有交往的顾客免费赠送，以招揽顾客，赢取医家声誉。每到端午节，我家乡人还习惯泡饮一种用柚子和茶叶加工的独特的“午时茶”（也叫柚茶）。年轻的时候，我亲手制作过这种柚茶。柚子选用我们闽南特产的大颗粒“文旦蜜柚”。制法说难不难。首先用水果刀环绕柚子的四分之一处切开一个盖，然后用力压进乌龙茶约125克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干，便成柚茶。待到来年端午节中午取柚茶冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。有一年端午节，有个海外亲戚回乡探亲时，吃多了海鲜，肚子不好受，后来品尝了我制作的柚茶后，感觉甚好，他啧啧赞美，千叮万嘱，其它礼品可以不要，惟独指名要柚茶。原先，我对柚茶的作用知道的并不多，最近我从《茶话》一书中获知，柚茶适用于治疗胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。当年“国姓爷”郑成功对这种午时茶也有偏爱。据说，民族英雄郑成功年轻时积累了许多茶药用的验方。后来他率军收复台湾，目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓，忙将贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞，辅治好了他们所患时疫。台湾同胞感怀这位关心百姓疾苦的将官，便将这种午时茶称作“成功药茶”。

如今，我家乡多数家庭早已用上了自来水，也不用为缺医少药的问题大伤脑筋了。但是，乡亲们仍然很看重端午节的午时水，就像春节要挂红灯笼，中秋节要买月饼一样，他们秉承古老的遗风，每到正午时分提个桶或挑个担，到村中的老井汲来“午时水”，然后，摆开古朴雅致的功夫茶具，泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶，佐以节日的主食“薄饼”（春卷）吃喝起来。缕缕茶香伴随着远处赛龙舟的歌声、锣鼓声、喝彩声，在乡间飘荡，飘荡……。