油脂在畜禽日粮中的应用

薛贝贝，单安山，王 安

（东北农业大学动物营养研究所,哈尔滨 150030）

近年来油脂作为饲料的主要能量来源，被广泛应用。在畜禽日粮中添加油脂，可提高饲料转化率，改善饲料物理性质。动物饲料添加油脂成为提供高能、获取效益的重要技术技术手段。但油脂容易发生酸败变质，降低油脂及饲料的质量，严重威胁畜禽健康及生产安全。

1 油脂的特点及种类

天然油脂是一种混合物，含有多种物质，但其主要成分是甘油三酯。由于组成甘油三酯的脂肪酸达上百种，因此油脂种类繁多。动物性油脂一般由动物产品加工中的副产品经萃取和提炼得来。其中，猪油脂肪酸的饱和度最高，而牛油脂肪酸饱和度最低，鸡、鸭等家禽油中不饱和脂肪酸含量则较丰富。植物性油脂则由大豆、花生、葵花籽等含油较高的植物种子压榨或提取得来。其中，花生油单不饱和脂肪酸含量较高，而葵花籽油中多不饱和脂肪酸含量则较高，尤其是亚油酸的含量。不同油脂在能量上并没有太大不同，在单一油脂中，豆油要比鸡油和猪油等动物油更易被消化吸收。

2 油脂的功能及作用

油脂作为一种高能量饲料原料，其代谢能高于碳水化合物和蛋白质，并且相对于从葡萄糖合成脂肪酸，畜禽直接吸收消化日粮中的脂肪产生脂肪酸所需要的能量更低。油脂作为日粮的能量来源之一，除了其热增耗较低，而且还具有额外的热能效应。此外，油脂还具有延长食糜在消化道内停留的时间，提高饲料报酬的作用。这可能是因为油脂可作为脂溶性营养素的溶剂，有利于脂溶性营养素消化吸收，促进了非脂类物质（色素、脂溶性维生素、氨基酸等）的吸收。在家禽中的试验证实，油脂可促进肉粉、骨粉中日粮氨基酸的消化吸收。畜禽不能合成油脂中的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，而这些不饱和脂肪酸在油脂中的含量十分丰富，因此在畜禽日粮中添加油脂是为畜禽提供必需脂肪酸的主要手段。

3 油脂在畜禽日粮中的应用

3.1 油脂在猪日粮中的应用

在猪日粮中添加油脂，可平衡补充日粮中的营养物质，尤其是可保证能量与蛋白的平衡，通过改善猪的营养状况，提高其生产性能。

断奶仔猪消化道容积小，采食量少，但生长较快，因此必须提高断奶仔猪日粮中的能量比例。在断奶仔猪采食量无法增大的客观情况下，由于油脂的能量值较高，日粮中添加油脂是提高断奶仔猪日粮中能量的最佳方法。但在日粮中添加油脂也存在一些问题，因为仔猪消化道发育不完善，其对油脂吸收率较差，在日粮中添加单一的油脂不能完全满足其生长中对脂肪酸的需求。因此如何向仔猪提供消化吸收率高且富含必需脂肪酸的油脂，是目前油脂在饲料中应用的主要问题之一。

王喜生研究表明，在生长猪日粮中，分别添加大豆油和乳化油的两种浓度（0.5%和2%）脂肪，乳化的平衡油脂添加到日粮中可被断奶仔猪更好地吸收利用，显著提高了养分消化率[1]。陈匡辉等试验表明，在日粮中添加棕榈油与豆油的混合油脂2%可显著提高早期断奶仔猪的脂肪和能量利用率[2]。日粮中添加油脂可显著提高育肥猪日增重和饲料报酬。穆晓峰研究证实，在猪日粮中添加油脂，可提高猪的生长速度及肥育度，提高饲料利用率，缩短肥育期，分别在猪肥育前期和中期日粮中添加油脂5%和3%，肥育猪的日增重、瘦肉率及饲料报酬均达理想水平[3]。张增英等试验证实，在生长期猪日粮中添加混合油、棕榈油和豆油2.7%～3.5%，可提高生长猪增重6.79%～7.06%，而其料肉比则下降至4.22%～5.72%[4]。添加油脂可确保母猪妊娠期能量与蛋白的平衡，有利于胎儿在子宫内的生长发育。在母猪哺乳期日粮中添加油脂，可提高母猪乳中的能量，增加泌乳量，进而提高仔猪从母乳中获取的能量，提高仔猪的日增重及成活率。李国旺等报道，在妊娠前期，向母猪日粮添加油脂3%～6%，可显著提高初生仔猪的重量[5]。黄庆等结果表明，在母猪日粮中添加大豆油脂50 g·kg－1，试验组仔猪初生重比对照组提高了10.8%，试验组断奶仔猪窝重比对照组提高了9.0%，差异均显著（P＜0.05），试验证明提高哺乳母猪日粮的脂肪水平可以提高仔猪初生重和断奶成活率[6]。也有研究表明，在母猪妊娠后期在日粮中添加油脂5%，出生仔猪的成活率可达100%；而在泌乳期母猪日粮中添加油脂5%～10%，可提高其泌乳量10%～30%，仔猪断奶重提高15%。

