养殖过程中控制兽药残留的措施

2011-04-13田衍平山东省莘县畜牧局252400

山东畜牧兽医 2011年8期

田衍平（山东省莘县畜牧局 252400）

养殖过程中控制兽药残留的措施

田衍平（山东省莘县畜牧局 252400）

随着集约化畜牧业的快速发展，兽药的应用种类和数量也在不断增加，兽药残留作为动物源性食品安全性影响的重要因素，已成为人们普遍关注的问题。兽医残留不仅直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还直接影响着我国养殖业的发展和国际化进程，因此，必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。

1 改善养殖环境

畜禽饲养场要符合动物防疫要求，其选址、设计应选择无工业污染、环境安静之处，防止“工业三废”和噪音对畜禽的侵害，其空气、水质、土壤均应通过专门机构监测并达到规定标准，其中空气质量必须符合GB3095-1996中新国标一级，畜禽用水须达到国家居民生活用水标准GB5749-85的要求，土壤环境质量参照农业部制定的无公害食品标准。其建设要标准化设计和施工，做到地面硬化、粪便易除、光线充足、通风良好、能防暑防寒。

2 搞好兽医卫生管理

2.1 搞好圈舍卫生要及时清除和处理粪便、更换垫草、清洁圈舍、定期消毒、保持畜禽体表卫生。

2.2 消毒措施为了预防疫病，消毒是养殖场必不可少的一项工作，要有适宜的消毒设施，消毒剂的选择应根据消毒目的而定，通常应选高效、低廉、使用方便，对人和畜禽安全、无残留毒性，并且对畜禽体内不产生有害物质的消毒剂。在反复消毒时，最好选用两种以上化学性质不同的消毒剂，同时也必须遵守消毒剂配合使用原则及配伍禁忌原则。蛋鸡场不能用酚类消毒剂，产蛋期禁用酚类、醛类消毒剂。

2.3 及时淘汰患病畜禽一旦畜禽发病，要及早淘汰病畜禽。必要时可添加作用强、代谢快、毒副作用小、残留最低的非人用药品和添加剂，或以生物制剂作为治病的药品，控制畜禽疾病的发生、发展。发生传染病时，要根据实际情况及时采取隔离、扑杀等措施，以防疫情扩散。

2.4 疾病防治防治畜禽疾病要坚持预防为主的原则，使用科学免疫程序、用药程序、消毒程序、病畜禽处理程序，搞好消毒、驱虫等工作。有的畜禽传染病只能早期预防，要做到有计划、有目的适时使用疫苗进行预防，及时搞好疫苗的免疫注射，搞好疫情监测。防止畜禽发生疫病，避免动物发病再用药，确保畜禽及产品健康安全。

3 加强畜禽饲养管理

畜禽的饲养管理是无公害畜禽生产的重要环节，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及产品质量。

3.1 选择优良畜禽品种为保障畜禽产品质量，要选用优良的畜禽品种，饲养商品杂交畜禽，不断改进畜禽品质，推广先进和改良技术及人工受精技术，搞好畜禽品种繁育，以满足畜禽产品安全、优质的要求。

3.2 坚持自繁自养尽可能避免疫病传染人，采取全进全出的饲养模式。

3.3 科学的饲养技术无公害畜禽的饲养是以围绕无公害饲料正确使用为核心的技术，采取限量的采食方式，视具体情况每日饲喂3~4次，防止畜禽过分采食引起下痢。每天都要给畜禽充足的饮水。无公害饲料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。

3.4 采用阶段饲喂法根据不同畜禽的不同生长阶段，加强饲养管理，提高畜禽的机体抵抗能力，防止畜禽发生疫病、减少用药几率。

3.5 控制环境卫生饲养户每天必须清理环境卫生，每户必须建适合饲养规模的防渗透贮粪池，每千克粪、尿大约用2~5g漂白粉消毒后，贮于地中待腐熟后送到田里。

4 饲料使用要科学

饲料是畜禽生产的物质基础，饲料的卫生质量与畜产品的卫生质量是密切相关的，要提高畜产品的质量，必须首先提高饲料的质量。一定要做好原料检测、脱毒、保鲜等工作，尤其是饲料添加剂、配合饲料应具有一定的新鲜度，应具有该品种应用的色、嗅、味等形态特征，无发霉、变质、结块、异味、异嗅等现象，且不得使用违禁药物，如氯苯砷酸、洛克沙砷不能作为饲料添加剂。要按照不同畜禽，不同生长阶段，正确使用畜禽饲料。要饲喂绿色饲料，保证原料安全，所选作饲料的作物无残毒。要应用微生态制剂、低聚糖、酶制剂、酸制剂、防腐剂、中草药等绿色添加剂。不将含药的前、中期饲料用于饲养后期，不得将含成药或原料药直接拌料使用。不得在饲料中自行添加药物或含药物饲料添加物。

5 兽药使用注意事项

5.1 要坚持治疗为辅的原则需要治疗时，在治疗过程中，要做到合理用药、科学用药、对症下药、适度用药，只能使用通过GMP认证的兽药厂生产的产品，避免产生药物残留和中毒等不良反应。尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的绿色兽药，要在兽医指导下规范用药，不得私自用药。用药必须有兽医的处方，处方上的每种药物必须标明休药期，饲养过程的用药必须有详细的记录。

5.2 要有用药情况记录要对免疫情况、用药情况及饲养管理情况进行详细登记，必须按兽药的使用对象、使用期限、使用剂量以及休药期等规定严格使用兽药。遵守用药规定，及时停药。必须填写用药登记表，其内容至少包括用药名称、用药方式、剂量、停药日期，并将处方保留5年。

5.3 要遵守药物的休药期规定要按照不关规定要求，根据药物及其停药期的不同，在畜禽出栏或屠宰前或其产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽及其产品，进而影响人体健康。

5.4 切勿使用禁用药物饲养畜禽过程中要严格用药管理，要严格执行国家有关饲料、兽药管理规定，严禁在饲养过程中使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物(如已烯雌酚、盐酸克伦特罗和氯霉素等)不得将人畜共用的抗菌药物作饲料添加剂使用。

在实际生产中要做到：畜禽免疫注射灭活苗7d后且无并发症才能屠宰作为食品，免疫注射活苗21d后且无并发症才能屠宰作为食品。应用抗生素、磺胺药物治疗患病畜禽，其肉、奶在停药3d以上才能食用，如喂含砷饲料，其肉、奶要停喂5d以上才可食用。