3.2 油脂在禽日粮中的应用

由于肉用家禽生长速度较快，其对日粮中能量的要求较高，常规的谷物饲料很难达到能量要求，只有向其日粮中添加含能量值较高的油脂。才能满足生长需要，而且家禽对油脂消化率较高，添加油脂一般可达80%。

周德江等研究报道，将食用菜籽油和鱼油按添加量4%添加到25～33周龄产蛋鸡日粮中，可提高平均蛋质量，降低平均采食量，料蛋比也有所下降[7]。刘卫东等试验证明，在蛋鸡日粮中用油脂8%替代了玉米，发现在热应激条件下，油脂能显著地提高血液中总脂、总蛋白、血钾和血钙的浓度（P＞0.05），明显降低血糖和醛固酮的浓度（P＞0.05），还能一定程度地降低血液皮质醉的浓度，在高温环境中，油脂对维持体内生化指标的正常稳定有明显的作用[8]。周德红等试验证明，在产蛋鸡日粮中添加食用菜籽油4%和鱼油4%，可使平均蛋重增加，平均采食量下降，料蛋比降低；对产蛋率、体重、血清甘油三脂、总胆固醇、钙、尿酸等无明显影响（P＞0.05），菜籽油使蛋黄胆固醇显著升高，而鱼油不显著[9]。

在肉鸡生长后期，向日粮中添加油脂可改善其生产性能。李娟娟等试验表明，在肉鸡日粮中添加鱼油、豆油，可减少其脂肪的浪费，提高其生产性能，获得更多的经济利益[10]。刘军发等研究报道，混合油以一定比例添加到肉用仔鸡日粮中，可提高肉仔鸡生长后期的日增重，而且对出栏肉鸡的出肉率无影响[11]。李亿璋等研究报道，在日粮中添加大豆油6%饲喂肉鸭2周，可促进肉鸭生长，提高饲料转化率[12]。蔡泽华等报道，肉用仔鸡饲料中添加棕榈油3%，可显著提高肉鸡的日增重和饲料转化率[13]。

3.3 油脂在奶牛日粮中的应用

在奶牛泌乳期间，随着奶牛泌乳量的上升，其对能量的要求也迅速增加，在这期间，奶牛对干物质的采食量却增加的十分缓慢。因此，在奶牛泌乳前期，由于能量代谢出现负平衡，限制了其遗传潜力的发挥，但如果采用向日粮中增加精饲料减少粗饲料的方法来配制高能值饲料，会引起奶牛酸中毒等营养代谢疾病，使其乳脂率下降。奶牛日粮中添加油脂可有效提高其产奶量，改善牛奶品质，而且在高温环境中，奶牛日粮中添加油脂还有缓解热应激作用。王应芬研究报道，泌乳奶牛日粮中添加脂肪酸钙2%可提高其日产奶量2.2 kg[14]。Sklan等试验证实，在奶牛日粮中添加脂肪酸钙2.5%，可提高头胎母牛产奶量14.8%，经产母牛提高8%[15]。高士争等试验证明，奶牛日粮中添加脂肪酸钙300 g，提高乳脂率13.16%，乳中亚油酸和亚麻油酸的含量分别增加125.53%和29.60%，同时乳中钙含量也增加17.25%[16]。刘艳琴等研究表明，将脂肪酸钙添加到夏季奶牛日粮中，可增加奶牛的能量摄入，并显著提高其泌乳量[17]。

4 小结

在动物日粮中添加油脂可以改善饲料品质，提高畜禽采食量，提高养殖效益。虽然饲料中添加油脂具有许多优势，但油脂易受温度、环境等影响易氧化变质，在加工、贮存、使用中容易发生酸败，对畜体产生危害。油脂酸败会降低饲料的适口性和营养价值，继而导致畜产品内多不饱合脂肪酸及脂溶性维生素含量下降，使产品在贮藏中出现异味、褪色、形成过氧化物不良变化，从而影响畜禽产品质量[18－20]。因此，在加工、保存、使用时，应严格控制各个环节，保证产品质量，以达到预期使用效果；在配方制定时，应综合考虑动物、生理阶段、饲养环境等因素，使油脂在畜禽日粮中的作用得到充分发挥。

[1]王喜生,张波,张华伟.发酵饲料中不同油脂对猪生长性能的影响[J].饲料研究,2007（5）:76－78.

[2]陈匡辉,何余勇,吴治礼.早期断奶仔猪对不同油脂源利用率的研究[J].江西农业大学学报,1997,19（4）:25－29.

[3]穆晓峰.油脂在猪饲料中的应用研究[J].安徽农业科学,2007,35（8）:2 292－2 293.

[4]张增英,张增慧,吴海冠.饲料级混合油与其他油脂在生猪生长表现之比较试验[J].饲料与畜牧,2001（1）:15－18.

[5]李国旺.母猪妊娠后期日粮添加脂肪粉对仔猪生产性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2009（5）:49－51.

[6]黄庆.日粮中添加大豆油脂对母猪生产性能影响的研究[D].长沙:湖南农业大学,2005.

[7]周德红,瞿明仁.产蛋鸡日粮添加不同油脂对生产性能、血脂及蛋黄胆固醇的影响[J].江西农业大学学报,2002,24（2）:159－163.

[8]刘卫东,宋素芳,岳道友,等.油脂对热应激时蛋鸡血液生化指标的影响[J].中国粮油学报,2008,23（2）:92－94.

[9]周德红,瞿明仁.产蛋鸡日粮添加不同油脂对生产性能、血脂及蛋黄胆固醇的影响[J].江西农业大学学报（自然科学版）,2002,24（2）:159－163.

[10]李娟娟,佟建明,董晓芳,等.不同饱和度油脂对AA肉鸡生长性能和腹脂沉积的影响[J].中国家禽,2008,30（1）:9－11.

[11]刘军发,张丽英.日粮中添加混合油对商品肉鸡生产性能及屠宰性能的影响[J].饲料工业,1999,20（6）:12－14.

[12]李仕璋,刘安芳,赵智华.日粮中添加大豆油对肉鸭生产性能的影响[J].四川畜牧兽医学院学报,2000,14（3）:73－76.

[13]蔡泽华,郭建同.肉用仔鸡日粮添加棕榈油饲养试验[J].福建畜牧兽医,2000,22（5）:4－5.

[14]王应芬.日粮中添加脂肪酸钙对奶牛生产性能的影响[J].当代畜牧,2002（1）:24－25.

[15]Sklan D,Moallem U,Folman Y.Effectof feeding calcium soapsof fatty acids on production and reproductive responses in high producing lactating cows[J].Journal of dairy science,1991,74（2）:510－517.

[16]高士争,雷风.脂肪酸钙添加剂提高奶牛生产性能的研究[J].中国奶牛,1998（4）:21－22.

[17]刘艳琴,高洁.炎热夏季奶牛日粮中添加脂肪酸钙对热应激影响的研究[J].草食家畜,1999（4）:37－39.

[18]俞海峰,胡国良,曹华斌.饲料脂肪酸败及其对动物健康的影响[J].广东饲料,2004,13（6）:23－24.

[19]王晓晓,王宝维.家禽油脂代谢能值评定方法的研究[J].饲料博览,2010（6）:11－13.

[20]邹晓庭,韩友文,吴成坤.油脂代谢能值的测定[J].饲料博览,1992（2）:12－14.